梦非的空间

材料（一次搅拌） 水 270克 鲜酵母 1块 （或即溶酵母3克） 中筋面粉 500克 糖 15克 油 5克 1 鲜酵母一块。 2 温水融开。 3 把糖、油、面粉先拌匀，然后倒入酵母水。 4 把干面粉拌匀，直到没有多余的水分。 5 把面絮揉成面团。 6 盖上保鲜膜放到温暖地方发酵。 7 发酵好的面团。 8 发酵好的面团，放到案板上排气，揉成光滑的面团。 9 把面团搓成长面剂子。 10 分成80克一个的小面剂子。 11 取一个小面剂子，用擀面杖从中间往上擀，再从中间往下擀面，然后把面剂子转动一下，继续重复上面的步骤，这样擀成的面饼会很圆的。 12 擀好的夹馍胚。 13 取不粘锅，大火烧热后，放入饼胚（调成微火），两面都烙成金黄色。 14 所有的饼胚都烙成金黄色时候，把所有的饼胚都放入锅内，加锅盖，继续小火烙，使饼胚充分熟透。 15 烙好的饼从中间切开，底部不要切断。 16 准备好卤肉。 17 取一块卤肉，切成小丁状。 18 把夹馍打开。 19 把切好的肉丁放到饼内，直到把饼填满。 20 所有的夹馍都做好了！

材料 鸡脚2斤 配料 洋葱1个 新鲜小红椒8个 干红辣椒 姜 花椒 八角 三耐 香叶/草果 桂皮 瓶装泡椒2瓶 调料 白酒 白醋 白糖 盐 味精 冷开水适量 1 挑选好的鸡脚，回家洗干净装在盆子里泡一个小时，泡去里面的血水。 2 然后把鸡脚的指甲都剪掉洗干净。 3 准备好所有要用的配料，洗净备用。 4 需用的材料---泡椒和白酒，洋葱。 5 在洗净剪好的鸡脚里加入生姜、花椒、八角、香叶、三耐、桂皮、干辣椒、白酒、盐搅拌均匀，腌一个小时。 6 腌好后倒入锅中加清水开煮。 7 水煮开后再煮15分钟。 8 然后关火再泡10分钟。 9 10分钟后捞起来用准备好的冷开水冲洗一遍鸡脚去除多余的胶质（稍微洗一下就可以，不用太久），沥干。 10 将洋葱切成丝（也可不用，也可用别的蔬菜，因为俺喜欢吃这样泡过的洋葱，所以每次都加点在里面一起泡），小红椒洗净备用。 11 然后开始剔鸡骨了---方法就是在鸡脚背上划一刀，除掉大骨再用刀子慢慢的在每个指上划一小刀剔除里面的小骨头，要有耐心哦~~~，剔掉的骨头。 12 将剔好的鸡脚再用凉开水冲一下沥干。然后放在盆子里加入瓶装泡椒和水一起、洋葱丝、小红椒，再加入适量的白糖，白醋，盐，味精，拌均匀。 13 如果泡椒里面的水不够淹没鸡脚就用白醋和凉开水加盐/白糖兑好放进去，份量自已看着来加吧。 14 拌均匀后放入保鲜盒里放进冰箱冷藏柜中。 15 第二天就可以吃了。

虾仁   腰果   鸡蛋   生粉   葱   盐   精制油 鸡精 1 食材准备。 2 葱洗净，切末。 3 虾仁洗净，用纱布吸取水分，放入盐。 4 放入鸡精。 5 放入白胡椒粉。 6 放入蛋清，先搅拌均匀。 7 接着放入生粉，再拌匀。 8 最后倒入精制油，拌匀后，再将精制油覆盖在虾仁表面，放冰箱冷藏室至少2小时以上，虾仁就处理好啦。 9 锅热多放点冷油，放入腰果，小火翻炒，见微黄捞出，待用。 10 锅剩油烧热，放入虾仁，快速翻炒。 11 见虾仁熟后，放入腰果。 12 快速翻炒后，撒入葱花，立即装盘上桌。 小贴士 1.虾仁洗净，必须水分吸干。 2.腌制虾仁可以晚上做好，放冰箱冷藏室，第二天使用。 3.腰果必须冷油炒。

一杯果汁把多份水果的糖分综合起来。如果按同等分量来计算，果汁所含的卡路里甚至高过汽水。另外，果汁含有大量果糖，而果糖比葡萄糖更容易被肝脏转化为脂肪。 　　一般人认为果汁是健康饮料，但据《洛杉矶时报》报道，越来越多医生、科学家和公共卫生官员认为，多喝纯天然果汁未必对健康有益。喝天然果汁引发的肥胖现象，跟喝可乐等汽水以及糖精酒类饮品，没什么差别。 　　问题是，美国许多校园禁止卖汽水，转而以天然果汁取代，把它和牛奶和白开水并列为健康饮品，这是错误的。因此，专家认为现在有必要破除这种迷信。 　　明尼苏达大学现代营养学研究员说：“（果汁）和糖水差不多。我们根本不需要果汁。” 　　一杯果汁把多份水果的糖分综合起来。如果按同等分量来计算，果汁所含的卡路里甚至高过汽水。美国农业部的数据，一杯鲜橙汁含112卡路里、苹果汁含114卡路里、葡萄汁含152卡路里。同样份量的可口可乐含97卡路里，百事可乐含100卡路里。 　　另外，果汁含有大量果糖。专家指出，摄取大量果糖会增加患心脏病和2型糖尿病的几率，因为果糖比葡萄糖更容易被肝脏转化为脂肪。 　　专家说：“两者（果汁和汽水）都会导致体重增加。为什么（汽水）是唯一的祸根？” 　　目前大约有超过半数的美国民众定期饮用果汁。虽然果汁商协会不断标榜果汁含有丰富的维他命、矿物质和各类营养素，对人体有利，但科学家认为，果汁的糖份和热量对健康造成的伤害，多过这些养分带来的好处。 　　不少研究报告显示，果汁有益健康，并能降低体重。2008年，一项针对3618名2到11岁的孩童进行调查发现，每天喝至少6安士（约177毫升）果汁的孩童，体重比那些完全不喝果汁的孩童轻，体内也有更多维他命和矿物质。但是，许多专家认为，这数据只是反映了果汁和健康饮食之间的相关性，而非因果关系。 　　专家指出：“喝更多果汁的孩童更有可能吃早餐，而吃早餐的孩童，体重比不吃早餐的孩童更轻。” 　　另外，也有专家担心，喝大量甜饮的孩童会让他们长大后偏爱甜食。荷兰一项2004年的研究发现，8到10岁的孩童在连续8天饮用含糖份的橙汁后，更偏爱较甜的饮品。他们也因为习惯了橙汁的甜味而喝更多。 （责任编辑：何颖） 育儿频道精彩图集 孕期乳房按摩雷人父母宝宝姿态学会抚摸胎宝位置最壮男孩曝私家照奢华搞怪的

中年男人特别怕掉头发。“谢顶”的尴尬，常被自我调侃为“地方支援中央”。其实，调整生活方式，是可以帮助避免或推迟这一烦恼的。除此之外，在生活方式上，还要做到少吃刺激性食品、戒烟、保持心情舒畅和规律作息，这些做法都可以推迟脱发的时间。 　　有益于增加头发营养的食物 　　头发所需的主要营养成分，多来源于绿色蔬菜、薯类、豆类和海藻类等。 　　绿色蔬菜：菠菜、韭菜、芹菜、圆辣椒、绿芦笋等，绿色蔬菜能美化皮肤，有助于黑色素的运动，使头发永葆黑色，并且，由于这些蔬菜中含有丰富的纤维质，能不断增加头发的数量。 　　豆类：大豆能起到增加头发的光泽，弹力和滑润等作用，防止分叉或断裂。 　　海藻类：海菜、海带、裙带菜等含有丰富的钙、钾、碘等物质。能促进脑神经细胞的新陈代谢，还可预防白发。 　　除此之外，甘薯、山药、香蕉、菠萝、芒果也是有利于头发生长发育的食品。 　　不利于头发生长的因素 　　糕点，快餐食品，碳酸饮料、冰棋凌等。这些大都是年轻我们所喜爱的食品，如果饮食过量，都能影响头发的正常生长，容易出现卷典或白发。吸烟过多也会影响头发的生长。 　　心绪不宁或住在潮冷的房间里，以及神经性的紧张，不安，均会影响毛发的正常生长。长期在潮湿过凉的房间里工作的人，由于胃肠受凉，新陈代谢不调，血液循球受阻，因此，容易出现头发变细，头皮增多，掉发，断发等现象，特别是头顶的头发会越来越稀薄。 　　所以在寒冷的房间里长期工作的人们，应经常穿棉衣服或厚一些的棉毛织物等，以抵御长期的寒冷条件下工作对人体的不良影响，在饮食方面也要注意，不要喝过凉的饮料或吃过凉的食物。 返回饮食首页

在高蛋白质食品中，鸡蛋的氨基酸含量最高，这种物质有助生长发育和病后恢复，因此对儿童、青少年和年轻人至关重要。鸡蛋可以促进健康、抗击肥胖，属于“超级食品”。营养学家建议人们每天食用一个鸡蛋，以达到最佳效果。 　　营养丰富老幼皆宜 　　分析结果显示，鸡蛋所含热量低，但蛋白质丰富。而且，鸡蛋富含维生素d、维生素b12以及硒等对身体健康有益的元素。 　　另外，鸡蛋里还含有大量抗氧化物质。这些物质可以阻止黄斑变性产生。黄斑变性是致盲的主要原因之一。 　　“鸡蛋的营养价值太高了，叫它‘超级食品’一点儿也不夸张。它是人们能买到的、最富营养价值的食品之一。鸡蛋不仅热量低，而且营养丰富，对人体健康有益。适合每个年龄段的人食用。它很容易烹饪，味道也不错。” 　　在高蛋白质食品中，鸡蛋的氨基酸含量最高，这种物质有助生长发育和病后恢复，因此对儿童、青少年和年轻人至关重要。 　　有助减肥控制体重 　　鸡蛋还可以帮助人们减肥、控制体重。一个中等大小的鸡蛋只含不到80卡路里热量。英国政府最近公开的历史档案显示，撒切尔夫人曾在1979年靠每周吃28个鸡蛋瘦身。 　　对大多数人来说，一天吃一到两个鸡蛋并不会导致胆固醇升高。拉克斯顿说“随着取消鸡蛋食用数量限制，人们每天吃一个鸡蛋再上班的日子又会重新来到。”

紫薯泥 南瓜泥 豆沙馅 白糖 澄粉 淀粉 10克 1 紫薯高压锅蒸10分钟，压成泥，加白糖，少量面粉团成小丸子； 南瓜微波炉蒸10分钟，压成泥，加白糖，少量面粉团成小丸子； 豆沙馅团成小丸子备用；(图1,2) 2 已经团好的丸子。 3 澄粉和10克淀粉混合拌匀。 4 烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就ok了，盖上盖子闷10分钟。 5 取烫面在案板上加少许油开始和面； 揉好后，醒一会。 6 取一小块，捏成圆片。 7 放入馅捏成圆球状。 8 中垫上胡萝卜片（防止粘锅）。 9 将水晶球放入，水开后改中小火蒸6分钟即可。 小贴士 花的做法,很简单,就是不收口,捏几个角就成啦

低筋面粉 80克 中等大小的鸡蛋 2个 蜂蜜 40克 细砂糖 40克 色拉油 30毫升 1 将细砂糖、蜂蜜倒入碗中，打入鸡蛋（我打的鸡蛋里有一个双黄蛋，所以你看见的是三个蛋黄。），用一个较大的碗，装好热水，把装鸡蛋的碗放入这个大碗中，泡在热水里。 2 用电动打蛋器将鸡蛋打发（第一次打发全蛋心里真没底~~）。 3 打发过程中，鸡蛋越来越浓稠，直到提起打蛋器时，滴落的蛋糊可以在蛋糊表面划出花纹并且花纹维持较长时间不会消失。打蛋头上保持有2-3cm的蛋糊不会滴落。这个程度就表示打发好了。 4 筛入一半量的低筋面粉。 5 翻拌均匀（上下翻动，不要划圈，以免消泡）。 6 筛入另一半面粉，继续翻拌。 7 倒入30ml的植物油，翻拌均匀。 8 最后做好的面糊。 9 将面糊倒入烤模。 10 放入预热190的烤箱烤约15分钟就好了。 11 烤好的成品。 小贴士 1、全蛋在40度左右的温度下最容易打发，所以采用将打蛋盆坐在热水里的方式，让全蛋液温度升高，会有利于鸡蛋的打发。但温度不可过高，否则也会影响鸡蛋的打发以及蛋沫的稳定性。 2、全蛋的打发比蛋白要困难。推荐用电动打蛋器。如果用手动打蛋器，很难打发到位。 3、必须使用无味的植物油，大豆油、玉米油都可以，切记不要使用茶油、花生油、橄榄油之类味道特殊的油，否则做出的蛋糕口感就很怪异了。 4、鸡蛋的打发要彻底，同时和面粉搅拌的时候，一定要注意手法。如果打发不当或者搅拌不当，会影响蛋糕的松软，甚至导致蛋糕根本膨发不起来。

入春后，一些慢性病患者食用某种食物后会突然发病，这些食物就是人们俗称的“发物”。中医理论认为，春季误食以下几种“发物”，会令旧病复发，新病加重。 　　羊肉。对阴虚火旺者及热病、传染病患者来说，春季食用羊肉容易上火，因此，吃羊肉时必须搭配一些冬瓜、丝瓜等凉性食物。 　　猪头肉。春季食用猪头肉有可能会诱发咳嗽、哮喘、慢性支气管炎、偏头痛等旧病，还会出现头晕、胸闷、肢体及面目浮肿等症状。 　　韭菜。体内阴虚有热或患疮疡、眼疾者，食用韭菜会加重病情，令人神昏目暗。 　　香椿。曾患过荨麻疹、丹毒、湿疹、中风、惊风、痹证等疾病的人，食用香椿容易使旧病复发。 　　竹笋。四肢发冷，泄泻、腹部冷痛、阳虚水肿等脾胃虚弱者，不宜食用。

寒冷的冬天，是吃鸡进补的最佳时机。在中医看来，鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，是寒天滋补的佳品。它不仅能增强体质，提高身体免疫力，还能更好地抵御寒冷，为一年的健康打好基础。 　　不过，许多人都有疑问，到底是吃公鸡好还是母鸡好呢?首都医科大学附属北京朝阳医院副院长沈雁英教授认为：“从营养成分来看，公鸡和母鸡是差不多的。”但母鸡担当着育儿的重任，身上所储存的养分比“鸡爸爸”更多一些。而中医科学院西苑医院杨力教授介绍，中医认为，公鸡和母鸡的食疗功效是不一样的，应该按需选择。公鸡为雄，主要有壮阳和补气的作用，温补作用较强。对于肾阳不足所致的小便频密、精少精冷等症有很好的辅助疗效，比较适合青壮年男性食用。但也因为火气大，高血压、中风、癌症、痛风以及风热感冒的病人不适合多吃。另外，公鸡也被列为发物之一，有过敏症、牛皮癣的人最好少吃。 　　母鸡为雌，有益气养血、健脾补虚之用，适合阴虚、气虚的人滋补。特别对经期或者产后血虚的女性，还有补血的作用。比起公鸡来，母鸡肉更加老少兼宜，尤其适合体质虚弱的老年人。但是，也不能滋补过头。 　　在吃法上，母鸡一般用来炖汤，而公鸡适合快炒。因为母鸡脂肪较多，肉中的营养容易溶于汤中，炖出来的鸡汤味道更鲜美。反之，公鸡的肉质较紧致，很难熬出浓汤。人们吃公鸡更喜欢细嫩的“童子鸡”，这时更要旺火快炒，保持其鲜嫩的美味。 　　吃鸡时还要注意，鸡头中容易积累毒素，最好弃之不吃。有人嗜好鸡臀尖，但臀尖也可能是激素、致癌物的聚居地，所以为了安全，最好也不要吃。 返回饮食首页