罐头的空间

基本介绍 香菇（冬菇）又名椎茸，是生长在大自然环境下的山活中珍贵的一种副食品。 野珍品，其具有一种独特自然风味。是含有多种价值较高的一种食 用菌，也是生香菇可以用来炖、炒、煮 等各种做法，其口味鲜美，口感细嫩，是历来人们为席上佳肴。 烤制与贮藏 在香菇栽培过程中，由于管理不及时，或者气候异常、温差大，易形成一些畸形菇和劣质菇(统称菜菇)。这些劣质香菇如果不做处理，直接作为鲜菇进入市场售价很低，而且销路不好。如果将其烤制成干菇，不但可以升值，而且销路也好。但一些农户由于烤制方法不当，同样的干菇，价格往往相差好几倍。 1、进行原料处理。将鲜菇剪柄。剪柄长短应根据菇形、菇肉、菇质、菇面来确定，并可分为去糠、剪半脚、剪平脚三个等级。一般而言，菇面小、菇肉薄、菇脚长的香菇，以去糠为宜(保持全脚);菇面大而圆、菇肉薄、菇质松软的菇，可取其半脚(即剪去菇脚的一半)，取值范围为1～1、5厘米左右;菇面大而圆，菇肉厚而坚硬的，以取平脚为宜，即剪去脚，剩下0、5厘米左右。根据菇面大小、菇肉厚薄，菇面圆度、菇质好坏，分长短剪留菇脚，对成品菇干的价格和菇干的所得率影响很大。 2、烤制方法：关键是掌握好烤制过程的温度。香菇按不同长度进行剪柄后，排放于烘筛上，将烘筛推入烘干机烘箱内，紧闭箱门开始点火起烘。脱水初期温度不能低于30℃，最好是32℃起烘;在40℃～50℃的范围内烘6小时;停火1小时后，再在 45℃～50℃热风温度条件下，脱水6小时;停火2小时，进行检菇。最后在50℃～60℃下脱水直到烘干为止。在烘制时不宜升温太快，每小时升温不能超过 3℃～5℃。骤然升温会引起菇体急剧收缩，造成菇盖向外倒卷并变黑，严重影响菇干品质。在烘制过程中，检菇也是不可忽视的环节。因为菇肉厚薄不一，其含水量差别很大，对烤制时间要求自然不一。所以在第二次停火后，就必须逐筛进行检查，发现已烘干的应先捡起放入塑料袋内，未干的推入箱内继续再烘。这样可防止部分香菇因烤制过度而变焦，影响干菇的品质。 3、干菇的贮藏：香菇烘干后，如果不妥善贮藏，很容易反潮。特别是在雨季气温高、湿度大时更易引起霉变及虫蛀。所以香菇烤干后，要迅速分等级装入塑料袋中。为了防止潮气侵入，可在塑料袋中放入一小包无机氯化钠，以免菇体内的糖分渗出而变色，同时防止麦蛾等产卵和孵化。为了防止香菇蛾等虫害，也可在贮藏前用二硫化碳将贮藏室熏蒸24小时，

虽然乳腺癌是成千上万现代女性的梦魇，但是医学研究却显示，食物能成为防治乳腺癌“最好的药物”。最近，英国《每日邮报》综合了世界上最权威的研究成果，推出了一份有史以来最详细的防治乳腺癌的饮食指南――除了要多吃水果、蔬菜外，还要在一些细节上格外小心，女人才能让自己的乳房更加健康、美丽。 好坏脂肪要分清 目前，被认为会增加乳腺癌风险的“坏”脂肪有三类，包括：在肉类、蛋类和奶制品内发现的饱和脂肪酸；在人造黄油、饼干及烤饼里存在的反式脂肪，以及菜油里发现的欧咪伽―6多不饱和脂肪酸。这些脂肪虽然对心脏有益，却存在一定的致癌风险，因此一定要严格限制摄入量。而“好”脂肪则包括橄榄油、鳄梨和坚果里发现的亚麻酸，鱼油、亚麻油、豆油里富含的欧咪伽―3脂肪酸。因此，每周吃2次鱼或2茶匙的橄榄油，对女性朋友来说是很好的选择。 此外，奶制品也是“好”脂肪――共轭亚油酸的主要食物来源，但是记住一定要选择已经去除掉大部分脂肪的脱脂奶制品，否则会适得其反。 适量喝茶少喝酒 今年加拿大多伦多女性健康中心发表的一项最新研究指出，如果女性每天能饮用4―6杯咖啡，那么乳腺癌的发病率将会降低25%―70％，即使有乳腺癌家族史的女性也是一样。这是由于咖啡可以减少具有致癌作用的雌激素的产生。不过，孕妇因为咖啡因的缘故应该减量。 同时，由于茶和咖啡中含有具有抗氧化效果的多酚类物质，它可以减少癌症的发生，因此，日本科学家建议，最好每天能饮用4―5杯的绿茶。 即使是适量地饮酒也会增加女性患上乳腺癌的风险。酒会提高血液里雌激素的水平，从而诱发乳腺癌。特别是那些正在使用雌激素补充疗法的女性，尤其需要注意。 鉴于此，英国政府机构推荐女性每天饮酒不要超过2个酒精单位（1个酒精单位约等于10毫升纯酒精），也就是每天最多只能喝50毫升低度白酒、160毫升红葡萄酒或400毫升啤酒。 肉类和鱼会“打架” 如果肉类和家禽摄入量过多，即使吃足够量的鱼，防癌的效果也会大打折扣。因此，每周吃肉不应超过5次。 同时，烹调方法也很重要。过度加热的肉类、家禽及鱼类，会产生一些诸如亚硝胺这样的致癌物质，这些物质可以使癌变的机会增加3%；如果油炸或烧烤食物，致癌物质的含量则更会以10倍的速度增长。这里再介绍一个小诀窍，如果能在做肉的时候，加点醋和柠檬汁，防癌的效果可能会更好。

　　味精的主要成分是谷氨酸钠，在肝脏中的谷氨酸丙酮酸转氨酶的代谢作用下，转化生成人体特别需要的氨基酸，它对成年人来说是没有什么危害的。但对12周以内的婴儿不利。 　　如果乳母在摄入高蛋白饮食的同时，又食用过多的味精，谷氨酸钠就会通过乳汁进入婴儿体内，与婴儿血液中的锌发生特异性结合，生成不能被机体吸收利用的谷氨酸而随尿液排出体外，从而导致婴儿缺锌，使其出现味觉差、厌食等症状;还会造成智力减退、生长发育迟缓、性晚熟等不良后果。因此，乳母在用乳汁喂养孩子时，至少在3个月内应少吃或不吃味精。 　　麦乳精由牛奶、奶油、鸡蛋、麦精等多种营养原料制成，产妇应补充营养，但不能吃麦乳精。麦乳精中除了含有以上营养成分外，还含有麦芽糖和麦芽粉。这两种从麦芽中提取的成分有营养价值又具药用价值。它们能消化一切饮食积聚，补助脾胃，还可以帮助产妇回乳。因此，产妇在哺乳期内不要吃麦乳精为好，以免影响乳汁的分泌。 (实习编辑：张曼)

主料：莴笋 一根胡萝卜 半个香干 6块调料：葱姜、鲜鸡汁、生抽、糖、香油。 1莴笋去皮洗净，胡萝卜香干洗净备用。 2莴笋切丝，胡萝卜香干切丝。 3炒锅倒油爆香葱姜末。 4放入香干丝翻炒。 5加入一滴鲜鸡汁，糖，生抽翻炒。 6再把莴笋和胡萝卜丝倒入，加盐翻炒均匀，最后加些香油炒匀关火。

丝瓜河虾绣针菇大蒜 1将丝瓜去皮。 2切成转刀块。 3绣针菇洗净，河虾捞起沥干水份。 4大蒜子拍碎切末。 5坐锅点火，锅内倒适量油。 6放入大蒜子爆香。 7再放入河虾，翻炒。 8等河虾变红时，盛出备用。 9锅内还有些余油，将丝瓜块倒入翻炒。 10等丝瓜七、八成熟时，再放入绣针菇一起炒。 11最后放入河虾。 12放点盐跟鸡精，翻炒均匀即可。 小贴士 营养价值： 丝瓜中含防止皮肤老化的b族维生素，增白皮肤的维生素c等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁“美人水”之称。女士多吃丝瓜还对调理月经不顺有帮助。 食用功效： 丝瓜味甘、性凉，入肝、胃经；具有消热化痰，凉血解毒，解暑除烦，通经活络、祛风的功效；用于治疗热病身热烦渴、痰喘咳嗽、肠风痔漏、崩漏、带下、血淋、疗疮痈肿、妇女乳汁不下等病症。丝瓜络味甘、性平，通行十二经，可通络活络，清热化痰。

高筋面粉 250克白糖 20克盐 4克奶粉 10克水 160克酵母 4克黄油 20克（我只用10克）白油 10克（猪油） 1后油法将所有材料混合。 2揉至完全阶段。 3盖上保鲜膜 放到37、8度温暖潮湿处（蒸锅中，锅里注入热水）发酵至2.5倍大。 4排气 分割 松弛15分钟。 5取一个面团擀成长舌状。 6折三折后。 7反面转90度再擀成长舌状。 8从一头卷起来。 9放到模具中。 10最后发酵45分钟，表面刷上蛋液（我没有剩余的蛋液，就刷上了清水）烤180度30分钟左右。

鴨翅膀配料：蒜末姜末辅料：盐、醬油糖、醋 1鴨翅膀洗淨然後一分為四，蒜姜切末放在一起。 2鍋下油，爆炒蒜、姜末。 3接著放入鴨翅膀翻炒一會。 4然後依次放入醬油、糖、醋、少許鹽（去醋啲嗆味）、少許水調味，待汁沸後轉小火悶至汁收得差不多時再轉大火翻炒一下就可以上鍋了。 5好了，上桌咯！這道菜很美味啲喔，不妨一試。 小贴士 焖啲時候记得要时不时翻兩翻，不然锅底会糊。

       新时代出门在外的女人比男人更得要面子，苍白、暗黄、干燥、皱纹、虚胖、雀斑和痤疮……发现肌肤竟有如此多的问题?先别忙着花容失色，照照镜子看看你的情况，然后就可以针对具体情况选择适合你的食疗方案了，让漂亮与美味共享吧!   　　面子问题一：面色苍白 　　面色苍白的原因主要是肾虚导致血液循环出现问题。美白绝不等于苍白!但是，不少女性偏偏因为贫血、精神压力过大或生理期等原因，出现面色苍白，一脸倦态甚至是病态。怎样才能使肌肤恢复小女生般的红润光泽? 　　假如肤色苍白的原因是贫血，建议从食疗入手，菠菜、猪肝等都具有补血功效。同样，过度疲惫和沉重的压力也会使肌肤苍白，这是因为表皮血液的流速减慢，限制了红血球的数量，为了重新使肌肤红润起来，必须通过充足的睡眠、得当的运动和饮食调理来促进血液循环。此外，还可以选用改善微循环的保养品，促进肤色的改善，假如再配上按摩，就能在提高肌肤温度的同时，使养分更快地被肌肤吸收。 　　食疗对策：菠菜猪肝汤制做方法：新鲜连根菠菜200-300克，猪肝150克。将菠菜洗净，切段，猪肝切片;锅内水烧开后，加入生姜丝和少量盐，再放入猪肝和菠菜，水沸后肝熟，饮汤食肝及菜。可佐餐食用。 　　面子问题二：面色暗黄 　　皮肤黄有其根源。有些是因为不良的生活习惯造成的，有些可能是器质性问题。据临床研究，80%的皮肤问题都与肝、脾、肾功能失调有关。如：肝直接影响血脉，肝火旺或肝气郁结便易形成气血不通，影响面部的血液循环，皮肤自然暗淡无光;脾主消化、吸收，若脾虚，吸收食物中的养分及转化能量便受到影响。皮肤发黄、长斑便随之而来;古医学讲“肾主黑色”的意思是指肾虚会引起肤色发黑、黄。 　　食疗对策：栗子炖白菜：生栗子200克，去壳，切成两半，用鸭汤适量煨至熟透，再放入白菜条200克，盐、味精少许，白菜熟后勾芡。鸭滋阴补虚，栗子健脾补肾，白菜补阴润燥。 　　面子问题三：面部干燥 　　肌肤干燥，即使再白都是不健康的，而且干燥型肌肤是雀斑、黑斑的高发人群，不经意间，就会发现斑点已跃然脸上。所以此时你一定要将保湿当成第一要务，以充足的水分让肌肤的自然代谢正常化，才不会产生色素沉淀的问题。美容更重要的是内服，其次是外敷。所以食疗补养很重要，选择水和水果吧，可以有

三文治麦面包 一合红豆沙 150克面粉 一汤匙胡萝卜 少许 1准备材料。 2胡萝卜切成凌形备用。 3面粉用水调成较稠的糊，将豆沙搓成圆条。 4从面包一头包起，用面糊将接口粘合备用。 5锅里放宽油，油温五成热时放入面包筒炸至表皮金黄出锅滤油。 6稍冷却后将麦香筒切成三段插上胡萝卜片摆盘即可。 小贴士 在包豆沙过程中，如果面包太硬可以放锅里蒸几秒中再操作，那样就不会断裂了哦。

核心提示：早餐距离前一天晚餐的时间一般在12小时以上，如果不能及时进食补充肝脏内的糖原，驻防糖原的位置就会被脂肪乘虚而入，沉积肝内，久之便形成了脂肪肝。 　　不少人清晨起来食欲不佳，懒吃早餐。心想如此以来少吃一顿饭，刚好减肥了。未曾想，久而久之出现了脂肪肝，这太不可理解了！　　不吃早饭易患脂肪肝有道理吗？ 　　夜里虽然处于休眠状态，但呼吸、血液循环、机体组织更新等等基础代谢依然在进行，这些活动都在消耗能量，故而随着睡眠时光一寸寸地逝去，血糖在一点点地下降……　　太阳从东方再次升起，大地重光，该吃早饭了。　　早餐距离前一天晚餐的时间一般在12小时以上，由于能量的消耗，血糖水平下降，做为机体的整体协调保护，糖原分解酶便赶紧起身，将贮存在肝脏的糖原拆包， 把成千上万的葡萄糖释放入血。而这时如果及时进食早餐，从膳食中摄入的糖分入血，继而将葡萄糖打包为成千上万个单糖（葡萄糖为单糖）的糖原，将已经拆包释 放的肝糖原再次补充齐备，机体将进入正常轨道，继续代谢；可如果不能及时进食补充肝脏内的糖原，驻防糖原的位置就会被脂肪乘虚而入，沉积肝内，久之便形成了脂肪肝。　　本来是肝糖原的领地，但是经常被脂肪占据，这种状况好似“鸠占鹊巢”，肝脏失去了糖对肝脏的保护，增加了被细菌和病毒感染的机会，容易发生肝脏的病变也就不奇怪了。 　　作者：宁莉 全国职业教育专家委员会专家，《公共营养师》出版教材主编。（责任编辑：王健淇） 奥运观景台 福牌阿胶 花游姑娘为何鼻子不进水 韩国乒乓名将身患罕见绝症 依靠服药摘得银牌 刘翔接金牌令加大训练量致重伤刘翔团队被指两届奥运都瞒伤情方舟子揭刘翔受伤背后元凶预赛伤退遭港媒怒斥为耻辱小丑首位投标枪超百米的是？答题赢奖为什么网球选手老是在场边吃香蕉 今日推荐项目：皮划艇4金 查看赛程> 饮食频道热点文章 吃货看奥运队服 夏季防晒