排骨
芋头 一个
红椒 一个
姜
葱
蒜
八角
桂皮
盐
料酒
生抽
胡椒粉
生粉
白糖
- 1
排骨600克
- 2
芋头去皮洗净滚刀切块备用。
- 3
红椒切圈，葱切花姜切片，蒜整瓣，八角桂皮洗净备用。
- 4
排骨放流动水将血水冲洗干净。
- 5
洗净的排骨放胡椒粉，盐，生抽，料酒，姜片，生粉，少许的白糖抓匀腌制半小时以上。
- 6
锅里放稍宽的油，将排骨倒入翻炒。
- 7
将排骨拔平，盖上锅盖，中火煎焖至两面金黄。
- 8
放下姜蒜，桂皮，八角爆出香味。
- 9
煲里放少少的底油，（放两片白萝卜垫底免糊锅白菜梗也行） 将芋头放入煲内，在上面撒少少的盐。
- 10
将排骨倒入芋头上面。
- 11
盖上盖子中小火煲至用筷子扎芋头熟透。
- 12
放入红椒盖二分钟即可离火，撒上葱花上桌。
小贴士
小贴士：
1. 腌排骨时一定要一次性把味放够，生粉可以稍多放一点，这样排骨吃
起来很嫩滑。
2. 腌制的时间最好更长一些，我是中午腌到晚上才做，所以很入味。
3. 芋头切好后最好放太最底下晒晒，让表皮结皮，这样不用过油，芋头熟
后也较成形不会烂糊糊的。
4. 排骨经过前面的煎焖后几乎七八分熟，不用担心排骨熟不透。
5. 整个过程没放过水的，排骨本身的水份加油就够了。
朵朵
