潘霜霜的空间

主料：
新鲜鲅鱼 500克
肉馅 200克
韭菜 200克

调料：
（请根据自己的口味调整用量）
葱姜末 适量
盐 1.5茶勺
蚝油 1大勺
甜面酱 1大勺
鸡精 1.5茶勺
海鲜酱油 1大勺
烹饪黄酒 1茶勺
五香粉 适量
熟植物油 适量

• 1
  锅中倒油，油热后将肉馅放入小火略煸一下。
• 2
  肉馅变色马上关火，晾凉备用。
• 3
  鲅鱼收拾干净。

• 4
  用刀沿着鱼骨将鱼肉切下来。
• 5
  鱼皮朝下。
• 6
  用刀刃将鱼肉刮下来。

• 7
  刮好的肉。
• 8
  将鱼肉、煸好的肉馅混合，加入所有调料拌均。
• 9
  放置15分钟入味。

• 10
  韭菜洗净沥干水分，切成末，倒入适量植物油拌一下，防止韭菜出水。
• 11
  将处理好的韭菜和鱼肉馅混合拌均即可。包饺子的过程俺就省略了，地球人都会的一件事哈。
• 12
  饺子包好后，放入蒸锅，开大火，上汽后蒸5分钟即可。

小贴士

1、在和馅之前先把包饺子的面团和好饧着。我做的是蒸饺，所以我用烫面，面要和的软一些，蒸出的饺子才好吃。

2、鱼肉和韭菜都是很爱熟的食材，所以肉馅要事先煸一下，否者容易夹生。