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   半岛家园：美食天下 > [美食手册]糙米的做法及营养知识详细介绍
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-06-30 02:32
    糙米的做法及营养知识详细介绍
    <STRONG>糙米的做法及营养知识详细介绍</STRONG></P><P><STRONG>糙米知识介绍：</STRONG></P><P>糙米（Oryzasativa,spp.），是指除了外壳之外都保留的全谷粒。即含有皮层、糊粉层和胚芽的米。由于口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时；但是糙米的营养价值比精白米高。与全麦相比，糙米的蛋白质含量虽然不多，但是蛋白质质量较好，主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收，但赖氨酸含量较少，含有较多的脂肪和碳水化合物，短时间内可以为人体提供大量的热量。</P><P>在我国粮油质量国家标准中，稻谷按其粒形和粒质分为三类：第一类：籼稻谷，即籼型非糯性稻谷。根据粒质和收获季节又分为早籼稻谷和晚籼稻谷；第二类：粳稻谷，即粳型非糯性稻谷。根据粒质和收获季节又分为早粳稻谷和晚粳稻谷；第三类：糯稻谷，按其粒形和粒质分为籼糯稻谷和粳糯稻谷两类。稻谷经砻谷机脱去颖壳后即可得到糙米。</P><P></P><P><STRONG>糙米营养分析：</STRONG></P><P>1、糙米对肥胖和胃肠功能障碍的患者有很好的疗效，能有效的调节体内新陈代谢，内分泌异常等；</P><P>2、糙米能治疗贫血；</P><P>3、糙米能治疗便秘，净化血液，因而有强化体质的作用；</P><P>4、胚芽中富含的维生素E能促进血液循环，有效维护全身机能；</P><P>5、糙米能使细胞功能转为正常，保持内分泌平衡；</P><P>6、糙米具有连接和分解农药等放射性物质的功效，从而有效的防止了体内吸收有害物质，达到了防癌的作用。</P><P></P><P><STRONG>糙米补充信息：</STRONG></P><P>1、市场上还有一种“胚芽糙米”，它是糙米发芽后的产品，可使其中的养分充分活化，维生素含量大大上升，并含有多种有益健康的酶类；</P><P>2、日本一项研究还发现，吃发芽糙米能改善实验动物的记忆力、预防老年痴呆；</P><P>3、用糙米作为原料生产的速食米片、米糊、米胚芽片、发酵糙米等产品也具有很高营养价值。</P><P><STRONG>糙米适合人群：</STRONG></P><P>一般人群均可食用，尤适于肥胖、胃肠功能障碍、贫血、便秘等人食用。</P><P><STRONG>糙米食疗作用：</STRONG></P><P>糙米有提高人体免疫功能，促进血液循环，消除沮丧烦躁的情绪，预防心血管疾病、贫血症、便秘、肠癌等功效。</P><P><STRONG>糙米做法指导：</STRONG></P><P>糙米口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，煮前可以将它淘洗后用冷水浸泡过夜，然后连浸泡水一起投入高压锅，煮半小时以上。</P>
     
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