小夜猫的空间

1、水发香菇 18只； 2、青椒 4只； 3、火锅油面筋 28只； 4、肉末 150g； 5、鸡蛋 1枚； 6、葱花 5g； 7、姜末 5g； 8、胡椒粉 2g； 9、花椒 2g； 10、茴香 2g； 11、桂皮 2g； 12、香叶 1g； 13、细盐 随口味； 14、白砂糖 随口味； 15、老抽 15-20ml； 16、六月鲜 10ml； 17、橄榄油 15ml； 18、香油 5-10ml； 1 选择无油耗味，新鲜的火锅小面筋备用； 2 选择夹带30%油膘的猪肉，剁成肉末备用； 3 葱姜洗净后，切成葱花、姜末备用； 4 肉末入葱、姜、盐、料酒、胡椒粉、适量清水拌匀备用； 5 在拌匀的肉末中加入鸡蛋，并用筷子顺着一个方向拌匀备用； 6 将配菜盘的火锅面筋好加工好的肉馅放置于案板备用； 7 用餐刀将面筋开一十字口；并用刀头拨宽内腔； 8 用餐刀头将肉馅从面筋十字开口处压入面筋腹腔； 9 面筋内的肉馅需均匀饱满，表面需平整； 10 水发香菇洗净备用； 11 洋葱洗净切块备用； 12 青椒洗净切块备用； 13 将加工好的食材分别码放在配菜盘内备用； 14 烹饪方法：    1、 锅淋油花椒、大料、桂皮、葱姜煸香，装入香料袋；    2、原锅内加清水、老抽、适量细盐烧开后，入青椒翻炒至断生后取出备用；    3、原锅内放入洋葱、香菇、面筋、白砂糖及香料袋，用大火烧开后转入小火烧5分钟（注意：汤汁不足及时添加）    4、待食材入味、汤汁出味后，加入青椒略加翻炒并用小火烧片刻后，加入六月鲜翻炒调味勾薄芡即可装盘； 15 装盘方法：    食材烹饪好后，用锅铲将面筋、香菇、青椒在锅分别拨开，先将‘油面筋塞肉’装入盘中心，然后，分别把香菇、青椒装在外围形成圆圆，淋入适量香油即可成为《福禄缘圆心满意》的菜式。 16 特点：    香菇饱含卤汁，香浓可口；青椒碧绿，清香鲜嫩；面筋圆润，色泽金红，鲜香味浓；肉馅饱满多汁，鲜嫩清淡....    低碳无油烟操作，食材普通，配置合理，营养均衡，烹饪简单，装盘简易，色香

面粉 300克 鸡蛋 2个 食用面碱 少许 鲜猪肉 洋葱 香菇 欣和葱伴侣豆瓣酱 蒸鱼油 食用油 1 面团：打散鸡蛋；面碱少许加水调均；面粉,面碱水,鸡蛋液,加适量水搅拌好；揉成面团备用；揉好的面团盖上盖醒30分钟。 2 炸酱：鲜猪肉、洋葱、香菇均切碎；欣和葱伴侣豆瓣酱、蒸鱼油搅拌好备用；炒锅倒入约10克食用油加热，下洋葱爆出香味后，加入肉泥，香菇煸炒；炒至肉变白、加适量水小火炖，直至收干汤汁。 3 在案板上撒上干面粉，将醒好面团取出揉搓；面团擀成面片；将擀好面片撒上干面粉对折几下，用刀切成面条拍散既可； 4 取锅烧开水下入面条，等水再开时就可出锅；另取一干净大盆放凉开水，面条过水；最后装盘，淋上酱。（可装饰一些黄瓜，香菜） 小贴士 1、面条如果单放鸡蛋口感太硬，加碱后筋道加软糯； 2、酱一定要小火慢慢熬；

这里所介绍的香菇水疗美白皮肤的方法可以借鉴，既充分利用了泡发香菇后含有营养成分的水，又让香菇做成的面膜给肌肤深层补充了养分，对日常保养皮肤有一定效果。不过，这类方法偶尔做一次不会有明显效果，应该经常、有规律地坚持做。 　　香菇水疗 　　美白又淡斑(色斑) 　　步骤 　　第一步香菇选取 　　应选朵圆、齐整、质干不碎、朵小柄短、肉厚、有自 然芳香气味的优质香菇，朵大、肉薄、味淡的次之，不能 选那种被人工熏染过的有异味的香菇。 　　第二步泡发香菇 　　泡香菇有讲究，应先用流水将尘土冲洗干净，菇伞朝下放入适量温水中浸泡约1小时，待香菇变软、菇伞张开后，用手指朝着一个方向轻轻旋搅或是蒂部朝下在水中抖动，使其中的泥沙杂质沉入盆或碗底。这样做的好处是便于在去除沉底的杂质后充分利用泡香菇的水，用来擦脸、 蒸脸，或加到菜里做调味汁。 　　有些人为了让香菇尽快泡发，选择用开水浸泡或是加 糖，这样做会使香菇中的水溶性成分如珍贵的多糖、优良的氨基酸等大量溶解于水中。另外，过度浸泡和漂洗也会损失香菇中的有效成分。 　　第三步将泡发好的香菇挤去多余水分，注意不要挤得太干，放入搅拌机中，加入2～3小勺牛奶，搅打成稀糊状。 　　第四步将搅打好的香菇牛奶糊与准备好的鸡蛋黄搅拌均匀，待用。 　　由于经常熬夜面对电脑工作，肌肤越来越干燥暗黄，缺乏光泽，而且更糟糕的是脸颊上已 显露出隐约可见的色斑，好品质 的美白保养品价格不低，效果也 并不佳。有什么实惠又简单易行 的美白滋润肌肤的方法呢?我的一位好朋友向我推荐了“香菇水 疗”的美白润泽肌肤方法，说是 她用后美白淡化斑点的效果不 错，我不由心动，想体验一番， 因为平时我就很喜欢吃香菇，无论做菜还是炖汤都喜欢加几朵， 如此一物两用，挺合我的心意。 　　准备 干香菇/4朵 鲜鸡蛋黄/1个 牛奶/2～3勺 家用蒸脸器 榨汁机 　　第五步取用部分泡香菇的水放入家用蒸脸器中，加热后 蒸脸5～10分钟，这样可以软化肌肤表面的角质，便于打开毛孔，吸收下两步骤中香菇水及香菇面膜的营养。 　　第六步用化妆棉蘸取剩下的泡发香菇的水涂擦全脸，如 果有斑点瑕疵的地方可以重点涂擦。 　　第七步用调好的香菇蛋黄面膜敷脸。 　　由于面膜比较稀，只能薄薄涂抹一层，不要涂抹过 量，免得弄到衣服或头发上。当然，如果有珍珠粉、海藻 粉或奶粉等，可加入一些，以增加面膜的黏稠度。 　　第八步1

原料： 猪皮   配料： 菠菜汁   紫甘蓝汁 玉米汁 胡萝卜汁 生抽 大葱 姜 八角 1 肉皮洗净。 2 肉皮放入锅中烧两滚。 3 捞出放入凉水中。 4 逐一的刮去肉皮上肥肉和猪毛。 5 肉皮切小块，再次清洗干净至无油腻。 6 肉皮放入锅中，加入大葱，姜片和八角。 7 大火烧开转中火煮30分左右。 8 用筷子轻轻的插一下肉皮，如果容易穿透就已经熟啦！ 9 煮熟的肉皮挑出大葱，姜片和八角。 10 煮熟的肉皮和汤水一起放入搅拌机里。 11 搅拌成肉皮汁备用。 12 六种皮冻汁： 菠菜，紫甘蓝，玉米，胡罗卜分别榨成汁；蔬菜汁和肉皮汁1：1的比例兑比即可；半碗肉皮汁加1勺生抽就变成咖啡色的，原汁的冷却就变成乳白色了。（喜欢颜色深点的朋友生抽可以酌情加2勺。） 13 将所有兑好的彩色蔬菜汁逐一的放入大容器里即可。（切记，放入一层等固化了再放第二种颜色，这是一个慢活细做，呵呵....） 14 固化后就可以切块，撒上自己喜欢的料汁开吃啦 ！ 小贴士 如果调配好的汁事先零固了，可以放入蒸锅保温，用一种皮肉汁再拿一种出来比较好。

核心提示：寒冷季节，最受欢迎的就要数火锅料理了，将食材在煮沸腾的汤汁中涮来涮去，食物美味，驱走严寒，让人难以抗拒。火锅料理的食材选择需要注意荤素搭配，尽量选择低热量易饱食材，这样就避免热量过高造成肥胖。 　　火锅料理可以减肥瘦身的理由 　　1.火锅料理低卡路里 并且摄取营养均衡 　　火锅可以被列入减肥料理的原因，是由于它丰富的蔬菜及少油脂含量食材的搭配。加上鲜美的汤汁可以起到饱腹感觉，降低整个进食过程中的能量摄取。除了丰富的蔬菜，搭配肉类、鱼类及豆腐等乳制品，调节食物摄取平衡。 　　2.暖暖的汤汁搭配丰富的营养 同时有美肤的效果 　　调整饮食营养平衡，保持血液循环畅通，是美肤的基本条件。火锅中大量的食材，不仅含有保持肌肤弹性的蛋白质、提高肌肤保湿效果的维他命、还含有消除肌肤浮肿的矿物质等。暖暖的汤汁可以提高体温，改善血液循环，是肌肤红润。 　　3.含有促进脂肪燃烧的维他命 　　火锅料理含有三大营养要素，丰富的维他命可以促进体内脂肪的充分燃烧，将热量转化为能量释放出来，避免热量残留体内形成脂肪。 　　维他命b1：糖代谢必要的维生素。鲑鱼、猪肉中含量较多。 　　维他命b2：脂肪代谢必要的维生素。菠菜、青花鱼、贝类等含量较多。 　　维他命b6：蛋白质代谢必要的维生素。南瓜、红大辣椒、山芋等中含量较多。 　　火锅减肥餐成功的关键 　　1.多放豆腐、清水，少放高热量的食材和调料 　　保证低卡路里，鸡皮、肥猪肉等不要食用。同时芝麻油1大匙含有30~40kcal的热量，建议用食醋代替这类调料。 　　2.什锦火锅、日式牛肉火锅注意食材选择 　　什锦火锅要注意具体的食材选择。肉丸等脂肪含量较多的，不建议过分食用，相反推荐以蔬菜为中心的、豆腐、鱼肉等锅底料。日式牛肉火锅的情况，由于肉是被糖等调料加工过的，所以相对能量较高，一般每人份会摄取700kcal的热量。 　　3.注意不要过分食用主食 　　烧饼1个热量会超过120kcal、1碗米饭热量大约是150kcal、乌冬面等面类每人份大约会有200kcal热量、所以要尽量多吃蔬菜，避免进食主食，以控制热量的摄取。 　　减肥推荐的超赞3种低卡路里火锅 　　第一位：咸菜火锅 　　辣椒中含有辣椒素，可以提高体温加速代谢。猪肉含有促进脂肪燃烧的维他命b群。猪肉尽量选择能量较低的腿部肉质、含有丰

面粉 牛肉馅 花椒水 大葱 1 关键调料：花椒水，花椒20几粒加75ml水煮开晾凉备用。 2 将牛肉馅加上姜末、盐、酱油、料酒、香油、味精、白砂糖和少许色拉油各种调料调好口味，顺着一个方向搅打上劲，分4、5次加入熬好的花椒水，不断搅打，直到水分完全与肉馅融合就好了加入剁碎的洋葱稍微搅拌一下。 3 最后在表面撒上切碎的大葱末，记住：大葱不要与馅料搅拌，包的时候，舀馅的时候顺带扒上些就可以了。 4 饧好的面分成均匀的小剂子，比饺子剂略大一点点，用擀面杖擀成薄薄的圆形饼皮，放入一大勺馅料，包成包子的形状，褶子朝下放在案板上，手掌相对，立着把饼坯轻轻搓成“高个圆馒头”状备用。 5 就象包包子一样。 6 不用等全部包完，包好5、6个，就可以烙头锅了，下锅之前，手掌相对，立着把饼坯轻轻搓成“高个圆馒头”状。 7 饼铛（或者用普通平锅）烧热后调成中小火，加50ml油，“高个圆馒头”饼坯褶子朝下小心放到锅里，注意别破坏形状 加上适量水（大约50ml），盖上锅盖闷，使馅料容易成熟，俗称“闷馅”。大约6-8分钟后，听到锅内吱吱啦啦的响声基本没有了，水就差不多收干了。。。 水下去后立即盖上锅盖。 8 揭开锅盖，观察饼坯的底部煎成金黄色时，就可以将饼翻个儿面朝下，另外一面继续煎至金黄即可。想要皮更酥脆些，可以反复再多翻几次面。切记：千万别着急，火不要大了，否则饼的色泽不好看。 9 继续烙另一面。。。。记住要小火，并且要勤转动平锅，因为整个锅底受热是不均匀的，转锅可以避免把饼烙成“阴阳脸”！ 10 呵呵！香喷喷的、外焦里嫩的、两面儿金黄色的门钉肉饼出锅了！ 11 。。。。。。。 小贴士 门钉肉饼的吃法： 由于门钉肉饼皮薄、肉多、汁多，而且牛油很容易凝固，因此趁热吃口感特别好。但是趁热吃香是香，也容易不小心烫嘴哦！！呵呵！而且一般吃的时候，最好淋上几滴香醋，既能去除油腻的感觉，又能带来更好的口感。

主料： 鸭头 卤料： 猪肉 冰糖 香叶 葱段 姜片 八角 大料 草果 小茴香 花椒 良姜 肉蔻 砂仁 陈皮 山奈 盐 鸡粉 辅料： 洋葱 姜片 蒜 葱段 郫县豆瓣酱 干辣椒 香菜 香葱 白芝麻 1 主料：鸭头。 2 卤料：猪肉、冰糖、香叶、葱段、姜片、八角、大料、草果、小茴香、花椒、良姜、肉蔻、砂仁、陈皮、山奈、盐、鸡粉。 3 辅料：洋葱、姜片、蒜、葱段、郫县豆瓣酱、干辣椒、香菜、香葱、白芝麻。 4 卤料用纱布包裹入清水锅煮5分钟，去除卤料的苦味；冰糖炒至棕红色加少许水制成糖色；大葱切段；姜拍一下。 5 锅置火上加入适量水下入浓汤宝、葱姜、干辣椒、猪肉、糖色卤制。 6 小火卤制1-1.5小时即可。 7 将清洗干净的鸭头放入卤汤中。 8 卤制15分钟，关火焖制30分钟即可。 9 将鸭头取出晾干表面的水分。 10 鸭头劈开一分为二。（可先入油锅炸制一下） 11 锅置火上加入油烧至4成热，下入葱段、蒜瓣、花椒、姜片爆香。 12 下入郫县豆瓣酱炒出红油。 13 倒入洋葱丝翻炒均匀。 14 放入鸭头、干辣椒段，加少许鸡精调味。 15 翻炒3-5分钟起锅，洋葱放下面码入鸭头，撒上香葱、香菜碎、白芝麻即可食用。

生孩子是喜事，可是在生孩子之前，我们的准妈妈们还得特别小心自己的保养，否则很可能给以后自己的宝宝带来不必要的麻烦。 　　蛋白质过高降低受孕成功率 　　许多女性为了生下健康的宝宝，在怀孕前就开始增加蛋白质等营养物质的摄入量。但是据bbc(英国广播公司)报道，美国的科学家发现，饮食中蛋白质含量过高会降低女性怀孕的成功率。 　　由科罗拉多生殖医学中心主任大卫·加德纳博士领导的研究小组发现，如果饮食中的蛋白质含量超过25%，就会干扰老鼠胚胎发育初期的正常基因印记，影响胚胎着床和胎儿发育。 　　加德纳博士将雌性老鼠分成两组，第一组喂食蛋白质含量为25%的食物，第二组喂食蛋白质含量为14%的食物。4个星期后，他让这些雌鼠交配，并将得到的174个胚泡移植到代孕雌鼠体内，以检查胚胎着床前母亲的饮食对胎儿发育的影响。结果发现，第一组雌鼠的胚泡中，只有36%显示出正常的遗传印记，而第二组为70%。第一组雌鼠的胚泡中，只有65%在移植到代孕雌鼠子宫内以后发育成胎儿，第二组则为81%。第一组雌鼠的胎儿只有84%进一步发育，第二组为99%。此外，加德纳博士还在代孕雌鼠怀孕第五天时对胚胎发育进行分析，结果发现，第一组雌鼠的胎儿的发育比第二组雌鼠的胎儿慢1/3天。 　　肉类食品中还有高蛋白 　　其实，以前的科学研究就已经发现，雌性奶牛生殖器官内的蛋白质代谢产物——铵的含量增加会改变h19基因的印记，而h19基因在胚胎发育中发挥着重要作用。虽然目前的研究仍是在老鼠身上进行的，但加德纳博士认为，研究结果对人类同样有借鉴意义。 　　“食谱中蛋白质含量过高，生殖系统中铵的含量就会相应提高，从而影响h19基因的正常印记和胎儿发育，并导致流产几率增加。对于那些想要孩子的女性来说，蛋白质的摄入不应超过总能量的20%。”高蛋白质食品主要包括肉、蛋、奶、豆等日常食物。生孩子是喜事，可是在生孩子之前，我们的准妈妈们还得特别小心自己的保养，否则很可能给以后自己的宝宝带来不必要的麻烦。 　　蛋白质过高降低受孕成功率 　　许多女性为了生下健康的宝宝，在怀孕前就开始增加蛋白质等营养物质的摄入量。但是据bbc(英国广播公司)报道，美国的科学家发现，饮食中蛋白质含量过高会降低女性怀孕的成功率。 　　由科罗拉多生殖医学中心主任大卫·加德纳博士领导的研究小组发现，如果饮食中的蛋白质含量超过25%，就会干扰老鼠胚胎发育初期的正