朵朵的空间

全素主义者注意了！虽然很多研究支持“素食者可能比普通人更少患癌症、心脏疾病、糖尿病、胆结石等疾病”的论调，但与此同时，“太素”地一味吃青菜豆腐也可能导致营养不良、结石、缺钙贫血等一系列反应。 在营养专家眼中，没有绝对的坏食物，只有坏搭配、坏比例的食物。专家表示,虽然社会应该尊重素食成为一种生活态度，但从健康角度出发，素食者有必要认真审视自己的食谱，巧妙通过各种方式补充缺失的营养，保证膳食平衡。 肉食者鄙？ 没有绝对“坏”的食物 “早先的‘素食主义’者大多出于个人信仰或饮食习惯。随着科技的发展，环保主义者发现食肉增加地球负担，禽畜类养殖不但增加了温室气体的排放，也大大增加了谷类的消耗。因此，‘素食’渐渐成为一种时尚之举。” 武警广东总队医院营养科主任曾晶介绍说，随着现代社会逐渐增高的高血脂、高血压、高血糖、高尿酸等慢性富贵病，受其“威胁”、“恐吓”的人也越来越多。在养生、减肥等思想的指导下，不少人灭掉“食肉欲”，转而选择他们认为更为健康的素食。 “其实，在我们营养工作者的眼中，并没有绝对的‘坏’食物，只有不科学的膳食搭配”，曾晶表示：“我们主张的是均衡而多样化的膳食，选择卫生安全的食物，养成有规律的生活习惯。” 全素主义:优点vs风险 “就素食来看，这种相对有欠缺的饮食结构很可能会造成人体营养素供给的不均衡。”曾晶介绍说，素食又分为全素食（即完全以植物性食物及其制品为食）和乳蛋素食（除植物性食物及其制品外，还可选择蛋类、乳制品）。“比较起来，乳蛋素食的膳食营养更为全面，而全素食则更容易造成某些身体必需营养素的严重缺位。” 在营养科专家看来，放弃肉类食物、以植物性食物为主的饮食究竟有何优点和风险？ 素食优点： 素食食材的脂肪含量普遍特别少，基本不含胆固醇，的确能有效减少心血管疾病发生的可能性；此外，素食的纤维素含量非常充足，可以带走身体内部分毒素；多吃青菜水果还能有助于防止肿瘤发生，有利养生。 素食风险： 摄入更多的植物性食物意味着相对更为丰富的水溶性维生素和膳食纤维、更少的饱和脂肪酸和胆固醇，也会带来一些营养素缺乏的高危因素：优质蛋白的摄入减少、植物性食物中的钙的吸收率低，再加上膳食纤维及植酸对营养素吸收的干扰，很容易造成微量营养素如维生素、微量元素的缺乏，如钙、铁、锌、硒及维生素a、d、b12等。另外，患有肝、肾疾病的人也不适合食素，尤其是尿毒症患者，素食

羊羔肉多选择当年羯羊或周岁以内的羊来制成。做法以爆炒、清蒸、黄焖为主。流行于宁夏、甘肃、青海、新疆四省区的回族聚居区，都是各地的特色清真美食。 羊羔肉-主要分类 宁夏黄渠桥爆炒羊羔肉： 即流行于宁夏平原等地的爆炒羊羔肉，以宁夏石嘴山市平罗县黄渠桥镇为正宗。 宁夏黄渠桥爆炒羊羔肉宁夏黄渠桥爆炒羊羔肉 爆炒羊羔肉在宁夏各地均有制作，尤以黄渠桥这个地方制作独具特色，知名度较高。在这个小镇上布满了大大小小的主营爆炒羊羔肉的餐馆，声名远扬的黄渠桥爆炒羊羔肉已飘香了近百年。据《平罗食品志》记载，在民国时期，黄渠桥金保国的忠兴饭馆、周干臣的益顺居饭馆就有羊羔肉出售。 正宗的黄渠桥羊羔肉做法独特。黄渠桥爆炒羊羔肉的选材、用料都十分讲究。在羊羔选择上，平罗名厨王建国师傅指明：一般选择7.5公斤至10公斤重的羊羔。羊羔太小，肉嫩无味；羊羔太大，肉老不嫩。烹制黄渠桥羊羔肉，主要是在“爆”的基础上，兼用“焖”和“烩”的手法。大火爆炒，让香味进入肉中，使菜肴鲜嫩可口，香味四溢，具有地方特色和民族风味。 做法是：先将羊羔肉切成三厘米左右的方块，清水浸泡两小时，炒勺放于火上，倒入胡麻油适量，烧热后放入肉块煸炒八分钟，待羊羔肉呈棕红色时，再放入粉条、适量葱段、蒜苗、精盐、花椒水、酱油、姜片、辣椒片、香醋，然后再翻炒几下，加入高汤少许，加盖焖大约20分钟，出锅装盘。这道菜品的特点是：色、香、味、形俱佳，肥而不腻，色泽棕红，肉嫩味香。烹制好的优质羊羔肉，既有鸡肉的清香，又有兔肉的软嫩。另有传说，黄渠桥附近有口井水的ph值略呈碱性，在黄渠桥吃饭的外地人一般喝不习惯他们那里的白开水，味道比较涩，除非泡茶。但是就是这种水造就了黄渠桥的羊羔肉，黄渠桥的羊羔肉在切好以后需在这种水中冷浸除去血水，泡过的羊羔肉不但全无膻味，而且肉质鲜嫩无比。 黄渠桥因爆炒羊羔肉而声名远播，爆炒羊羔肉因黄渠桥而誉满天下。创制黄渠桥羊羔肉的马少彰已经故去，手艺传给了儿子马忠民。从1996年到1998年，黄渠桥一条街几乎都是做羊羔肉生意的，店面有100多家。大浪淘沙到现在只剩下30多家了。以周家、马家经营年代较长的餐厅最为出名。 宁夏清蒸羊羔肉 宁夏清蒸羊羔肉宁夏清蒸羊羔肉 宁夏羊羔肉细嫩鲜美，没有膻味。羊羔肉最好选用胸叉、上脊骨部位，剁成长方形条，用清凉水洗净，摆在碗内，放上生姜、大葱、大蒜；再放上几粒生花椒，上笼蒸30分钟

用盐和醋洗头秀发不再干燥吗？ 燥热的季节，头发变得干枯、失去光泽，更有甚者会落发，还时不时的招来静电的青睐。为此向大家介绍几种美容护发养发的简单方法，让我们的秀发在干燥的季节光亮飘逸。 攻“电”战--清除头屑： 食盐：用食盐加入硼砂少许，放入盆中，再加入适量清水使其溶解后洗头，对于消除头皮发痒，减少头屑有很好效果。 陈醋：用150毫升的陈醋加入1公斤温水中搅匀。每天若能坚持洗头1次，不仅能去屑止痒，对于减少头发分叉、防治头发变白也具有一定效果。 除了头屑，还要对付各种各样的垢腻，它们让你的头发看起来打卷、沾着，在干燥的季节更是如个个静电棒样招人烦，所以攻“干”战二就要让你的头发亮起来，让油垢跑光光。 攻“电”战二--让头发变亮： 醋蛋：洗头时，在洗发液中加入少量蛋白洗头，并较轻地按摩头皮，会有护发效果。同时，在用加入蛋白的洗发液洗完头后，将蛋黄和少量醋调匀混合，顺着发丝慢慢涂抹，用毛巾包上1个小时后再用清水清洗干净，对于干性和发质较硬的头发，具有使其乌黑发亮的效果。 啤酒：用啤酒涂搓头发，不仅可以保护头发，而且还能促进头发的生长。在使用时，先将头发洗净、擦干，再将整瓶啤酒的1/8均匀地抹在头发上，做一些手部按摩使啤酒渗透头发根部。15分钟后用清水洗净头发，再用木梳或牛角梳梳顺头发。啤酒中有效的营养成分对防止头发干枯脱落有良好的治疗效果，还可以使头发光亮. 茶水：在用洗发液洗过头后再用茶水冲洗，可以去除多余的垢腻，使头发乌黑柔软、光泽亮丽。 攻“电”战三--巧治落发： 柚子核治落发：如果头发黄、斑秃，可用柚子核25克，用开水浸泡24小时后，每天涂抹2-3次，以加快毛发生长。 生姜治落发：将生姜切成片，在斑秃的地方反复擦拭，每天坚持2-3次，刺激毛发生长。 蜜蛋油使稀发变软：如果你的头发变得稀少，可以用1茶匙蜂蜜，1个生鸡蛋黄，1茶匙主乌有或蓖麻油，与两茶匙洗发水、适量葱头汁兑在一起搅匀，涂抹在头皮上，戴上塑料薄膜的帽子，不断地用温毛巾热敷帽子上部。过一两个小时之后，再用洗发水洗干净头发。坚持异端时间，头发稀疏的情况就会有所改善。 好了，看了上面这几招你有信心了，其实解决办法都是从身边最普通的食物中来的，美容方法也简单，关键在用噢。爱美的人，想保住头上青春的人，别怕麻烦试一试。

白玉菇的营养价值剖析 鲜品价值高达30至40元，被誉为食用菌中的“金枝玉叶”，具有广阔的栽培前景和市场潜力。柘荣县新优食用菌种植场从中国农科院引进白玉菇，利用木屑、 农作物秸秆为原料，进行批量栽培获得成功。平均每包产鲜菇250克，生物转化率70％。 白玉菇：属于伞菌目、口蘑科、白蘑属，是一种珍稀食用菌。营养丰富含有大量多糖和各种维生素，经常实用会改善人体的新陈代谢，降低胆固醇含量。通体洁白，晶莹剔透，给人以全新的视觉效果；在口感表现上更为优越，菇体脆嫩鲜滑，清甜可口，是极具品味的美味佳肴！ 营养分析 （每100克鲜品中含） 磷：116 mg，铁：1.1 mg，锌：0.6 mg，钙：6.0 mg，镁：9.4 mg，钠：1.9 mg，钾：423 mg，总氨酸：1.74%，维生素b2：138 ug，维生素b5：1.84 mg，维生素c：0.55 mg，维生素d：9.87 ug，维生素e：95.5 mg。 功效 1、提高机体免疫力：白玉菇的有效成分可增强t淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力； 2、镇痛、镇静：巴西某研究从白玉菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡； 3、止咳化痰：白玉菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用； 4、通便排毒：白玉菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利； 5、白玉菇对降低血压有明显效果。 适用人群：所有人都可食用。 一般在超市中购得的白玉菇可以存放2周以上，不过尽早使用为宜，而且应低温冷藏保存。 白玉菇含蛋白质较一般蔬菜为高，必需氨基酸比例合适，还有多种微量元素等人体必需物质，为起到良好的保健作用应长期食用。

女性吃盐过多易长雀斑 有些人口味特别的重，在炒菜做饭的时，总是放很多的盐。他们觉得味道重一些，饭菜才会更加美味好吃。但是你知道吗？在不经意中你早已摄入了过量的盐，而且盐吃多了不仅会伤身，更会引起各种皮肤问题。 食盐过多会引发高血压，已是众所周知。不过，吃盐过多还会招致雀斑，恐怕很多人就不知道了。 盐是一把“双刃剑”，虽然我们的身体绝对缺不了它，可食用不当也会带来很多伤害，尤其是女性。 雀斑形成的原因可能与遗传、体质、曝晒、皮肤ph值增高、内分泌失调等有关。大多数雀斑患者在孩童期即出现雀斑斑点，若父母亲有雀斑，生出来的小孩有雀斑的机率较高。 阳光中的紫外线也是导致雀斑恶化的凶手。在太阳照射下，雀斑的数目容易增多，颜色也会加深，故雀斑又称为夏日斑。所以有些患者会觉得自己的雀斑在夏天比较明显，冬天就会变淡。 这让女人们很是担心，食盐过多，除可使面色黑黄外，也有可能导致面颊长出雀斑。若同时摄入动物性脂肪和蛋白质过多，则会影响肝脏正常代谢而使雀斑更显眼。可见雀斑容易爱上“咸人”，女性一定要注意。 平日里口味比较重的女性，无论是自己下厨还是在外面点餐，都喜欢吃盐偏多的菜，长此以往很容易导致皱纹增多。要想皮肤好，比较科学的方法是多喝水，帮助皮肤排毒，另外每天盐分摄入量不要超过6克。 很多人都知道高血压，吃得太咸是重要原因之一，因为吃得咸的人血液总量会增加10%-20%，对心脏将产生很大的压力。胃病与吃得咸也有关系，盐能破坏胃黏膜的保护膜。还有盐摄入越多，尿中钙的排出量越大，极易发生骨质疏松甚至骨折现象。

生活中活出个性就有舒适和快乐。这句话里的“理儿”在吃喝的个性生活中一样管用。年轻时吃喝自由，海吃海喝曾是那时的快乐，但是，稍上一点儿岁数，吃喝的快乐含义就会发生较大的变化。 记得在年近半百时，由于更年期的来临，许多不适经常来袭，搅得心里很烦。 有医生说可以补充一些雌激素，也有医生说雌激素副作用太大，不安全。一位朋友告诉我，药补不如食补，天然的大豆异黄酮就有类似雌激素作用。喝豆浆吧！我找来一些食品营养的资料，开始制造适合自己的营养餐，制造属于自己的舒适和快乐。 黄豆浑身是宝，除了我需要的植物雌激素－－大豆异黄酮外，还有丰富的蛋白质，有大量令人健康的亚油酸和卵磷脂，有数种维生素和微量元素，还有人人都需要的纤维素。虽然我经常在饮食中搭配豆制品，但是营养知识告诉我，摄取大豆异黄酮最好的方法是喝豆浆。如今的家用小电器为我们生活的幸福指数带来了不小的上升空间。我就用豆浆机制造豆粥－－一种好喝的、有着复合营养的平民饮食。豆粥与豆浆不同的是，它可以按自己的需要把豆浆升级，让它更有营养也更好喝。具体做法是： 把自己喜欢的各种豆豆洗净，泡好，按量放入豆浆机时，加一匙大米，打好后就是比豆浆黏稠的豆粥。这就是全营养粥，不用过滤豆渣，所有的“豆物质”全在里边，而且由于有大米，豆渣也被柔化了。 人吃得杂一些营养更全面。原来，我只用黄豆、黑豆、绿豆和大米、枸杞，看到家人爱喝，我就尝试经常变一下花样。白豆黑豆黄豆红小豆绿豆，它们各种营养和微量元素的含量不同，这五色豆像我的健康卫兵，成了我家的常客。到了腊八节，我泡了八种豆子，又加了枸杞、红枣、杏仁、百合，打出来的豆粥街上都买不着。传统的腊八因了这种豆粥，让我们家在现代文明中回望自然美食。更多的是我们的日常生活因豆粥而发生着改变。我和老伴所有的健康指数都趋于正常，尤其是胃肠道的畅通，很少生病。 豆浆、豆粥都是平民发明的平民食品，它滋养我们，花费不多，重要的是它不仅果腹，而且输送营养，提升健康，因而家庭才有了幸福和谐。

主料： 红腰豆、绿豆、薏仁米、红豆、花生、小枣、糯米、大米、花豆、葡萄干。 调味： 冰糖 适量 1 材料：红腰豆、绿豆、薏仁米、红豆、花生、小枣、糯米、大米、花豆、葡萄干 调味：适量冰糖 2 各种豆类浸泡一夜，米类浸泡2-3小时，红枣洗净。 3 所有材料加入适量水放砂锅中。 4 大火烧开，小火煮到粥软烂粘稠。 5 离火放入冰糖，利于锅的余热再焖10分钟即可。

黑米 燕麦片 桂圆肉 1 准备原料。 2 放入豆浆机，打成米糊。 3 按自己的口味调入白糖，即可。

.原材料： 鸡蛋 3个 牛奶 半袋 糖粉  50克 低筋面粉 40克 泡打粉 1/2茶勺 蜜枣和菠萝干 适量 油 1/2大勺 面粉 1 具体步骤：1.蛋黄与蛋清分离开。 2 2.在蛋黄中加入10克糖粉，并和匀。 3 再并和匀。 4 3.然后加入牛奶和油，并搅拌均匀。 5 4.面粉+泡打粉混合均匀。 6 4.蛋黄倒入大碗中，然后把面粉用筛子过滤到蛋黄液中。 7 5.用铲子向上翻匀，注意，千万不能用打蛋器翻，不然会有劲。 8 6.蛋白中加入其余糖粉，用力打发至呈泡沫状，倒扣过来也不滴【我打的不算好，太累了，劝你买个电动的，省力。 9 7.将打好的蛋白倒入粉浆内，用铲子翻匀。 10 8.取一容器，均匀抹上油【防粘】。 11 8.将液体倒入容器内，把菠萝干和蜜枣切成丁，放入液体中。 12 9.放入微波炉，高火汀5分钟即可【我家是1000w的，如果w多，时间也相应减少，我初次试验，所以断断续续汀的，熟练了就可以了，还有，最好还是入锅蒸熟，这次是上面熟好了下面不够松软，微波炉就是不是专业工具啊。 13 ok，你也来一块吧。爱美的美眉们要少吃哦，不然会发胖的，到时候可别来找我，解解馋嘛，自己做的干净卫生，哪都好，再会。 小贴士 1.鸡蛋白一定要打好，不然口感会差。 2.最好用电饭锅或蒸的，微波炉效果不大好，我就吃亏了。 3.果干可以不加，也可以加别的，也可以以自己口味加蓝梅酱或别的果酱。