潘霜霜的空间

秋天到了，有的人认为秋季是大补的季节，便准备趁秋天进食补品。 　　其实刚立秋后的一段时间内气温通常还较高，空气的湿度也还很大，人们不但感觉不到秋凉和秋燥，反而到处都是闷热潮湿的感觉。 再加上人们在夏季常常大量食用冷饮，多有脾胃功能减弱的现象，此时如果大量进食补品，特别是过于滋腻的养阴之品，会进一步加重脾胃负担，使长期处于“虚弱”的胃肠不能一下子承受，从而导致消化(消化食品)功能紊乱。 　　因此，初秋不要急着大补，进补宜清补而不宜过于滋腻。 所谓“清补”，主要是指补而不腻，具体而言就是适当食用一些具有健脾、清热、利湿的食物或药物。 　　“清补”当忌辛辣生火助阳和肥甘油(油食品)腻生痰助湿类食品，但并非禁忌荤食。 阴虚体弱者在安排膳食时，可以选食瘦猪肉、鸭肉、兔肉、白斩鸡、咸鸭蛋、清蒸鲜鱼等富含优质蛋白质的食品，以增加蛋白质(蛋白质食品)的摄取量。 　　脾虚的老人应选食有健补脾胃、化除湿邪、性质平和、补而不腻的补益食品。 常用的有赤豆、薏米仁等，将其煮烂，加糖服食，是良好的滋补食品并可常饮冬瓜汤、百合汤、红枣汤、绿豆汤等，以解暑止渴、生津凉血。 　　食补应以滋阴润燥为主，具体包括如乌骨鸡、龟肉、银耳、蜂蜜(蜂蜜食品)、芝麻、豆浆、藕、核桃、花生、鸭蛋、菠菜、梨等，这些食物与其他有益食物或中药配伍，则功效更佳。

包菜 300克木耳 50克干辣椒 6颗花椒 少许葱姜 少许五香粉 3克酱油 10克美极鲜 5克醋 5克蚝油 8克 1包菜用手撕成小块，洗净控水。 2木耳泡发洗净撕成小块。 3热锅下油，先放入花椒粒煸香。 4然后放入包菜、干辣椒翻炒。 5炒至包菜刚变色的时候放入木耳翻炒30秒。 6在放入葱姜，酱油，美极鲜，蚝油，醋，五香粉翻炒一分钟出锅即可。

主料：新鲜鲅鱼 500克肉馅 200克韭菜 200克调料：（请根据自己的口味调整用量）葱姜末 适量盐 1.5茶勺蚝油 1大勺甜面酱 1大勺鸡精 1.5茶勺海鲜酱油 1大勺烹饪黄酒 1茶勺五香粉 适量熟植物油 适量 1锅中倒油，油热后将肉馅放入小火略煸一下。 2肉馅变色马上关火，晾凉备用。 3鲅鱼收拾干净。 4用刀沿着鱼骨将鱼肉切下来。 5鱼皮朝下。 6用刀刃将鱼肉刮下来。 7刮好的肉。 8将鱼肉、煸好的肉馅混合，加入所有调料拌均。 9放置15分钟入味。 10韭菜洗净沥干水分，切成末，倒入适量植物油拌一下，防止韭菜出水。 11将处理好的韭菜和鱼肉馅混合拌均即可。包饺子的过程俺就省略了，地球人都会的一件事哈。 12饺子包好后，放入蒸锅，开大火，上汽后蒸5分钟即可。 小贴士 1、在和馅之前先把包饺子的面团和好饧着。我做的是蒸饺，所以我用烫面，面要和的软一些，蒸出的饺子才好吃。 2、鱼肉和韭菜都是很爱熟的食材，所以肉馅要事先煸一下，否者容易夹生。

一吃完午饭就开始犯困，是很多人再熟悉不过的体验了。要赶走瞌睡虫，我们应该采取什么行动呢？有人通过吃甜点、面包、饼干、冰淇淋等高热量、高碳水化合物的食物来打消困倦的念头，可是这样做是不明智的。这些食物会导致血液中的糖分急剧增加，虽然暂时补充了能量，让你更有活力，可当血糖慢慢降低，大脑便开始出现不良反应，要么头疼，要么情绪不稳，容易发怒，或者脑子像没了养料的机器一样运转不灵，经常分神，给下午的工作和生活着实添了不少乱。 另外，不吃早餐或午餐同样会导致犯困，它会使体内的血糖水平起伏不定，当血糖降到谷底的时候，也就是你昏昏欲睡的时候了。 不过别担心，血糖水平是完全可以保持平稳的，这样解决午餐后犯困也就顺理成章了。美国临床营养学专家朱莉娅·菲兹杰拉德因此建议： 1、保证规律饮食，确保一日三餐，餐餐不缺，而且三餐间可以安排两到三次的零食时间。这样可以避免暴饮暴食，也可以保持一定的血糖水平，不致忽高忽低。 2、减缓身体对碳水化合物的吸收，方法就是每餐要保证摄入一定的蛋白质和脂肪，在早餐中加入谷物、坚果，在午餐和晚餐中加入高蛋白的鸡蛋或鱼。 3、零食也要慎重选择。放弃甜食，代之以更健康的食品，如坚果、干果以及蔬菜。 4、选择全麦食品。白面包比不上全麦面包，甜饼干比不上粗粮饼干。前者含糖更多，而后者含纤维更多。选择含有纤维更多的食品，同样可以减缓糖分的吸收。

主料：鱼头 1个配料:青 红剁椒泡发粉丝调料：葱、姜、蒜末、盐、料酒、2汤勺油。 1鱼头洗净，里面的黑膜一定要洗掉，那玩意儿腥。 2鱼头用盐，料酒，姜，葱抹匀腌制20分钟。 3盘里铺几片姜葱，把粉丝铺上，再把腌制好的鱼头摆好，上面均匀铺上青红剁椒，大火水烧开，放鱼头大火蒸15分钟即可<蒸的时间根据鱼头大小而定>。 4蒸好的鱼上面铺适量蒜蓉，取一铁勺倒2汤勺油，开小火在灶上烧热。 5均匀的淋在鱼头上，最后撒葱花即可。 注: 剁椒鱼头只要鱼头腥味儿去掉了，剁椒好吃这道菜就很美味！ 腌制时盐不要太多，剁椒很咸

芹菜 腐竹 熟芝麻 盐 鸡精 芝麻油 1 准备材料。 2 将芹菜洗净切片，腐竹用凉水泡软后切段备用。 3 锅中放入清水，加入盐和油适量，水开放入芹菜汆烫后，放入凉水中。 4 小碗中放入准备好的调料拌匀，芹菜沥干水份，与腐竹一起加入调料拌均即可。 （装盘后，可撒少许熟芝麻会更加提香）

番茄 1个速食云吞 1盒（10个左右）鸡蛋 1个豆腐 1盒金钩虾米 适量葱花 少许 1准备好食材。 2炒锅内加油，下切块的番茄和泡发的金钩虾煸炒。 3炒软后，加入适量的高汤，下豆腐，煮开。 4开锅后放入云吞，转小火。 5淋入蛋液搅拌呈蛋花状，放盐调味。 6出锅前淋少许麻油增香，撒上香葱即可。 小贴士 1.番茄的茄红素遇高温才会释放，所以要先炒。 2.豆腐下锅后不要立刻搅动，煮一会儿定型了再搅动。

如果饮食合理，对改善头皮屑状况也有很大帮助。据介绍，科学家发现头皮屑过多与机体疲劳有关。 疲劳的原因是新陈代谢过程中一些酸性成分滞留体内，如乳酸、尿酸、磷酸等，使血液的ph值发生变化，造成机体疲劳，同时也使头部皮肤营养受到影响。[美食中国] 而过多摄入碱性食物，可使碱性成分中和体内过多的酸性物质，使酸碱达到平衡，这不但有利于头部皮肤的营养，而且减少头皮屑的脱落。生理碱性食物有水果、蔬菜、蜂蜜等，应注意多吃。另外可食用一些含锌量较多的食物，如糙米、蚝、羊、牛、猪、红米、奶、蛋等。 多吃富含维生素b2、b6的食物。维生素b2有治疗脂溢性皮炎的作用；维生素b6对蛋白质和脂类的正常代谢具有重要作用。富含维生素b2的食物有动物肝、肾、心、蛋黄、奶类和蔬菜等。富含维生素b6的食物除上述外，还有麦胚、酵母、谷类等。[美食中国] 少吃辛辣和刺激性食物。因为头皮屑产生较多时，会伴有头皮刺痒，辛辣和刺激性食物会刺激增加头油及头皮的形成，使头皮刺痒感加重，故应少吃或不吃辣椒、芥末、生葱、生蒜、酒及含酒精饮料等。 少吃含脂肪高的食物，尤其是油脂性头皮屑的人更应注意。因为脂肪摄入过多会使皮脂腺分泌皮脂过多，从而加快头皮屑的产生。

洋葱 半个里脊肉 一小块西红柿 一个红酒 60克番茄酱意大利香草碎荷兰豆 少许大蒜瓣 2个 1准备食材。 2热油锅爆香蒜末洋葱碎，再放入肉末翻炒。 3加入西红柿，番茄酱倒入红酒继续。 4加一些清水大火熬制。 5这时另一锅煮开水，加一些盐，油，焯一下荷兰豆取出备用。 6继续倒入意大利面煮熟，过凉备用。 7肉酱锅中加入，香草碎，盐，胡椒粉煮至收汁。 8再倒入煮好的意面翻拌均匀出锅。

主料：鲫鱼 两条配料：葱、姜、蒜、尖椒、碗豆酱、剁辣椒、陈醋、盐、糖、鸡精、猪油。 1锅内倒入适量油，放入一勺盐摇晃均匀后将鱼放入锅内煎到金黄（鲫鱼洗净后可先放入漏勺内将水沥干，先放点盐是让鱼不至于沾锅，煎的时候表皮不会容易破，下锅时也不会油溅开导致烫伤）。 2小葱切两段后结成结，姜切细丝，尖椒切圈，大蒜拍开。 3鲫鱼两面都煎黄时加入葱，姜，蒜，尖椒，淋上酱油，陈醋（加入陈醋时把火打到最大，将陈醋的从锅周围淋入，让陈醋从锅边流入鱼里面，鱼吸收时更均匀些）。 4加入没过鱼背的水将鱼稍煮一下，因为调料里都是有盐的，所以不用再加盐了，汤煮得差不多时加入鸡精，猪油（可加可不加，个人习惯，加后鱼更加香滑，表皮很漂亮）。 5汤收干后就可以装盘啦。装时用右手把锅端好，把鱼缓缓倒入盘内，就不会使鱼变形啦。很香很香的，葱与陈醋的完美结合，一边煮一边闻着香香流口水，嘿嘿，汤还可以泡饭吃，很下饭的哦。