黄金甲的空间

• 1
  花椒粒开水浸泡备用。
• 2
  牛肉剁成泥。
• 3
  牛肉泥加葱姜末,盐,味精,五香粉。

• 4
  分几次加入花椒水,顺一个方向不停的搅拌,每次搅拌至水完全被吃进肉馅,上劲,再加水。
• 5
  直到肉馅表面搅出白筋,稀软度适中即可。
• 6
  冬瓜洗净去皮。

• 7
  切成5毫米左右的片。
• 8
  冬瓜冷水下锅。
• 9
  冬瓜片呈半透明状态调小火,使汤保持微沸,用小勺把肉馅舀起放入水中。

• 10
  煮至丸子浮起再加盖煮约2分钟即可。
• 11
  撒上香菜末就可以吃喽。

小贴士

丸子入锅是在配菜半熟的时候,而且一定要转小火,否则丸子口感会有点"柴",而且如果大火丸子煮飞了,调好的味就煮在汤里,丸子反倒没滋味了.