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   半岛家园：鲅鱼馅蒸饺
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    • 字体大小：小中大 发表于：2013-06-05 07:40
    鲅鱼馅蒸饺
    主料：
    新鲜鲅鱼 500克
    肉馅 200克
    韭菜 200克

    调料：
    （请根据自己的口味调整用量）
    葱姜末 适量
    盐 1.5茶勺
    蚝油 1大勺
    甜面酱 1大勺
    鸡精 1.5茶勺
    海鲜酱油 1大勺
    烹饪黄酒 1茶勺
    五香粉 适量
    熟植物油 适量<ul><li>1<br/>锅中倒油，油热后将肉馅放入小火略煸一下。</li><li>2<br/>肉馅变色马上关火，晾凉备用。</li><li>3<br/>鲅鱼收拾干净。</li></ul><ul><li>4<br/>用刀沿着鱼骨将鱼肉切下来。</li><li>5<br/>鱼皮朝下。</li><li>6<br/>用刀刃将鱼肉刮下来。</li></ul><ul><li>7<br/>刮好的肉。</li><li>8<br/>将鱼肉、煸好的肉馅混合，加入所有调料拌均。</li><li>9<br/>放置15分钟入味。</li></ul><ul><li>10<br/>韭菜洗净沥干水分，切成末，倒入适量植物油拌一下，防止韭菜出水。</li><li>11<br/>将处理好的韭菜和鱼肉馅混合拌均即可。包饺子的过程俺就省略了，地球人都会的一件事哈。</li><li>12<br/>饺子包好后，放入蒸锅，开大火，上汽后蒸5分钟即可。</li></ul><ul></ul><h4>小贴士</h4>

    1、在和馅之前先把包饺子的面团和好饧着。我做的是蒸饺，所以我用烫面，面要和的软一些，蒸出的饺子才好吃。

    2、鱼肉和韭菜都是很爱熟的食材，所以肉馅要事先煸一下，否者容易夹生。

     
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