酸菜的空间

鸡爪子 9只
野山椒 一瓶(240g)
花椒粒 100粒左右(根据自己口味)
姜片 10薄片
大料
盐
白醋
味精

• 1
  首先，把买来的鸡爪剪去趾甲，清洗干净.剁成3段。
• 2
  第二步：半锅清水，把20粒左右的花椒，一个大料，4片姜，放入水中，再将洗好的鸡爪放进去，开火煮5-6分钟，不要煮太久，否则口感就不好了。
• 3
  第三步：把花椒粒（60-80粒） 姜片（6片） 盐 3勺 味精少许 白醋 150ml 野山椒 2/3 喜欢吃辣的可以都放里（不要放山椒水）一起放入大碗中，然后加入500ml热水 泡30分钟左右。

• 4
  第四步：将煮好的鸡爪捞出，用凉水冲洗。在网上看说要用水龙头冲30分钟，说是可以祛除鸡爪上的胶质，泡起来效果会更好。可是我实在舍不得浪费水，所以是用泡的，大概5分钟去冲一小下，然后继续泡。用泡的话就时间长一点，我是一个小时左右。
• 5
  第五步：将冲泡好的鸡爪和山椒水一起放入已经调好的泡椒水里。大约泡8-10小时左右就可以吃了，不过泡久点味道会更好。当然了，我基本上是等不了那么久的，大概第2天就吃了。

小贴士

鸡爪不要煮太久 煮完之后用水冲比用泡的效果好