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  • [2013-01-29]丝瓜炒素肉丝 [图]
    丝瓜 干豆丝(素肉丝) 五花肉 葱姜 蒜末 酱油 蚝油 1 干豆丝用开水泡开,五花肉加湿淀粉上浆。 2 锅中放油,油热下葱姜蒜末爆香,下五花肉炒至变白。 3 加酱油、蚝油调味。 4 ........ 5 放入泡好的素肉丝、丝瓜翻炒。 6 炒至丝瓜烂熟即可。 小贴士 私房话:蚝油味重,就没再放盐,也可根据自己的口味来调味。
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  • [2013-01-21]五大食物富含胶原蛋白 女性多吃美容又养颜
    核心提示:为什么有些人的皮肤这么光滑,这么水嫩,这么有弹性?那是因为胶原蛋白的作用。胶原蛋白被称为“骨中之骨,肤中之肤,肉中之肉”,可以说胶原蛋白对皮肤的作用不言而喻。   猪皮冻美肤效果最佳   猪皮是人们吃得最多的一类,最经典的大众吃法就是猪皮冻。只要将肉皮处理干净,切成丝,放入料酒和料包熬2小时左右至肉皮熟透、汤汁浓稠,然后加入盐、糖调味,倒入容器中放凉凝固即可。   还可将猪皮切成小丁做馅,灌汤包香浓流汤的秘密可就是它呢。动物的皮都富含胶原蛋白,因此都具有润肤养肤的功效。猪皮能润肺,而肺主皮毛,故而猪皮美肤效果最佳。   鱼皮营养胆固醇低   鱼皮的营养价值及滋补效果与其他的皮类似,但是胆固醇含量却最低。血脂高不敢吃其他皮的人,吃鱼皮倒不用担心。鱼皮的吃法也不少,最受人欢迎的是凉拌鱼皮。此外,红烧鱼皮、酸辣鱼皮、蒜烧鱼皮等也是不错的尝试。   做鱼皮的时候,注意汆烫时间不能过长,以免影响它脆爽的口感。胃不好的人不要多吃鱼皮,它更不易吸收,若是加点醋能改善一些。   在通过食补获取胶原蛋白的同时,还应多吃一些橘子、胡萝卜、西红柿、葡萄等有抗氧化功能的食物,以减少体内自由基对胶原蛋白的破坏。   同时动物皮含有较多的脂肪,搭配洋葱、菜花、芹菜和南瓜等具有降脂作用的蔬菜会更好。   虾皮煮汤做虾酱   虾皮中钙的含量很高,但吸收率并不高。虾皮中还含有甲壳质,它是动物食品中唯~的膳食纤维。但是要把虾皮吃下去,让它的营养为我们所用却不是很容易的事。如果虾小~点,可以带壳用搅拌机搅碎做虾酱,用来炒、蒸、炖都很好。   人们常说的市售的虾皮就是用小虾干制而成,这种虾皮食用更为方便,可用来烧汤或者炒黄炒香之后研末,撒到菜里做~味营养丰富的好调料。   鸡皮鸭皮口感好   鸡皮最简单的吃法是“炸鸡皮”,先用葱、姜、大料腌起来,油炸之后蘸椒盐。鸡皮也可单独成菜,比如山东的“芥末鸡皮”,四川的“粉蒸凤衣”、“慈笋鸡皮”,广东的“蟹黄鸡皮脯”,湖南的“竹荪滑鸡皮汤”,福建的“蘑菇鸡皮汤”等。   鸭皮的吃法虽然少一些,但烤鸭宴上那一片香脆的鸭皮也是少有的美味。需要注意的是,鸡鸭皮含脂肪和胆固醇较多,应适量食用。   胶原蛋白可是好东西   如果女性有充足的胶原蛋白,皮肤就会细致光滑,皱纹少,而且还会显现年轻感哦!   在通过
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  • [2013-01-20]红烧鲳鱼 [图]
    鲳鱼 2条 郫县豆瓣酱 1勺 甜面酱 1勺 红米椒 一个 青蒜 1根 葱 姜 蒜末 1 鲳鱼洗净,控水,划两刀。 2 锅置火上,放油烧至五六成热,将鲳鱼放入略炸,捞出控油备用。 3 锅中留底油,放入郫县豆瓣酱,炒出红油,放姜、蒜、葱末。 4 出香味后放入鲳鱼。 5 酱油、料酒、甜面酱、白糖、醋和适量水,大火烧开,小火焖熟,出锅前撒上青蒜末、红米椒即可。
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  • [2013-01-18]【菜谱换礼】雪梅娘 [图]
    主料: 糯米粉 50克 玉米淀粉 15克 糖 20克 牛奶 90克 油 5克 鲜奶油 适量 芒果 糕粉 可用熟糯米粉代替 1 糯米粉与玉米淀粉、糖混合,倒入牛奶,调成均匀的面糊。面糊盛在浅底的盘中,放入开水锅中蒸15分钟。 2 芒果去皮切丁。 3 糯米粉小火炒熟,作为糕粉。 4 鲜奶油打发,取一小块蒸熟的糯米,沾满糕粉,手上也要沾糕粉,擀成薄面皮。 5 取一个小碗,将面皮放入,先放一些打发的奶油。再放入切好的水果丁,上面再铺一层奶油,将面皮包裹好。 6 翻过来,略整形成圆形。 小贴士 特富龙好煮义:http://www.teflon-club.com/space.php?uid=116695&do=blog&id=573
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  • [2013-01-16]香蕉的十大营养保健价值
    香蕉是市场上最容易获得的水果,它不仅能供给人体丰富的营养和多种维生素,还可以使皮肤柔嫩光泽、眼睛明亮、精力充沛、延年益寿。近几年的科学研究发现,这一水果又有新的发现,下面介绍几则香蕉的药物作用。 降低胆固醇血清 胆固醇过高会引起冠心病,香蕉的果柄具有降低胆固醇的作用。血清胆固醇过高者,可用香蕉果柄50克,洗净切片,用开水冲饮,连饮10~20天,即可降低胆固醇。 防治胃肠溃疡 胃肠道溃疡的的患者常服用保泰松,往往会导致胃出血。而香蕉中含有一种能预防胃溃疡的化学物质,它能刺激胃黏膜细胞的生长和繁殖,产生更多的黏膜来保护胃。 治疗高血压 高血压和心脑血管疾病患者体内往往“钠”多而“钾”少,而香蕉中含有丰富的钾离子。钾离子有抑制钠离子收缩血管和损坏心血管的作用。吃香蕉可维持体内的钠钾平衡和酸碱平衡,使神经肌肉保持正常、心肌收缩协调,所以每日吃3~5根香蕉,对高血压及心脑血管疾病的患者有益。 治疗忧郁症 香蕉含有一种物质能够帮助人脑产生6-羟色胺,使人心情变得愉快,活泼开朗。患忧郁症的患者,平时可以多吃香蕉来减少情绪低落,使悲观失望,厌世烦躁的情绪逐渐消散。 治疗皮肤瘙痒症 香蕉皮中含有蕉皮素,它可以抑制细菌和真菌滋生。实验证明,由香蕉皮治疗因真菌或是细菌所引起的皮肤瘙痒及脚气病,效果很好。患者可以精选新鲜的香蕉皮在皮肤瘙痒处反复摩擦,或捣成泥末,或是煎水洗,连用数日,即可奏效。 治疗咳嗽 肺热咳嗽用香蕉1~2只,冰糖炖服。每日1~2次,连服数日,效果佳。 治疗痔疮及便血 每日空腹吃香蕉2只,或不去皮炖熟,连皮吃。可润肠通便,减少痔疮出血。 减肥 因为香蕉中淀粉含量很高,所以很容易饱腹,加上淀粉在体内要转变成糖类需要一些时间,因此不会产生过多的能量堆积。从这个角度来讲,香蕉可以作为减肥首选的优良食品。 美容 香蕉面膜做法:香蕉半只,捣泥加适量牛奶,调成糊状,敷在脸上。保持15~20分钟后洗去。可使皮肤清爽润滑,并可去除脸上座疮,淡化雀斑。 解酒 香蕉皮60克煮水饮,清利头目。 特别提醒:香蕉性寒,脾胃虚寒,胃痛腹泻的患者应少用。香蕉中含有大量的镁,多吃可使血液中的镁含量上升,对人的心血管系统产生抑制作用,可引起明显的肌肉麻痹出现嗜睡乏力的症状。医学家认为,司机不可空腹吃香蕉。
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  • [2013-01-14]川味红烧牛脊髓 [图]
    牛脊髓:750g 红萝卜200g 陴县豆瓣、葱、姜、泡辣椒、泡姜、蒜片、料酒适量 1 调料配料比较家常:豆瓣、葱、姜、泡辣椒、泡姜、蒜片、料酒等切片备用。 2 脊髓用水漂洗几遍,改刀成5厘米左右的段备用。 烧开水加葱姜和料酒焯遍水。 3 起油锅,六成热下葱、姜略炒,随即下豆瓣炒出红油,下蒜片、泡姜和泡辣椒翻炒。 4 炒出香味后下焯过水的牛脊髓、料酒翻炒,下配菜用的红萝卜,下适量水,大火烧。 5 脊髓烧入味勾稍浓的芡汁就好了,可以出锅了。如果喜欢麻味,可以在装盘后面上撒花椒面。
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  • [2013-01-11]春季饮食注意“五多五少”
    春天里,万物欣荣,生机蓬勃,是人体生理机能、新陈代谢最活跃的时期。然而春雨绵绵,天气潮湿,乍暖还寒,气候很不稳定,饮食调养就很重要。   春季饮食要注意“五多五少”   多禽少畜 护心脏   对于肉食,人们大多又爱又怕。爱是因为它营养丰富,口感良好;怕是因为其脂肪含量高,容易与高脂血症乃至冠心病、中风、糖尿病等疾病挂钩。如何解决这个难题呢?窍门之一就是多吃禽肉少吃畜肉。   与猪、牛、羊等畜肉比较,禽肉虽同属动物性脂肪,但所含脂肪的结构却不相同。畜肉脂肪中饱和脂肪酸多,胆固醇也高,而鹅、鸭、鸡等禽肉不仅脂肪较少(仅为前者的1/4~1/3),而且所含脂肪的结构更接近于橄榄油,故有保护心脏的作用。   多生少熟 减少致癌物   就禽肉而言,如果有生、熟两种摆在你面前,你会钟情于哪一种呢?熟肉制品食用方便,口味也不错,你可能更喜爱熟肉制品。不过,这样你将犯下摄入亚硝酸盐的错误。因为在制作熟肉制品过程中,要添加亚硝酸盐,目的是借助其防腐作用,使食品保鲜。但亚硝酸盐一旦进入人体,就可分解成具有强烈致癌作用的物质亚硝胺,严重威胁人的健康。   多还原少氧化 活跃大脑   如何保障大脑健康?怎样提高用脑效率?营养学家指出:多吃还原食物,少吃氧化食物。   所谓氧化食物,是指那些富含过氧化脂类化合物的食物,油炸类食品、方便面、汉堡包等为其代表,高热量含油食品、肥肉和果汁亦属此类。这些食物能在人体内发生氧化反应,损害脑血管壁的正常分子结构,使脑血管变窄,影响血液流动,对大脑的生理活动产生不良刺激,导致思维迟钝。   还原食物则含胡萝卜素、超氧化物歧化酶等成分,可阻止脑血管壁的氧化反应进行,或者使已经发生的氧化反应“还原”,保证脑血管通畅,大脑供血充足,始终处于清醒、活跃的健康状态。   多糙少精 保护血管   目前冠心病、脑梗死等心脑血管疾病的发病率日渐升高,已成为国人的“头号杀手”。除了传统的高血脂、高血压、高血糖等“三高”外,还有一大祸根,那就是高同型半胱氨酸血症。   专家研究发现,一种称为同型半胱氨酸的物质,如果在血液中的浓度过高,就会引起人的动脉硬化,最终导致心肌梗死、脑中风以及老年痴呆症。而血液中的同型半胱氨酸之所以会升高,越来越多地吃精细加工的食品就是原因之一。   多绿少白 益寿延年   营养学家分析了各种蔬菜的养分,发现一个规律:蔬菜的营养价值与其颜色深浅
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  • [2013-01-08]蒜蓉菜心拌茄汁嫩藕片 [图]
    主料: 广东菜心 200克 嫩藕 1节 西红柿 1个 辅料: 姜 一块 蒜 2瓣 香菜 1棵(没用上) 调料: 油 2茶匙 盐 1茶匙 1 将嫩藕洗净、去皮、切薄片;姜蒜切末;西红柿切桔瓣备用。 2 菜心洗净,削去根部老茎。 3 菜心入开水中焯一下。 4 锅中油烧热,爆香蒜末,勾薄芡。 5 将芡汁淋在菜心上。 6 锅中油烧热,爆香姜末,下入西红柿翻炒出汁。 7 下入藕片,快速翻炒均匀。 8 加入盐、调好味,盛入盘中菜心上即可。 小贴士 1、生藕鲜藕生性偏凉,生吃凉拌较难消化。 2、脾虚胃寒者、易腹泻者,宜食用熟藕。
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