苏紫紫的空间

• 1
  准备材料
• 2
  菜头和菜叶分两部分切
• 3
  锅中烧开水

• 4
  先放菜头硬的部分焯
• 5
  再放嫩的部分菜叶焯一下
• 6
  盛出 泡一下冰水 控干水分

• 7
  锅中倒猪油
• 8
  加入冰糖少许
• 9
  小火炒至焦黄 泡大冒

• 10
  再倒入紫香菜翻炒
• 11
  倒入料酒和少许水煮开
• 12
  盖盖焖煮10分钟即可

小贴士

PS:

1.用猪油代替色拉油 会使菜味道更香更浓郁。

2.菜根比较硬 要用水焯煮一下 再过一下凉水，炒起来使菜更脆更嫩更入味。

3.炒糖色的时候，小火慢炒，看到冰糖化了变成焦黄色然后泡大冒，再泡大冒就可以放入菜了。