主料：大头鱼一条

  配料：桥头酸菜鱼调料一包（我是老家自己带回来的，没有的超市的四川泡菜也可以，湛江的就不好吃了，没有我们老家的味道）

  调料：生抽，葱花，姜，蒜  ，料酒，盐

  做法：1.大头鱼在卖鱼档杀好，剔骨，取鱼片，洗干净弄好的鱼，放料酒，盐和酸菜鱼调料里的腌鱼调料腌十五分钟，没有酸菜鱼调料就用料酒，盐和老姜片腌

            2.打开酸菜包，拿出酸菜，蒜拍烂，姜切片，葱切花。另外还剁碎一点大蒜

            3.热锅热油，炒酸菜，姜蒜，大约小火炒五分钟左右，一定要把酸菜的味道全部炒出来才好吃，跟着倒点生抽，多少自己拿捏

            4.炒好酸菜就开水倒水煮。水开先下鱼骨，鱼头那些

            5.鱼骨，鱼头熟了捞起来，跟着鱼片打个蛋进去拌匀，煮鱼片。全部变白色就可以了，调料包里面有胡椒粉，放一点就可以了·不能太多，多了怕你们受不了。赶紧捞起来，鱼片老了就不好吃了

            6.开火，倒一点油烧热，跟着盆里撒上剁碎的大蒜，葱花，把热油淋下去就OK了··

香喷喷的酸菜鱼出炉了，，快行动吧，