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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]生日蛋糕
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    • 字体大小：小中大 发表于：2011-12-01 12:13
    生日蛋糕
    主料：
    蛋黄糊原料：
    蛋黄 4个
    糖 20g
    植物油 60g
    牛奶
    低粉 100g（我用普通面粉80g+玉米淀粉20g）
    泡打粉 1/2小勺
    香草粉 1/2小勺

    蛋白糊原料：
    蛋白 4g
    糖 60g
    盐 1/2小勺

    装饰原料：
    鲜奶油 400g
    白巧 6块
    草莓
    火龙果
    黄桃（水果自己随意放）<ul> <li>1
    蛋黄糊原料：蛋黄4个，糖20g，植物油60g，牛奶，低粉100g（我用普通面粉80g+玉米淀粉20g），泡打粉1/2小勺，香草粉1/2小勺。蛋白糊原料：蛋白4g，糖60g，盐1/2小勺。</li> <li>2
    装饰原料：鲜奶油400g，白巧6块，草莓，火龙果，黄桃。（水果自己随意放）。</li> <li>3
    蛋白糊做法：蛋白打散，分三次加入糖盐，打至硬性（180度预热烤箱）。</li> </ul> <ul><li>4
    蛋黄加糖打至颜色发白。</li> <li>5
    分次加油，搅拌均匀。</li> <li>6
    分次加牛奶，搅拌均匀。</li> </ul> <ul><li>7
    筛入粉类。</li> <li>8
    用刮刀切拌翻拌均匀。</li> <li>9
    蛋黄糊应该是有光泽且细腻的糊。</li> </ul> <ul><li>10
    先把1/3蛋白与蛋黄糊翻拌均匀，再全部倒入剩余2/3蛋白中翻拌成蛋糕糊。</li> <li>11
    再全部倒入剩余蛋白中翻拌承蛋糕糊。</li> <li>12
    把蛋糕糊倒入模具，轻轻振出大气泡，放入预热好的烤箱，最下层160度40分钟左右。</li> </ul> <ul><li>13
    我开始又习惯性的放中层了，没5分钟就上色了。</li> <li>14
    赶快移到下层。</li> <li>15
    筒子们千万注意啊，最好表开烤箱门。</li> </ul> <ul><li>16
    不知为何，俺烤蛋糕总是裂口，这次干脆从中间裂个大口，无语。</li> <li>17把蛋糕上面片平整，分成三片，蛋糕还是很软很软的，哈哈。</li> <li>18先把一片蛋糕放在裱花台上（俺用微波炉的转盘还真好使哈），抹一层奶油，放一层黄桃碎，再抹奶油盖上第二片。</li> </ul> <ul><li>19先把一片蛋糕放在裱花台上（俺用微波炉的转盘还真好使哈），抹一层奶油，放一层黄桃碎，再抹奶油盖上第二片。</li> <li>20依次盖好三片蛋糕，表面先抹一层奶油（这是未装饰表面的样子，丑丑的）。</li> <li>21表面装饰：把水果摆在表面上，围边出依次粘上火龙果片和草莓片（本想用白巧弄个厚厚的白雪世界，可花太难刨，折腾了半天才弄出来一点，儿子给我出的主意：在边上贴水果片。效果还不错）；撒上巧克力碎，装饰几个银珠；做了一个黑巧的栅栏插在水果中间；最后在水果上撒一层自制果胶，哦啦！终于捯吃漂亮了。</li> </ul> <ul></ul> <h4>小贴士</h4>

    黑巧栅栏做法：黑巧两块放入裱花袋，加热变浓稠，在长条油布上画好形状，待表面稍凝固，用夹子夹住油布两边，使栅栏弯曲，放凉后可轻松撕下来。

    果胶做法：用4粒水果QQ糖放少许水加热至粘稠，放凉即可使用。

     
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