Fiona的空间

每次看到外面炎炎的烈日，我们就会在心里默念着，要避暑，避暑才是王道。减少晒太阳的时间，减少各种生病的机会，对于我们来说非常重要。尤其是在饮食一点上，很多时候疾病就是吃出来的！怎样正确防暑呢？ 　　刚从炎热的大太阳底下逃离，躲进冷气房时，如果能够马上来上一大杯冰冰凉凉的饮料，铁定叫不少人想打从心底大喊声“透心凉”或“爽快啦”！不过，中医师警告，老把肚子当冰箱，可得小心当不成水妹妹，反倒吃出四四方方“冰箱”身材，肥胖机率大增，连皮肤也容易干巴巴。 　　根据老中医的临床经验，现在很多小女生，从小经常冰品、可乐不离手，打乱身体自然调节温度的规律，结果就是百病丛生。 　　饮食的温度有多重要？中医师表示，人的身体，可是大自然最精密的设计，但一般人却鲜少体会到它的重要性，想吃什么就吃什么，一切跟著感觉走，反倒因为饮食的温度乱调、饮食的方式不对，伤害自己的健康，埋下日后致病的根源。 　　不对的饮食温度可比健康隐形杀手！打个比方，现今低碳生活风行，大家都知道不该再使用伤害地球的能源，该利用太阳能、风力、潮汐等大自然运作的能量，以避免再去污染地球，造成二次、三次的伤害。人体何尝不是如此。地球毁灭是地球温度上升，同理，人体的温度若变化太多也会造成健康毁灭，衍生出许许多多疾病。 　　人体温度忽冷忽热，只有百害无一利。举例来说，夏天外头气温高，为了散热，人体会不断流汗，当流汗时，血液、皮下组织的水份大量向外流失，这时人自然会想补充水份，但冰凉的饮料并不是最佳选择。李深浦强调，冰凉的饮料一进到肚子，想要被人体吸收利用来补充水份根本不容易，因为过低的温度，只会造成血管收缩，恰恰相反，造成血液黏稠，皮肤组织更干燥。 　　不仅如此，长期习惯喝冰凉的饮料解渴，会让身体仿佛处在冰箱当中，胃肠营养代谢变差。身体也会怕欠缺足够营养，就像处在冰天雪地的北极熊，为了自保“过冬”，大脑会下令囤积更多的脂肪、血糖及热量，导致发胖。甚至出现三高症状。 　　夏天解渴到底怎喝才对？室温的凉水就是解渴的圣品，消暑不该靠冰品，人体温度的调节必须温和渐进，才不会打坏自然节奏，引发疾病。 返回饮食首页 　　夏季食疗要诀： 　　中医认为暑为阳邪，易侵犯上焦心肺，流汗太多会伤津耗气、注意力难集中、四肢

导语： 初夏吃什么蔬菜好呢？今天小编给大家推荐一种健康食品——芦笋，芦笋不仅营养好，而且味道甘甜，可以消暑防癌。在初夏饮食中不妨添加芦笋，犒劳自己的味蕾。 　　健康优点，清凉防癌 　　早在两千多年前，欧洲人已普遍食用芦笋，罗马人把它当成强身食品，德国人至今都认为它有治疗高血压和利尿之效。 　　中医医书里，则称芦笋为“龙须菜”，说它性味甘寒无毒，有清热气，利小便的功效。也就是说，即使暑夏口干、运动后口渴、发烧烦渴，都可吃芦笋清热止渴。既有清凉降火作用，在夏日当然大行其道。 　　西方医学虽没把芦笋当疗药，但也承认它含有丰富的维他命及矿物质，有助于人体保持健康。 　　芦笋所含的β-胡萝卜素比菠菜多，也含有丰富的铁、维他命c、维他命e及叶酸，依照流行说法，芦笋是很好的抗氧化食物，也是防癌圣品。 　　另外，芦笋的蛋白质含量很高，有九种必需胺基酸，其中所含的天门冬醯胺酸，在体内氮的代谢作用中，居重要地位，所以，芦笋有良好的消除疲劳功效。 　　据自然疗法专家伯纳德．杰森指出，芦笋具有刺激肾脏活动的功能，绿芦笋含有叶绿素，也具有造血功能。 　　绿芦笋的尖端，含丰富的维他命a，芦笋也含有很多水分，具促进排泄的效果。 　　芦笋之道在于新鲜 　　芦笋外型柔软细嫩，吃起来脆甜可口，市面上有绿、白两种。芦笋生长过程中，笋尖若是露出地面就变绿，视为绿芦笋；若加盖土壤，使不受阳光照射者，就保持白色。欧洲人喜欢吃白芦笋，美国人喜欢的则是绿芦笋。 　　■买鲜 　　无论哪种芦笋，选购时“新鲜”最要紧。选购芦笋，以全株形状正直、笋尖花苞（鳞片）紧密、不开芒，未长腋芽，没有水伤腐臭味，表皮鲜亮不萎缩，细嫩粗大者为佳。芦笋尖端生长力茂盛，产地采收时就必须趁著晨光尚弱，收割夜里刚冒出土的芦笋，动作要快，不然一见阳光，芦笋拚命生长，老了，纤维化了，口感就差了 　　■保鲜 　　同样道理，新鲜芦笋的鲜度很快就降低，使组织变硬且失去大量营养素，应该趁鲜食用，不宜久藏。 　　如果不能马上食用，以报纸卷包，置于冰箱冷藏室，应还可维持两、三天。 　　另外，用约5％浓度的食盐水，烫煮1分钟后，捞置于冷水中，使之冷却，是为杀菁，杀菁后放在冰箱中，也可维持两、三天不致腐坏、老化。不过，最理想还是鲜买鲜吃。 　　■煮鲜 　　中西医师表示，芦笋的重要成分，都存在尖端幼芽处，所以在炒煮时应多保存尖端。烹煮芦笋时，最好用不锈钢锅且小

材料： 高粉200克 低粉25克 全麦粉25克 燕麦片适量 白糖10克 酵母4克 盐4克 菠萝啤120克 温水30克 黄油20克 1 准备材料。 2 后油法除黄油外所有材料混合揉至扩展阶段。 3 然后发酵至2.5倍大。 4 排气分割分6个面团，松弛15分钟。 5 取一个面团，用手压扁，再擀成中间宽两头窄（上宽下窄）的面皮。 6 然后在表面刷一层溶化的黄油。（这样烤完后更漂亮） 7 对折，宽的一头盖住窄的一头。 8 放在烤盘上，最后发酵至2倍大，表面刷上蛋液。 9 然后放进烤箱180度18分钟。 10 成品。

如何确保蔬果汁养分不流失？据营养师说，新鲜蔬果汁含有丰富维生素，若放置时间过久会因光线及温度破坏维生素效力，营养价值变低。因此要“现打现喝”，才能发挥最大效用，最多于20分钟内喝完。 蔬果汁的材料，以选择新鲜当令蔬果最好。冷冻蔬果由于放置时间久，维生素的含量逐渐减少，对身体的益处也相对减少。此外，早上或饭后两小时后喝蔬果汁最好，尤其是早上喝最为理想。

饮食中的五色是指食物的五种天然颜色，即白、黄、红、绿、黑。 　　白色是指主食米、面及杂粮。 　　是供人们果腹和提供热量的食物，人体生长发育的生命活动所需热量的60%以上是由此类食物供给的。 　　黄色代表各种豆类食物。 　　富含植物蛋白质(蛋白质食品)等营养素，其中又以豆腐、豆芽菜等最易消化(消化食品)吸收。 　　红色代表畜禽肉类。 　　含丰富的动物蛋白及脂肪等营养素，按照对人体健康(健康食品)的有益程度而先后排列为鱼肉、鸡肉、牛肉、羊肉、猪肉等。不过此类食物所含动物脂肪较多，所以不宜多食。 　　绿色代表各种新鲜蔬菜和水果。 　　是提供人体所需维生素(维生素食品)、纤维素(纤维素食品)和矿物质等营养素的食物，以深绿色的叶菜最佳。 　　黑色代表可食的黑色动植物。 　　如乌鸡、甲鱼、海带、黑米、黑豆、黑芝麻及各种食用菌。此类食物含维生素和微量元素(微量元素食品)最丰富，且含丰富的优质动植物蛋白及其他养分。 　　如果你每天的餐桌上都“五彩缤纷”，就可做到营养均衡。这样既不会发生营养不良，又不至于营养过剩而诱发高血脂等“现代文明病”。

韭菜 鸡蛋 花生油 盐 1 韭菜一小把洗净。 2 将韭菜切碎丁。 3 鸡蛋三个打入碗内。 4 鸡蛋打成蛋液，并加水搅拌均匀。 5 将切好的韭菜丁放入蛋液中，加适量盐搅匀。 6 锅中倒油，烧热后倒入韭菜蛋液，注意火不要太大，不然底部容易糊。 7 慢慢颠勺，蛋液即将成形，用铲子铲动。 8 两面炒熟即可。