珠峰暮雪的空间

主料：
老豆腐
猪肉
红辣椒
胡萝卜
碗豆
洋葱
葱
姜
鸡蛋

调料：
盐、鸡精、糖、生粉、老抽、花椒粉。

• 1
  豆腐切成薄片。我切成三角形，可按自己喜欢来切。
• 2
  猪肉切成肉沫，拌入葱花、姜、盐、鸡精、花椒粉、老抽入味。
• 3
  胡萝卜切成小丁。

• 4
  洋葱切小丁。
• 5
  红辣椒切成圆片。
• 6
  葱、姜切丝。

• 7
  鸡蛋打散成蛋液。
• 8
  在一片豆腐上放上肉馅，然后再扣上一片豆腐，形成豆腐夹。
• 9
  将豆腐夹沾满生粉。

• 10
  再沾上蛋液
• 11
  锅中放油，放入豆腐夹炸制成金黄色。全部炸完后，再入锅炸制一次，然后摆盘。
• 12
  炒锅中加油，爆香葱、姜。

• 13
  倒入胡萝卜丁、碗豆、洋葱丁、红辣椒翻炒，然后盐、鸡精、香油调味，最后勾薄芡，出锅倒在豆腐夹子上。

小贴士

1 豆腐最好选择老豆腐，要不在夹馅和炸制时会很容易散花地
2 豆腐夹在沾生粉和蛋液时一定要每个面都沾上，尤其是三个边边
3 一定要油温很高时下豆腐夹
4 炸豆腐夹时一定要记得也炸炸三个边边哈