一生良友的空间

面青菜豆腐丝韭菜粉条 1烫水和面 下面与包饺子程序差不多。 2素馅 少加点炒熟的肉末 一定要有韭菜。 3切挤 揪挤都可以 比饺子大一点点。 4把皮子对折 切一刀 顺势捏住这个边。 5成漏斗状，放在手上。 6装入馅料，装满斗底。 7包住这个边 还可以编个花边。 8宽油，中火，炸至金黄，期间翻翻个，皮熟馅就熟。 小贴士 炸三角，据说是山西的面点，每逢年节我都做给亲朋家人吃这道面点，与包饺子大同小异，形状似三角，素馅加一点炒熟的肉末，炸至金黄色。

带尾鲜中虾 100克 面粉 50克 玉米淀粉 30克 泡打粉 2克 烹调油 15克 清水 适量 盐 3克 白胡椒粉 少许 清酒或黄酒 5克 日本淡色酱油 25克 柠檬汁 少许 1 主要原料。 2 面粉淀粉混合，放入泡打粉2克。 3 放入盐2克拌匀。 4 在混合面粉里倒入清水合成面糊，要适当稠一些。 5 再倒入15克橄榄油。 6 用竹板把面糊充分搅匀备用。 7 在鲜虾里放入1克盐码味。 8 虾里面再放入白胡椒粉、黄酒，然后用手抓匀，腌制10分钟。 9 ..... 10 虾腌制10分钟后用清水冲净，用刀在虾的腹部轻剁数道，但不要切断，只把虾的内筋剁断即可，为的是在炸制的过程中不易卷曲变形，然后摘净虾线备用。 11 炒勺上火注入烹调油，用中小火预热，使之受热均匀。 12 用手指沾一点面糊滴入油锅中，面糊滴入油中能很快漂浮，证明油的温度已符合要求。 13 然后，用手指捏住虾尾，沾匀面糊放入油锅开始炸虾，虾要一条一条的下锅。 14 油的温度要始终保持在5-6成热。 15 炸虾的标准，应以糊皮洁白焦脆透亮最为标准，如油温过高，可把火关小，或者离火数秒钟，总之，要把油温控制好。把炸好的虾，放入垫有吸油纸的盘中，去除多余的油脂 16 盘中垫一张花垫纸，把炸好的虾要立体码放在盘中，再配以一小碟日本淡酱油，滴几滴柠檬汁，便可上桌食用。 17 鲜虾天妇罗特点；皮色洁白、颜色透亮、外皮焦脆、虾肉鲜嫩、蘸汁食用、味道酥香。 小贴士 1、面糊要调制的稀稠合适，用手指蘸糊，感觉粘稠为好。 2、虾在剁筋时，以可斩段内筋为标准，切不可切透，刀深2毫米为宜，然后再用刀背在虾身轻砸一遍，使肉质松散，易熟，而不易变形。 3、在炸虾时，要把糊裹匀，一条一条的放入锅中，切不可大把抓或炸得过多，虾在油锅中要不挤不沾为最好。 4、炸虾的颜色最为重要，成品要洁白透亮为最标准，因此，糊和油温要掌握好。此款油炸美食，虽属简单，但环节非常重要。

南瓜 一小块(约100克) 面粉 2碗 酵母 1/2汤匙 白糖 1茶匙 盐 1/2茶匙 植物油 一茶匙 1 南瓜去皮，切成薄片，蒸熟备用。 2 把蒸熟的南瓜用汤匙压成泥，白糖留下1/5汤匙，其余倒进南瓜泥拌匀。 3剩下的白糖放碗里，倒进3汤匙开水，把糖化开,等水凉至35度左右，把酵母倒 进水里化开。 4取一大盆，把面粉倒入，南瓜泥倒进中间把酵母水淋在面粉上，然后把所有材料用筷子拌匀。 5 把搅匀后的面粉揉到光滑不粘手的面团，然后收圆放盆里。 6 盖上盖子或保鲜膜，静置1小时，发酵完成。 7 洒上少许干面粉在发好的面团上，再次揉成不粘手的面团，分成3份，取其中一份搓成棍状，然后切成小块。再把切成小块的面团揉成水滴形。 8 把水滴形面团逐个擀成三角形的薄面片，然后把面片大的一端从中间剪开一个小口，把切口分别向左右折叠。 9 然后把面片从大的一头向小的一头卷起来即成牛角坯。盖上保鲜膜，再醒15分钟。 10蒸格上铺上湿纱布或抹点油，把牛角坯放蒸格上，要注意留空隙。 11锅里放冷水，把蒸格放锅里，合上锅盖，中火蒸13分钟，熄火后，再焖3-5分钟，才打开锅盖取出馒头。 12 和面的时候加了植物油，蒸好的馒头好象松软了很多。

高粉300克酵母4克鸡蛋1个盐5克白砂糖25克牛奶160克黄油25克 1高粉300克，酵母4克，鸡蛋1个，盐5克，白砂糖25克，牛奶160克，黄油25克，后油法揉面至能拉开薄儿坚实的薄膜，基础发酵至无弹性。（发酵好后忘记把面团拍下来，拿出来就走了样了）。 2拍气，均分成三等份，滚圆 ，中间发酵15分钟。 3再分别拍扁排气，擀开，拍扁上下三折，反面地朝下，饧发15分钟。 4擀长，排出气泡，翻面。 5自上而下卷起，收口处捏紧。 6整理后并排放入模具中。 7最后发酵至9分满。 8表面刷全蛋液，烤箱预热180度，下层35分钟。 小贴士 上色时加盖锡纸