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日志：
牛脊髓:750g
红萝卜200g
陴县豆瓣、葱、姜、泡辣椒、泡姜、蒜片、料酒适量
  • 1
    调料配料比较家常：豆瓣、葱、姜、泡辣椒、泡姜、蒜片、料酒等切片备用。
  • 2
    脊髓用水漂洗几遍，改刀成5厘米左右的段备用。
    烧开水加葱姜和料酒焯遍水。
  • 3
    起油锅，六成热下葱、姜略炒，随即下豆瓣炒出红油，下蒜片、泡姜和泡辣椒翻炒。
  • 4
    炒出香味后下焯过水的牛脊髓、料酒翻炒，下配菜用的红萝卜，下适量水，大火烧。
  • 5
    脊髓烧入味勾稍浓的芡汁就好了，可以出锅了。如果喜欢麻味，可以在装盘后面上撒花椒面。



来源：博览社
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