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[美食DIY]
生日蛋糕
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发表于:2011-12-01 12:13
生日蛋糕
主料:
蛋黄糊原料:
蛋黄 4个
糖 20g
植物油 60g
牛奶
低粉 100g(我用普通面粉80g+玉米淀粉20g)
泡打粉 1/2小勺
香草粉 1/2小勺
蛋白糊原料:
蛋白 4g
糖 60g
盐 1/2小勺
装饰原料:
鲜奶油 400g
白巧 6块
草莓
火龙果
黄桃(水果自己随意放)<ul> <li>1
蛋黄糊原料:蛋黄4个,糖20g,植物油60g,牛奶,低粉100g(我用普通面粉80g+玉米淀粉20g),泡打粉1/2小勺,香草粉1/2小勺。蛋白糊原料:蛋白4g,糖60g,盐1/2小勺。</li> <li>2
装饰原料:鲜奶油400g,白巧6块,草莓,火龙果,黄桃。(水果自己随意放)。</li> <li>3
蛋白糊做法:蛋白打散,分三次加入糖盐,打至硬性(180度预热烤箱)。</li> </ul> <ul><li>4
蛋黄加糖打至颜色发白。</li> <li>5
分次加油,搅拌均匀。</li> <li>6
分次加牛奶,搅拌均匀。</li> </ul> <ul><li>7
筛入粉类。</li> <li>8
用刮刀切拌翻拌均匀。</li> <li>9
蛋黄糊应该是有光泽且细腻的糊。</li> </ul> <ul><li>10
先把1/3蛋白与蛋黄糊翻拌均匀,再全部倒入剩余2/3蛋白中翻拌成蛋糕糊。</li> <li>11
再全部倒入剩余蛋白中翻拌承蛋糕糊。</li> <li>12
把蛋糕糊倒入模具,轻轻振出大气泡,放入预热好的烤箱,最下层160度40分钟左右。</li> </ul> <ul><li>13
我开始又习惯性的放中层了,没5分钟就上色了。</li> <li>14
赶快移到下层。</li> <li>15
筒子们千万注意啊,最好表开烤箱门。</li> </ul> <ul><li>16
不知为何,俺烤蛋糕总是裂口,这次干脆从中间裂个大口,无语。</li> <li>17把蛋糕上面片平整,分成三片,蛋糕还是很软很软的,哈哈。</li> <li>18先把一片蛋糕放在裱花台上(俺用微波炉的转盘还真好使哈),抹一层奶油,放一层黄桃碎,再抹奶油盖上第二片。</li> </ul> <ul><li>19先把一片蛋糕放在裱花台上(俺用微波炉的转盘还真好使哈),抹一层奶油,放一层黄桃碎,再抹奶油盖上第二片。</li> <li>20依次盖好三片蛋糕,表面先抹一层奶油(这是未装饰表面的样子,丑丑的)。</li> <li>21表面装饰:把水果摆在表面上,围边出依次粘上火龙果片和草莓片(本想用白巧弄个厚厚的白雪世界,可花太难刨,折腾了半天才弄出来一点,儿子给我出的主意:在边上贴水果片。效果还不错);撒上巧克力碎,装饰几个银珠;做了一个黑巧的栅栏插在水果中间;最后在水果上撒一层自制果胶,哦啦!终于捯吃漂亮了。</li> </ul> <ul></ul> <h4>小贴士</h4>
黑巧栅栏做法:黑巧两块放入裱花袋,加热变浓稠,在长条油布上画好形状,待表面稍凝固,用夹子夹住油布两边,使栅栏弯曲,放凉后可轻松撕下来。
果胶做法:用4粒水果QQ糖放少许水加热至粘稠,放凉即可使用。
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蛋白 4g
糖 60g
盐 1/2小勺
装饰原料:
鲜奶油 400g
白巧 6块
草莓
火龙果
黄桃(水果自己随意放)<ul> <li>1
蛋黄糊原料:蛋黄4个,糖20g,植物油60g,牛奶,低粉100g(我用普通面粉80g+玉米淀粉20g),泡打粉1/2小勺,香草粉1/2小勺。蛋白糊原料:蛋白4g,糖60g,盐1/2小勺。</li> <li>2
装饰原料:鲜奶油400g,白巧6块,草莓,火龙果,黄桃。(水果自己随意放)。</li> <li>3
蛋白糊做法:蛋白打散,分三次加入糖盐,打至硬性(180度预热烤箱)。</li> </ul> <ul><li>4
蛋黄加糖打至颜色发白。</li> <li>5
分次加油,搅拌均匀。</li> <li>6
分次加牛奶,搅拌均匀。</li> </ul> <ul><li>7
筛入粉类。</li> <li>8
用刮刀切拌翻拌均匀。</li> <li>9
蛋黄糊应该是有光泽且细腻的糊。</li> </ul> <ul><li>10
先把1/3蛋白与蛋黄糊翻拌均匀,再全部倒入剩余2/3蛋白中翻拌成蛋糕糊。</li> <li>11
再全部倒入剩余蛋白中翻拌承蛋糕糊。</li> <li>12
把蛋糕糊倒入模具,轻轻振出大气泡,放入预热好的烤箱,最下层160度40分钟左右。</li> </ul> <ul><li>13
我开始又习惯性的放中层了,没5分钟就上色了。</li> <li>14
赶快移到下层。</li> <li>15
筒子们千万注意啊,最好表开烤箱门。</li> </ul> <ul><li>16
不知为何,俺烤蛋糕总是裂口,这次干脆从中间裂个大口,无语。</li> <li>17把蛋糕上面片平整,分成三片,蛋糕还是很软很软的,哈哈。</li> <li>18先把一片蛋糕放在裱花台上(俺用微波炉的转盘还真好使哈),抹一层奶油,放一层黄桃碎,再抹奶油盖上第二片。</li> </ul> <ul><li>19先把一片蛋糕放在裱花台上(俺用微波炉的转盘还真好使哈),抹一层奶油,放一层黄桃碎,再抹奶油盖上第二片。</li> <li>20依次盖好三片蛋糕,表面先抹一层奶油(这是未装饰表面的样子,丑丑的)。</li> <li>21表面装饰:把水果摆在表面上,围边出依次粘上火龙果片和草莓片(本想用白巧弄个厚厚的白雪世界,可花太难刨,折腾了半天才弄出来一点,儿子给我出的主意:在边上贴水果片。效果还不错);撒上巧克力碎,装饰几个银珠;做了一个黑巧的栅栏插在水果中间;最后在水果上撒一层自制果胶,哦啦!终于捯吃漂亮了。</li> </ul> <ul></ul> <h4>小贴士</h4>
黑巧栅栏做法:黑巧两块放入裱花袋,加热变浓稠,在长条油布上画好形状,待表面稍凝固,用夹子夹住油布两边,使栅栏弯曲,放凉后可轻松撕下来。
果胶做法:用4粒水果QQ糖放少许水加热至粘稠,放凉即可使用。
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