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   半岛家园：美食天下 > [美食手册]红、白萝卜为什么不能一起食用？
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    • 字体大小：小中大 发表于：2011-09-12 08:38
    红、白萝卜为什么不能一起食用？
    <P>　　<IMG src="/UpFile/Attach/201109/2011030915062814642.jpg"></P><P>　　</P><P>　　许多餐厅喜欢把胡萝卜和白萝卜切成块或丝做成红白相间、色香味俱全的小菜，不仅看起来美观，吃起来也爽口。其实，这种吃法不科学，按照两类蔬菜“相克”的现象，胡萝卜和白萝卜根本不适合配调在一起。</P><P>　　</P><P>　　白萝卜的维生素C含量极高，对人体健康非常有益，但是一旦和胡萝卜混合就会使维生素C殆尽。其原因是胡萝卜中含有一种叫抗坏血酸的解酵素，会破坏白萝卜中的维生素C。不仅如此，胡萝卜与所有的含维生素C的蔬菜配合烹调都充当这种破坏者。除胡萝卜之外，还有胡瓜、南瓜等也含有类似胡萝卜的分解酵素。</P><P>　　</P><P>　　当胡萝卜和维生素C含量较高的蔬菜一起烹调时，如果加一些食用醋，抗坏血酸的作用就会急速减弱。另外，西红柿、茄子等也含有阻止这种作用的物质。</P>
     
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