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   半岛家园：美食天下 > [美食DIY]戚风蛋糕
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-02-19 10:22
    戚风蛋糕
    蛋黄 5个（70克）
    细砂糖 30 克
    色拉油 80 毫升
    牛奶 80 毫升
    低筋面粉 120 克
    泡打粉 1/2 小勺
    蛋白 5个 （180克）
    细砂糖 70 克
    白醋 少许<ul><li>1<br/>这是材料图，分别为蛋黄糊和蛋白糊原料。</li><li>2<br/>分开蛋清，蛋黄，用两个较大的容器装（装蛋清的盆要干净，无油，无水）
    将白砂糖30克，色拉油80毫升，牛奶80毫升一起加入蛋黄的盆中（放一旁备用，先打蛋白糊先）</li><li>3<br/>将低粉和泡打粉混合一起，过筛两次。</li></ul><ul><li>4<br/>蛋清加几滴白醋，打至粗泡，将白糖分3次加入，将打蛋器在盆里转圈，保证四周都打发均匀。</li><li>5<br/>第二次加糖，打至有稍许平滑，接近湿性。</li><li>6<br/>这是打发好的蛋白，最后一步加糖的过程忘记照了，大概就是加第二次糖后打一分钟后吧。</li></ul><ul><li>7<br/>将蛋白打好直接用打蛋器打蛋黄。</li><li>8<br/>将蛋黄液和粉类拌匀．（因为这个方子液体含量比较高，不容易产生面粉出筋的现象，所以我直接用打蛋器低速拌匀的，然后用刮刀把盆边的残留拌入，很简单）</li><li>9<br/>用刮刀挖三分之一的蛋白入蛋黄糊，轻轻混合均匀。</li></ul><ul><li>10<br/>把蛋液倒入剩下的蛋白糊中，用刮刀从底部往上翻，并配合切拌的动作，轻轻将所有面糊混合均匀。</li><li>11<br/>将面糊倒入模具中，在桌上震几下排出里面的起泡，并可使表面平整些（这过程没拍出来）
    烤箱１５０度预热后，以烤盘盛托，放入倒数第二层，全程150度，55分钟。</li><li>12<br/>十分钟后的。</li></ul><ul><li>13<br/>25分钟后的。</li><li>14<br/>出炉咯。。表面还不错，就是裂了一个小痕，但对于我这个菜鸟，已经很满意了！下次再继续努力吧。</li><li>15<br/>偶的照相技术实在很不行，拍不出看起来很美味的样子，加上今天比较忙，没搞好布置，所以这个蛋糕看起来不怎么好吃。。请各位多多包涵拉。。小妹是第一次发帖兼烤。。。以后会注意的。</li></ul><ul></ul>
     
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