一生良友的空间

主料：
扁豆、猪肉末。

调味：
葱花、姜末、蒜末、水淀粉、白砂糖、盐、料酒、黄酱、老抽、八角、食用油 适量。

• 1
  材料：扁豆、猪肉末
  调味：葱花、姜末、蒜末、水淀粉、白砂糖、盐、料酒、黄酱、老抽、八角、食用油各适量
• 2
  取一大碗，放入肉末，加入葱花、姜末、蒜末、水淀粉、白砂糖、盐、料酒，搅匀至上劲。
• 3
  扁豆洗净，从旁边剖开，逐个塞入肉馅。

• 4
  锅置火上放入油烧热，放入黄酱、八角炒香，加入料酒、老抽、白砂糖。
• 5
  烧沸后倒入水淀粉勾芡，炒至汁呈酱红色后出锅，成酱汁。
• 6
  原锅洗净，放入油烧热，放入扁豆，煎至肉末变色淋入适量水，盖盖子焖烧片刻。

• 7
  开盖倒入酱汁，撒上葱花、蒜末即可。

小贴士

1、烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。
2、烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。
3、为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。