小夜猫的空间

面粉 300克
鸡蛋 2个
食用面碱 少许
鲜猪肉
洋葱
香菇
欣和葱伴侣豆瓣酱
蒸鱼油
食用油

• 1
  面团：打散鸡蛋；面碱少许加水调均；面粉,面碱水,鸡蛋液,加适量水搅拌好；揉成面团备用；揉好的面团盖上盖醒30分钟。
• 2
  炸酱：鲜猪肉、洋葱、香菇均切碎；欣和葱伴侣豆瓣酱、蒸鱼油搅拌好备用；炒锅倒入约10克食用油加热，下洋葱爆出香味后，加入肉泥，香菇煸炒；炒至肉变白、加适量水小火炖，直至收干汤汁。
• 3
  在案板上撒上干面粉，将醒好面团取出揉搓；面团擀成面片；将擀好面片撒上干面粉对折几下，用刀切成面条拍散既可；

• 4
  取锅烧开水下入面条，等水再开时就可出锅；另取一干净大盆放凉开水，面条过水；最后装盘，淋上酱。（可装饰一些黄瓜，香菜）

小贴士

1、面条如果单放鸡蛋口感太硬，加碱后筋道加软糯；

2、酱一定要小火慢慢熬；