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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]八宝饭
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-02-24 10:46
    八宝饭
    江米
    红枣
    莲子
    葡萄干
    桂圆
    赖汤圆馅
    核桃
    花生
    （所有食材的量根据个人需要而定）<ul><li>1初加工：莲子、红枣、花生洗净，高压锅隔水蒸熟，然后将莲子去心、红枣去核、花生去皮待用；江米浸泡2小时（也可不浸泡）后上锅隔水蒸熟；葡萄干、桂圆洗净待用、核桃碎待用。</li><li>2江米饭趁热加入赖汤圆馅搅拌均匀（也可用一半的江米饭搅拌，另一半保持原味）。</li><li>3取平底碗码放配料，根据个人喜好来做就好，为了味道的层次感，我是底层先涂一层黄油（不涂也行），然后码放莲子、红枣、花生。</li></ul><ul><li>4将搅拌过赖汤圆馅的江米铺在配料上，用勺子压紧。</li><li>5再放第二层配料：核桃、桂圆、葡萄干。</li><li>6最后在放一层江米饭（可以是原味的），尽可能压紧。</li></ul><ul><li>7冷却后加盖放冰箱冷藏，次日早上连碗带盖上高压锅蒸5分钟，取出后倒扣在盘子上，美色美味的八宝饭就上桌啦。</li></ul><h4>小贴士</h4>

    秘籍1.江米中搅和了赖汤圆馅，里面有丰富的食材（桂花、猪油等），省了自己去配料的麻烦，且味道好极了；2.由于都是隔水蒸，所以，二次蒸的时候一定在八宝饭上加盖，否则水汽太大就不好了。

     
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