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   半岛家园：美食天下 > [美食手册]如何正确使用味精
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-06-30 12:23
    如何正确使用味精

    核心提示：佳肴加了味精会变得更加美味。可是要如何正确使用味精呢？今天小编来告诉大家。

    <P><STRONG>　　1.用咸不用甜</STRONG></P><P>　　味精的鲜味只能在咸味的菜肴和羹汤中才会显示出来，所以甜味食品中绝不能放味精，否则，不但没有鲜味的效果，还会产生异味，让人们吃起来不舒服。</P><P><STRONG>　　2.菜临出锅时放</STRONG></P><P>　　味精加在温度80℃～100℃时容易溶解而发挥其鲜味的作用，超过150℃时则会形成焦谷氨酸钠而有一定的毒性。</P><P>　<STRONG>　3.每天不超过5克</STRONG></P><P>　　味精就是谷氨酸钠，在体内分解形成谷氨酸和钠离子，而体内谷氨酸的含量过高会限制人体对钙、镁离子的利用，婴儿食品中味精过多会影响血液中的锌的利用，所以每天食用的味精不要太多，婴幼儿最好不要食用味精。</P><P><STRONG>　　4.鲜味不用放</STRONG></P><P>　　有些食物本身就有鲜味，如鸡肉、鱼肉及海鲜等，就不要再放味精了，否则只是浪费。</P>
     
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