珠峰暮雪的空间

主料： 老豆腐 猪肉 红辣椒 胡萝卜 碗豆 洋葱 葱 姜 鸡蛋 调料： 盐、鸡精、糖、生粉、老抽、花椒粉。 1 豆腐切成薄片。我切成三角形，可按自己喜欢来切。 2 猪肉切成肉沫，拌入葱花、姜、盐、鸡精、花椒粉、老抽入味。 3 胡萝卜切成小丁。 4 洋葱切小丁。 5 红辣椒切成圆片。 6 葱、姜切丝。 7 鸡蛋打散成蛋液。 8 在一片豆腐上放上肉馅，然后再扣上一片豆腐，形成豆腐夹。 9 将豆腐夹沾满生粉。 10 再沾上蛋液 11 锅中放油，放入豆腐夹炸制成金黄色。全部炸完后，再入锅炸制一次，然后摆盘。 12 炒锅中加油，爆香葱、姜。 13 倒入胡萝卜丁、碗豆、洋葱丁、红辣椒翻炒，然后盐、鸡精、香油调味，最后勾薄芡，出锅倒在豆腐夹子上。 小贴士 1 豆腐最好选择老豆腐，要不在夹馅和炸制时会很容易散花地 2 豆腐夹在沾生粉和蛋液时一定要每个面都沾上，尤其是三个边边 3 一定要油温很高时下豆腐夹 4 炸豆腐夹时一定要记得也炸炸三个边边哈

随着天气的逐渐转暖，冬天已离我们远去。我国传统医学中的阴阳理论认为春季是阴气渐弱阳气渐强的时期，因为阴为聚、阳为散，冬季好多人进补后好多成分全积聚在体内，正好趁春季的时候把不需要的内毒排出，所以在春季最适宜排毒强身。 　　专家表示，这时合理进食排毒餐，对人体进行排毒食疗，不仅有益于身体健康，还可起到强健体魄的作用。而对于如何调整饮食结构，选择适当的药物和食物则需要因人而异。 　　现在很多人热衷食补药膳，但中医很重视食物的属性，将食物分为平、寒、凉、温、热五性，甚至需配合阴阳五行，但无论吃什么，最重要的是一定要先考虑这些食物适不适合你自己。 　　食物适合与否，还会随着人的身体状况变化而改变——以前适合你的，现在或将来未必适合你;对别人有效的食补，也未必是你的最佳选择。现在我们就给大家介绍十种适合于春季排毒养颜的食物： 　　黄瓜 　　《本草纲目》中记载，黄瓜有清热、解渴、利水、消肿之功效。黄瓜肉质脆嫩，汁多味甘，生食生津解渴，且有特殊芳香。据分析，黄瓜含水分为98%，富含蛋白质、糖类、维生素b2、维生素c、维生素e、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。 　　现代药理学研究认为，鲜黄瓜内还含有丙醇二酸，可以抑制糖类物质转化为脂肪。黄瓜中还含有纤维素，对促进肠蠕动、加快排泄和降低胆固醇有一定的作用。黄瓜的热量很低，对于高血压、高血脂以及合并肥胖症的糖尿病，是一种理想的食疗良蔬。吃黄瓜可以利尿，有助于清除血液中像尿酸那样潜在的有害物质。黄瓜味甘性凉，具有清热利水、解毒的功效。对胸热、利尿等有独特的功效，对除湿、滑肠、镇痛也有明显效果。 　　但是黄瓜偏寒，脾胃虚寒、久病体虚者宜少吃。有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人，不要吃腌黄瓜。 　　莲藕 　　莲藕有利尿作用，能促进体内废物快速排出藉此净化血液。莲藕冷热食用皆宜。但是，应该注意的是生藕性寒，有清热除烦之功，特别适合因血热而长“痘痘”的患者食用;煮熟后由凉变温，有养胃滋阴，健脾益气养血的功效，是一种很好的食补佳品，特别适合因脾胃虚弱、气血不足而表现为肌肤干燥、面色无华的人。此外，藕段间的藕节是一味良药，具有健脾开胃、养血、止血的作用，还能改善气色。 　　胡萝卜 　　胡萝卜对改善便秘很有帮助，也富含β-胡萝卜素，可中和毒素。新鲜的胡萝卜排毒效果比较好。胡萝卜是有效的解毒食物，它不仅含有丰富的胡萝卜素，而且含有大量的

芥兰 牛肉 鸡精 盐 姜蒜 1 锅里下姜蒜爆香 2 下芥菜翻炒，加盐 3 炒匀之后到牛肉 4 炒匀~~~。

技术指导：中山大学附属第一医院营养科主任 方仕副主任医师 连吃半月脂肪“超膘” 每个人身高、体重、劳动强度、身体状况不尽相同，营养医生的工作就是为个人量身定做“个性化食谱”，控制身体内超标的营养物质，补充缺乏的部分。方仕医生发现：“现在的人重视营养，却不了解营养。尤其到了年底，应酬过多，餐餐大鱼大肉难以控制，一般人连续15天吃大餐，又没有适量消耗运动，就难以避免脂肪超标。”普通人每天摄入食品的碳水化合物占50~70%、脂肪应占30%、蛋白质应占12%~15%，剩下的是矿物质、各类维生素等微量元素。如何在每日三顿里合理地取长补短，学习基本常识，自己对症把握。 宴席开，道道有讲究 第一道：茶水 医生观点：喝白开水最好 按照广州人的吃饭习惯，正餐开始之前，服务员必问：“请问喝什么茶？”方仕医生建议，从营养吸收的角度考虑，最好不要喝高浓度的茶叶茶。因为茶叶中化学成分会和蛋白质结合在一起形成鞣酸蛋白，也会和体内的钙发生反应，形成鞣酸钙。这些物质不被人体吸收，不参与血液循环，即意味着喝茶会影响人体蛋白质、钙的正常吸收。[美食博客 ] 医生认为喝白开水是最简单安全的饮料，如果一定要选择喝茶，医生建议喝菊花茶。菊花茶可以刺激食欲、祛火解毒，又不会影响营养成分的摄入。 第二道：饮料及酒 医生观点：红酒喝100ml刚好 酒似乎是应酬中不可或缺的道具。在营养医生看来，白酒不能提供任何营养元素，只是产生空热，会降低人摄入主食的欲望。饮酒后，体内的溶质负荷增加，令肝肾的代谢量增大，会让人觉得疲劳，所以喝白酒一顿不要超过50ml。席间劝酒时，常会听说“喝红酒美容有益健康”，这是因为红酒中含有一种逆转醇，对血液有氧化作用，简单地说“可以帮助血管做操”，但是酒中必然含有乙醇，对肝脏功能有伤害，因此建议每次饮红酒不宜超过100ml。 女士青睐的粟米汁、酸奶，尤其后者含有的丰富益生菌，能调节肠胃功能。但也别忘了医生的提醒，这两种饮料均含有3%左右的蛋白质，需要根据各人的需求把握总量。 第三道：老火靓汤 医生观点：精华在肉渣 粤式大餐的招牌——老火靓汤，因其香醇的口感、中药搭配介绍的各类功效而深得大众好感。但是从事营养学研究的专家却毫不留情地列举了老火汤的三大缺点：无营养、脂肪含量高、嘌呤多。中山大学医学院营养学系曾对汤类食物进行成分检验，结果显示：90%的肉类蛋白质完全没有进入汤内；而

低筋面粉 110克 黄油 50克 鸡蛋 25克 糖粉 40克 盐 一小撮 巧克力 60克 1 锅里加水。 2 找一个小碗装入巧克力块。 3 把小碗放入水中，让巧克力隔水加热。 4 随着温度升高，巧克力开始溶解，不停的用筷子搅动。 5 巧克力完全溶解后可以关火了，这时就可以蘸着巧克力液来在饼干上作画啦。 6 画好的一堆杰克小饼。

鲜芸豆：又名四季豆、刀豆。鲜芸豆中含皂甙和血球凝集素，前者存于豆荚表皮，后者存于豆中。食生或半生不熟都易中毒。芸豆中的有毒物质易溶于水中且不耐高温，熟透无毒。 秋扁豆：特别是经过霜打的鲜扁豆，含有大量的皂甙和血球凝集素。食前应加处理，沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可食用。 鲜木耳：鲜木耳含有一种啉类光感物质。人食后，这种物质会随血液分布到人体表皮细胞中，受太阳照射后，可引发日光性皮炎，暴露皮肤易出现疼痒、水肿、疼痛，甚至发生局部坏死。这种物质还易被咽喉粘膜吸收，导致咽喉水肿。多食严重者，还会引起呼吸困难，甚至危及生命。而晒干后的木耳无毒。 鲜黄花菜：鲜黄花菜中含有一种叫秋水仙碱的有毒物质食入后被胃酸氧脂成二氧秋水仙碱。成人一次吃50—100克未经处理的鲜黄花菜便可中毒。但秋水仙碱易溶于水。遇热易分解，所以食前沸水焯过，清水中浸泡1—2小时，方可解毒。晒干的黄花菜无毒，可放心食用。 未腌透的咸菜：萝卜、雪里蕻、白菜等蔬菜中，含有一定数量的无毒硝酸盐。腌菜时由于温度渐高，放盐不足10%，腌制时间又不到8天，造成细菌大量繁殖，使无毒的硝酸盐还原成有毒亚硝酸盐。但咸菜腌制9天后，亚硝酸盐开始下降，15天以后则安全无毒。 青西红柿：未成熟的青西红柿中含有大量的生物碱，可被胃酸水解成番茄次碱，多食会出现恶心、呕吐等中毒症状。久存南瓜：南瓜瓣含糖量较高，经久贮，瓜瓣自然进行无氧酵解，产生酒精，人食用经过化学变化了的南瓜会引起中毒。食用久贮南瓜时，要细心检查，散发有酒精味或已腐烂的切勿食用。

百合理胃健脾 　　败火关键词：轻微干咳 　　“春暖卷帘永昼长，池塘碧艳卧鸳鸯。”这是百合花盛开的美丽。“更气两从香百合，老翁七十尚童心。”这是说百合的对人的保健作用。中医认为，百合味甘，微苦，性微寒。入心、肺二经、为清补之品。具有养阴润肺，清心安神，解热利尿，止咳平喘，理胃健脾的功效。 　　小零嘴：糯米百合甜杏粥。糯米100克，百合30克，甜杏仁20克洗净同煮为粥。 　　强效食补：用百合来炒青菜，百合和青菜的清香能增进食欲。 　　莲子延年益寿 　　败火关键词：心神不宁 　　莲子的寿命很长，历代很多本草著作都认为莲子可以延年益寿。《神农本草经》列莲子为上品，可以颐养天命。莲子的作用补肾、健脾、养心、安神、抗衰老。用莲子配白茯苓、淮山药、糯米、陈仓米、白砂糖等，蒸熟成糕。每日服食最能延年益寿。 　　小零嘴：到点心铺买些莲子糕，莲蓉夹心糕，莲蓉月饼，鲜奶椰丝莲子饼来吃。 　　强效食补：用莲子来蒸馒头，并将其作为可爱的馒头芯食用。 　　银耳改善面色晦暗 　　败火关键词：面色晦暗 　　银耳每100克干品中含蛋白质5~6克，脂肪0.6克~3.1克，碳水化合物79克，粗纤维2.6克，钙380毫克，磷250毫克，铁30毫克，还含有维生素b2、胡萝卜素、胶质蛋白等人体必需的营养物质。可以润肺止咳、生津养阴，还具有消除肌肉疲劳，健脑仿衰的作用。 　　小零嘴食用：先将银耳放入砂锅中熬至浓稠酥软，再将西红柿洗净去皮捣烂，放入银耳羹中煮开，，加冰糖适量调味。 　　强效食补：将白木耳(银耳)和黑木耳一起，沾芥末酱油吃，味道很鲜。 　　秋梨膏润肺清痰 　　败火关键词：稍有痰火 　　“唉!秋梨膏啦!秋梨膏啦!胖子吃了能变瘦，瘦子吃了能变胖，赶考的吃了肯定能考上，不想考上的人吃了永远也考不上。”解放前，秋梨膏在南方诸省就是这么叫着卖的。秋梨被誉为“百果之宗”，具有润肺清痰、降火除热、镇静安神、降低血压、消炎去痛的作用。 　　小零嘴食用：买上两瓶秋梨膏。这秋梨膏有药料却没有药味儿，梨香芬芳，甜润可口，润肺止咳。 　　强效食补：把梨切成小块和蜂蜜一起搅拌食用，甘甜可口。 　　西洋参抗疲劳 　　败火关键词：身体虚弱 　　西洋参，又叫花旗参。他所含的皂甙有显著的抗疲劳、抗利尿、抗缺氧能力。尤其在人们出现阴虚少气、口干口渴、萎靡乏力的情况，而在煮粥或者炖肉中放入一些西洋参，不仅能镇静秋燥，还能温和

材料 白萝卜 1块 海带 适量 泡椒 2个 黑芝麻 适量 精盐 适量 鸡精 适量 白糖 适量 米醋 适量 香油 适量 1 制作这道菜的材料。 2 海带先用清水浸泡到有淡淡的咸味即可。 3 白萝卜切成条状备用。 4 白萝卜先用少许盐腌制一下，去出水分。 5 海带放开水中焯烫一下。 6 烫好的海带洗干净，控净水分，切成小块备用。 7 泡椒切成小块备用。 8 把腌制的白萝卜攥干水分和泡椒、海带一起放入大碗中。 9 先加入适量的米醋。 10 再加入适量的白糖拌匀，放置一会儿。 11 再加入适量的精盐。 12 加入适量的鸡精。 13 加入适量的黑芝麻。 14 最后加入适量的香油。 15 把所有的调料拌匀。 16 拌好的白萝卜和海带装盘即可上桌了。