李士龙的空间

核心提示：伴随着食物结构的改善，人们对膳食营养的认识并没有相应地提高，不当饮食行为普遍存在，致使愈来愈多的城乡居民患上与营养相关的慢性疾病。 　　据2002年中国居民营养与健康调查结果显示，中国成人超重率为22.8％，肥胖率为7.1％，分别为2亿和6000万人。在生活条件好的城市地区，情况越来越不乐观。2005年，北京地区18岁以上成年人超重和肥胖者占到49.6%；血脂异常的患病率高达33.2%；有46%的居民缺乏体育锻炼。 　　近年来，美国的儿童肥胖问题日益严重，患肥胖症的比例达到历史最高水平。目前，大约1/3的儿童体重超重或肥胖，这一比例是成年人的3倍。肥胖使得美国儿童罹患糖尿病、心脏病、高血压、哮喘等慢性疾病的风险激增，预期寿命也可能低于他们的父母。为应对肥胖和相关并发症，美国政府每年投入的资金近1500亿美元，其中为解决儿童肥胖问题的措施就有很多，如对含糖饮料征收附加税；要求学校提供更健康食品；号召家长减少儿童看电视的时间并增加户外活动。 　　膳食营养如果解决不好，我国将会重蹈发达国家居民营养过剩的老路。吃饱吃好，学问不少。如何选择科学合理的膳食模式，是一个科学问题。 　　掌握食物营养知识 　　膳食多样、全面、适量，控油控盐，多喝水 　　1997年以来，中国营养学会先后发布了《中国居民膳食指南》、《中国居民平衡膳食宝塔》、《中国居民膳食营养素参考摄入量》等三个技术性的标准，指导公众如何合理膳食。 　　2008年新版《中国居民膳食指南》出台，建议健康成年人平衡膳食的食物模式为：每人每天摄入谷类薯类及杂豆250-400克，新鲜蔬菜类300-500克，水果类200-400克，畜禽肉类50-75克，蛋类25-50克，鱼虾类50-100克，奶类及奶制品200-400克，大豆类及坚果30-50克，食用油控制在30克以下，食盐不超过6克，饮水1200毫升。简单地说，就是要膳食多样、全面、适量，控油控盐，多喝水。 　　学会食物选择搭配 　　主食副食结合，荤素结合，粗细搭配 　　面对琳琅满目的食物，怎样选择适宜于自己的食物？我国古人就认识到“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气” 及“谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也”的有益做法。现代营养学认为，只有全面而合理的膳食营养，才能维持人体健康

核心提示：健康误区何其多，现在来看看哪些是被于康教授提出来的：为了苗条，不吃肉、不吃油；吃素才能健康；越瘦越美越健康；无糖可乐对身体无害；各种食用油差别不大。 　　女人越瘦才越美，为减肥不沾荤腥，喝无糖饮料不损健康……这些营养误区你都有吗？北京协和医院临床营养科于康教授向女性朋友讲解该如何走出营养误区。 　　专家介绍：于康，北京协和医院临床营养科副主任，卫生部营养标准委员会委员、北京健康科普专家。 　　女性的健康关乎整个家庭甚至整个社会未来的稳定、健康，因为一个女性把自己照顾好了，就能带动整个家庭的健康。所以我说，有的时候健康讲座不管是给谁组织，家庭成员里的女主人一定要来听，这个作用是非常巨大的。女性真正要健康、快乐、美丽起来，就需要走出健康误区，这些健康误区有很多，我列出几条： 　　第一，为了苗条，不吃肉、不吃油。 　　肉和油，大量吃显然是有害处的，少量、合理地吃对女性来说是必需的，因为肉和油里有其他食物里所没有的营养素，靠吃蔬菜、水果是无法替代肉和油的。 　　第二，吃素才能健康。 　　吃素最合理，这也是不对的。完全吃素的人会缺乏大量营养素，比如女性非常需要的铁元素在素菜里很少。有人说不对，菠菜里就有很多铁，芹菜里也有很多铁，但是大家注意，一种食物里的营养素最关键的不是它的含量，而是它的吸收率，在一种蔬菜或者食物里含的量很高，但是吸收率很低的时候，这种东西实际是没有意义的。 　　芹菜和菠菜的含铁量确实不低，但是芹菜和菠菜里的铁，吸收的效率是猪肝和红肉里铁的1/30，几乎是零。还有人说我吃红枣补铁，其实红枣里的铁的吸收效率和菠菜、芹菜一样。有人大量吃了红枣后，血糖高得一塌糊涂，但是补铁效果很差。 　　第三，越瘦越美越健康。 　　不是说女性越瘦越好，相反太瘦会导致很多麻烦，甚至包括死亡率的增高。 　　第四，无糖可乐对身体无害。 　　无糖可乐同样有害，里面的大量咖啡因是脱钙的；每天喝一听可乐，还会导致每年增加20镑。 　　另外，在外就餐时，有的女性说我在家吃多少现在还吃多少，我说不一定，比如原来你在家里吃一个小馒头，在外面吃饭时，可能没有蒸馒头，来一个金银小馒头，能量增加45%。明明在家里吃一碗白米饭挺好的，到餐厅吃自助，只有炒米饭，多一勺油，90千卡。 　　第五，各种食用油差别不大。 　　油的数量和质量直接关系到大家

吃苹果防病的六个好处 好处一：缓解哮喘 日本研究人员发现，苹果中富含的抗氧化剂芹菜素可以缓解哮喘和其他一些过敏症状。 除了苹果外，芹菜素还存在于豆类、花椰菜、葡萄、洋葱中。 好处二：降低心脏病 吃苹果可以帮助“溶解”血管中导致心脏病的“元凶”--血栓。加州大学戴维斯分校的研究显示，每天吃两个苹果或喝一杯半的纯苹果汁，可以减少血液中“坏胆固醇”的含量，防止动脉栓塞。一项欧洲的研究也显示，常吃苹果的人发生心肌梗死的几率比不吃的人低40%。 好处三：保护牙齿 哈佛大学流行病学调查显示，不吃苹果的人，到了年老时，牙齿更容易脱落。 好处四：减少糖尿病 哈佛大学的研究人员发现，每天吃一个苹果的女性患2型糖尿病的风险比不吃苹果的要低28%。 好处五：远离癌症 一项意大利的研究显示，每天吃至少一个苹果可以降低多种癌症的发病率：口腔和咽喉2癌降低21%、食道癌降25%、结肠癌降20%、乳腺癌降18%、卵巢癌降15%、前列腺癌降9%。 好处六：增强记忆 每天喝两杯苹果汁可以刺激机体产生更多的乙酰胆碱，这正是老年痴呆症患者所缺少的。马萨诸塞州洛厄尔大学的研究人员发现，喝苹果汁可以提高解题和计算能力。

营养早餐的原则及搭配方法 早餐的重要性 早餐可以说是一日三餐中最重要的一餐，很多人都会不吃早餐，都是因为什么减肥、没时间，可是谁又料想得到早餐是非常重要的呢？正所谓“早餐吃好，午餐吃少，晚餐不要吃太饱”。不吃早餐，首先就会导致没有精神、头晕等症状，而且大脑和肌肉还是处在非健康状态，这样的状态完全不能满足整个上午的工作、学习强度，如果长期不吃早餐就会对身体带来很大的伤害。此外，想要减肥的人们就更应该要吃早餐了，因为如果你不吃早餐，反而增肥，为什么呢？因为不吃早餐，人所摄入的食物就更容易吸收了，这时候吃下的食物最容易转化成皮下脂肪储存起来。所以呢，早餐必须要吃哦！ 早餐吃什么最好？一般要咸甜搭配，要吃水果或喝果汁。 儿童的早餐：儿童正是生长发育的旺盛时期，注重补充丰富的蛋白质和钙相当重要。首先要少量少吃含糖量较高的食物，以防引起龋齿和肥胖。在条件许可的情况下，儿童的早餐通常以一杯牛奶、一个鸡蛋和一两片面包为最佳。牛奶可与果汁等饮料交替饮用。面包有时也可用饼干或馒头代替。 青少年的早餐：青少年时期身体发育较快，常常肌肉、骨骼一齐长，特别需要足够的钙、维生素c、a等营养素来帮助身体的生长发育。因此，青少年合适的早餐是一杯牛奶、一个新鲜水果、一个鸡蛋和二两干点（主要是馒头、面包、饼干等碳水化合物）。 中年人的早餐：人到中年是“多事之秋”，肩负工作、家庭两大重任，身心负担相对较重，为减缓中年人的衰老过程，其饮食既要含有丰富的蛋白质、维生素、钙、磷等，又应保持低热量、低脂肪。可以选择脱脂奶，豆浆等饮料，粮食方面比较简单，不过不要吃油条，比较甜的(加了糖的)等粮食，一般的馒头，面包都可以，不过面包不要加了油的那种就好了。还可以选择吃个水果。如果要吃鸡蛋的话，就不要吃蛋黄。 早餐还可以吃些菜，如菜包之类的，水果与菜不同。另外吃些菜的话营养更加好。包括葱，青菜，萝卜''''''''但是不用太多，只要把粮食的一些分量换过来就行了，水果也可以。至于饮料有200ml-250ml就好了。 营养早餐的多种搭配法 当然，早餐的选择可以是丰富多样的，只要满足三大“必需”原则，你也可以发挥聪明才智做一份简单又营养的早餐。 1、奶＋菜包/肉包＋蔬菜：酸奶含丰富的乳酸菌，对人体的贡献甚至大于牛奶。但是酸奶不能早上空腹喝，最好和包子、馒头等搭配吃。如果是素包如香菇菜包等，营养就比较齐全了；如果

主料： 蕃茄6个 调料： 白醋或柠檬汁、白砂糖适量 1 将西红柿用开水烫一下，去掉表皮及蒂，用手捏碎。 2 加入柠檬汁或白醋一勺，适量白砂糖，拌匀后用小火熬制。 3 成品图，很费时，要有耐心哈！ 小贴士 切记，做蕃茄酱时不可以用铁锅啊！我这个用的是不锈钢锅，呵呵。。。 放凉至70度左右时，装瓶，倒置一会，利用剩余的热气将瓶密封，放入冰箱冷藏保存； 很好吃，用来吃薯条或做辅料都很不错哈!

感觉更富有。美国国家经济研究所的一项调查发现，已婚人士如果有规律性生活，它所带来的幸福感和每年多赚10万美元，效果是一样的。　　提升抵抗力。美国威尔克斯大学的研究人员对111名16—23岁的志愿者进行分析后发现，每周有一两次性爱，可以使体内a型免疫球蛋白的数量提升30%，从而增加抵抗力，帮助人们预防感冒和流感。　　心情好。精液中含有锌、钙、蛋白质等营养物质，对女性身体大有裨益。而且，美国纽约大学的一项研究还发现，在性爱中不使用安全套的女性，心情更开朗、不易抑郁。不过研究人员也强调，这一结果只适用于彼此忠诚的伴侣。　　精子“强壮”。澳大利亚研究人员曾对118位精子质量有问题的男性进行试验，让他们一周7天都享受性爱。结果，81%的人“坏精子”数量明显减少。研究人员认为，经常性爱有助于精子“推陈出新”，从而提高其质量。　　睡得香。高潮过后，人体会分泌一种名为后叶催产素的激素，它能让人感觉浑身温暖且陶醉。性爱还会促进内啡肽的释放，这是一种天然镇静剂，让人感觉放松，更容易进入梦乡。这两种化学物质对男性的影响尤为明显。　　容貌年轻。苏格兰皇家爱丁堡医院的研究发现，性爱会使女性看起来年轻12岁。在这项研究中，受试男性要从镜子中观察并评估另一侧的女性。那些被评价为“非常年轻”的女性，平均每周有4次性生活。这不是什么巧合！因为早就有研究发现，性爱可以促进雌激素分泌，让皮肤更光滑，头发更亮泽。　　心脏健康。这也许是男人们一直期待的好消息：英国一项研究发现，每周至少享受两次性爱的人，与每月不到一次的人相比，前者发生心脏病的风险能降低一半。　　增进感情。性高潮时释放的后叶催产素不仅能改善心情，还能让你感觉与伴侣更亲密，其对女性的作用尤为明显。其实不仅是性爱，抚摸或前戏也能促使后叶催产素大量释放。　　减肥。30分钟的性爱可以消耗85—200卡的热量。这取决于你们的投入程度。性爱可以锻炼腹部、大腿、胳膊等部位的肌肉。足不出户，不花一分钱，就能取得在健身房里的效果，何乐而不为呢？ 

a:高粉  100g   普通面粉  150g   牛奶  100ml   鸡蛋  1个   白糖  50g   盐  1g   黄油  15g   干酵母  3g   香甜泡打粉  少许   植物油  少许 b:普通面粉  5g   白砂糖  5g   芝麻  5g 1 将a中除植物油外所有材料柔和成光滑的面团。（注：黄油需隔水融化） 加盖保鲜膜放在温暖的地方发酵至两倍大。 2 将发酵好的面团分割成12个小面团，分别擀成长的椭圆型面饼，并卷成卷儿。 盖保鲜膜，醒15分钟。 3 将每个小卷儿从中间切断，断面沾水，再沾混合在一起的b材料。 烤盘内铺油纸，并在油纸上均匀刷一层植物油。 将小卷儿断面向下，摆在烤盘上。注意相互之间留空隙。 4 加盖保鲜膜，放在温暖的地方，等待。 5 二次发酵成这样就差不多了。 小卷儿都紧贴在一起，比原来大多了，呵呵。 6 均匀刷上蛋黄液，放入已预热好的烤箱中层。 7 200度左右，烤15分钟。 8 喷香出炉！ 9 松软的内部组织！！

精肉切片  生菜  葱姜丝  花椒粒  大料  生抽  老抽  耗油  料酒  淀粉 精盐  鸡蛋  黑白芝麻  蒜苗  蒜瓣  干辣椒  油泼辣椒  黄豆酱 1精肉切片叫料酒、精盐、淀粉、鸡蛋腌至少半小时。白菜片成片，蒜苗切成段。  蒜瓣一切两段。 2深汤碗底垫几片生菜叶子。 3炒勺淋少许油，加入花椒粒、干辣椒、大料炸香。加入葱姜丝、蒜瓣、炒出香味，再加入油泼辣椒、黄豆酱、生抽、老抽、  耗油、料酒翻炒均匀，加上清水。 4水开后一片一片地放上精肉片。 5煮大约5、6分钟洒上蒜苗段，精盐、黑白芝麻倒入铺了生菜叶的深汤碗即可食用。 小贴士 大料吃多了有损身体健康，所以少掰两瓣即可。花椒有利益血压，所以多加点不仅增加麻辣口味，还有利于身体健康。

主料： 玫瑰茄 银耳 莲子 百合 枸杞 冰糖 1 所有原料。 2 把银耳莲子百合枸杞用水浸泡2小时。 3 用开水泡开玫瑰茄。 4 把泡好的银耳等控干水分。 5 把控干水分的原料倒入高压锅。 6 加入冰糖。 7 把玫瑰茄和泡玫瑰茄的水，一同加入锅内。 8 大火烧开，转小火压至15分钟。 9 晾凉，放入冰箱冷藏。