一生良友的空间

蛋糕模具:
锡纸
精确到+-3g的称
刮刀
搅拌器
火枪等

mascapone cheese奶酪酪 250g
蛋黄 2枚
纯牛奶 60g
tablespoons糖粉 75g
Ladyfinger手指饼干 适量
expresso咖啡水
奶油 250g
鱼胶 10g
白兰地 10g
可可粉 适量

• 1
  称取mascapone cheese奶酪酪250g，加入蛋黄2枚，不停挤压，不要像打蛋一样搅拌，而是不停挤压，将奶酪和蛋融合在一起。
• 2
  加入纯牛奶60g，继续不停挤压。
• 3
  加入tablespoons糖粉75g，继续不停挤压，使其完全融合在一起呈均匀泥状。

• 4
  取适量Ladyfinger手指饼干，用毛刷蘸expresso咖啡水浸湿饼干上侧，然后密集摆入提前选好的模具中，不规则的部分可以将饼干掰开后浸湿放入，以此作为整个蛋糕的底部。
• 5
  另拿一个盆，倒入鲜奶油250g，用搅拌器搅拌至糊状。
• 6
  在刮刀挤压平整的奶酪盆中加入化开的鱼胶10g。

• 7
  再加入已搅拌好的奶油。
• 8
  再倒入称量好的白兰地10g；继续用刮刀挤压，使其中的小疙瘩不断融合。
• 9
  完全抹平后，倒入已经准备好的模具中。（模具是没底的，所以要用锡纸包住底边和侧边，注意包上来的边子要翻出来，方便成型后去除）

• 10
  将倒好的蛋糕原液小心在桌面上拍抖，使其均匀分布，然后放入冰箱冷冻2个小时以上，时间越久越好。
• 11
  趁这个时间细心设计一个图案吧！先画草图，然后用刻刀刻出剪纸状的纸片（最好是较厚的纸片或者塑料片）。
• 12
  取出冰冻好的原液，用火枪迅速加热四周，使其从模具上脱离，然后剥开锡纸，取下模具蛋糕的小样就出现了，鼓掌，啪啪啪。

• 13
  将刻裁好的图案小心放置到蛋糕上，稍稍压紧服帖。
• 14
  用网罩均匀的撒上可可粉，不用太厚，但尽量均匀。
• 15
  小心取掉图案膜片，可可的提拉米苏就完成了！！

• 16
  最好尽快食用，或冷藏保存。
  提拉米苏（Tiramisu）作为意大利甜点的代表，外貌绚丽、姿态娇媚，是目前风靡各大咖啡厅、烘焙门市及西餐厅的时髦甜点。这一甜点自20世纪80年代中期走红。现今，世界各地的各色高档餐馆都可能供应此甜点，而不为意式餐馆所专供。它的配方中最具创新意义的是咖啡风味的起士奶蛋液，这一新口味亦为蛋糕、布丁等其它形式的冷热甜点所吸收。