苏紫紫的空间

很多读者小时候都喝过黑芝麻糊，那暖暖的芝麻糊香让你总有种被幸福包围的感觉。 　　南京中医药大学营养与食疗专家郭海英教授介绍说，中医食疗认为，黑芝麻具有补肝肾、润五脏、益气力的作用，可用于治疗肝肾精血不足所致的眩晕、须发早白、脱发、腰膝酸软、四肢乏力、五脏虚损、皮燥发枯、肠燥便秘等病症，在乌发养颜方面的功效，更是有口皆碑。 　　黑芝麻红枣粥是小雪节气比较适合的养生食疗粥，配料有粳米150克、黑芝麻20克、枣(干)25克、白砂糖30克。具体做法是：黑芝麻下入锅中，用小火炒香，研成粉末，备用;粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分;红枣洗净去核;锅中加入约1500毫升冷水，放入粳米和红枣，先用旺火烧沸;然后改用小火熬煮，待米粥烂熟;调入黑芝麻及白糖，再稍煮片刻，即可盛起食用。 　　荸荠冰糖饮 抗菌退烧泻内火 　　最近经常有饭局的读者朋友会发现，不少南京的酒店都推出了一种口味颇佳的冬季热饮：荸荠冰糖饮。荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有“地下雪梨”之美誉，北方人则视它为“江南人参”。 　　南京市中西医结合医院中医食疗专家徐大成副主任中医师介绍说，荸荠中蛋白质和碳水化合物含量比较丰富，但热量却不是很高，很适合初冬食用。 　　中医认为，荸荠是寒性食物，有清泻内火的功效，对于发烧初期的患者有较好的退烧作用，但高烧期间则不宜食用。幼儿吃一些荸荠还能促进牙齿和骨骼的发育。 　　荸荠冰糖饮的制作很简单，大家在家就能做，主要的材料有荸荠150克、甘蔗150克、冰糖30克。具体的做法是：削去荸荠和甘蔗的外皮并洗净;入锅加入适量水和冰糖，煮至荸荠和甘蔗熟透即可。 　　黑豆羊肉炖当归 补血养颜暖身心 　　经常逛超市的读者朋友会发现，到了初冬季节，不少食品、饮品乃至保健品中都加入了黑豆。 　　南京自然医学会养生康复专业委员会秘书长王城生副主任医师介绍，黑豆蛋白质含量为49.8%，相当于牛肉的2倍多、鸡蛋的3倍、牛奶的16倍!黑豆的不饱和脂肪酸含量达80%，吸收率高达95%以上，除能满足人体对脂肪的需要外，还有降低血中胆固醇的作用。 　　向大家推荐一款非常适合小雪节气前后食用的黑豆食疗方——黑豆羊肉炖当归。主要的制作材料有：羊肉(瘦)1000克、黑豆100克、当归10克、桂圆10克。具体做法是，先将黑豆洗净用2杯清水煮软;同时另一个锅煮已切薄片的羊肉，同样用清水3

红皮萝卜  1000克盐 100克花椒 20克草果 一个八角 一颗姜 30克蒜 十瓣白糖 10克白酒 20克鸡精 5克红辣椒油 5克香油 5克 1将红皮萝卜用刀切下外皮，洗净晾干水分。 2将水烧开晾凉倒入有盛水变的玻璃瓶中，把上述材料全部放入。 3将漓干水的红萝卜皮放入玻璃瓶中，全部浸入水中。 4将下班坛沿注满清水。注意保持坛沿水的清洁。七天即可食。 5用无油的筷子将泡好的萝卜取出，用刀切片，放入鸡精和辣椒油和香油拌匀。

主料： 包菜 半棵 腊肉 少许 红薯粉丝 1把 辅料： 杭椒、洋葱、红椒 少许 姜小块 调料： 油 2茶匙 盐 少许 胡椒 少许 1 腊肉去皮、切薄片备用。 2 包菜撕小块，洗净备用。 3 洋葱、红椒切块，杭椒、姜切丝，蒜拍破。 4 红薯粉丝下入开水锅中，水开再煮2分钟，捞起用凉水浸泡备用。 5 锅中油烧热，下腊肉煸炒出油。 6 腊肉拨一边，下姜蒜葱，爆出香味。 7 将包菜倒入锅中翻炒均匀。 8 薯粉沥干水分，倒入锅中，加盐、胡椒炒匀，加入适量水，炖煮5分钟。 9 加入红椒块，翻炒断生，调好味即可。 10 加入红椒块，翻炒断生，调好味即可。

肉末 虾米酱 盒装豆腐 葱 蒜 指天椒 1 肉末用适量酱油 , 蚝油和虾米酱腌制后加淀粉。 2 把肉末腌制15分钟。 3 锅烧热，下油爆香葱，蒜和指天椒。 4 把腌制好的肉末下入煸炒，至七八成熟 。 5 倒入适量的水至煮沸。再加入调味料。 6 把豆腐放入，改小火烧至收汁即可。 （不要一直反动豆腐，以免豆腐捣烂！） 7 成品图...香辣开胃呢。

人们对马铃薯有许多亲昵的称呼；法国人称它为“地下苹果”；德国人称它为“地梨”；俄罗斯人称它为“第二面包”。在我国，马铃薯也有不少美称；东北人叫它“土豆”，西北人叫它“洋芋”，华北地区叫它“山药蛋”，江浙一带叫它“洋番芋”。 据测定，马铃薯所含的蛋白质与维生素b1相当于苹果10倍，脂肪是苹果的7倍，维生素c是苹果的3倍半，维生素c2和铁质是苹果的3倍，磷是苹果的2倍，糖分和钙质与苹果相当，只有胡萝卜素的含量比苹果少一点。 按照营养学观点，一公斤马铃薯的营养价值大约相当于305公斤苹果。近年来马铃薯还作为减肥食物受到欧美国家人们的喜爱。

秋食栗子好处多 栗子营养丰富，富含维c、维e、胡萝卜素、膳食纤维等成分，特别是钾含量更是丰富，每百克含440毫克。而中医认为，栗子性味甘温，补脾养胃，能强筋活血。因此，在栗子成熟的秋季，多吃些栗子，对身体多有裨益。 吃栗子，多数人选择吃糖炒的，但吃得太多，会有“烧心”的感觉。虽然喝杯牛奶能够缓解这种不适，但是栗子属于干果，一次吃得过多容易上火，所以每次最好不要超过10个。 事实上，栗子做菜更健康。栗子含钾丰富，可以中和菜中的钠，防止摄盐过多，有利于稳定和降低血压，预防心脑血管疾病。把栗子和富含膳食纤维的蔬菜一起烹饪更是值得推荐。大多数蔬菜属于碱性食品，而栗子含淀粉多，是酸性的，同炒可使酸碱平衡，不会出现“烧心”，也不必担心上火。 此外，栗子有补气功效，所以和有补气养血作用的肉类一起搭配，如牛肉、鸡肉等，滋补效果更佳。

主料： 鸡胸肉 豆腐 杏鲍菇 火腿 调料： 葱 蒜 胡椒粉 盐 鸡 淀粉 酱油 料酒 1 材料：鸡胸肉。 2 材料：豆腐。 3 杏鲍菇及火腿切片。 4 鸡胸切丝用淀粉，料酒，酱油腌制20分钟。 5 饼铛刷油预热，将豆腐放入煎。 6 至2面金黄后装起备用。 7 用锅内余油先炒香蒜末，再放入火腿及杏鲍菇翻炒数下。 8 放入豆腐，下一小碗水煮开后转中小火煮至收汁。 9 放入鸡丝炒匀。 10 撒上葱段，下盐、胡椒粉、鸡精调味即可。 11 成品。。。。。。。

鲜木耳 250克 生抽 绿芥末 少许 1 材料备好。 2 木耳用清水净泡20分钟，然后洗净。 3 切丝待用。 4 烧开半锅水，将木耳焯水1分钟。 5 倒入凉水中过冷河。 6 沥干水份放入冰箱冷藏1-2小时后，即可醮芥末、生抽食用。 小贴士 木耳是一种营养丰富、滋味鲜美的副食品，有很好的医疗和药物作用。它有滋润强壮，润肺补脑，轻身强志，和血养荣，补血活血，镇静止痛等功效，是天然的滋补剂。黑木耳的含铁量为是芹菜的20倍，猪肝的7倍，是一种非常好的天然补血食品；而且含钙量相当于鲫鱼的7倍。 黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶质，能促进胃肠蠕动，促使肠道脂肪食物的排泄，减少食物脂肪的吸收，从而起到减肥作用。黑木耳中的胶质，有润肺和清涤胃肠的作用可将残留在消化道中的杂质、废物吸附排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。同时，它还有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的异物有溶解与烊化作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。黑木耳能减少血液凝块，预防血栓等病的发生。它含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

材料：大虾 适量腰果 适量西芹 适量鸡蛋 1个生姜 适量调料：精盐 适量料酒 适量淀粉 适量 1制作此菜的材料。 2把大虾去头剥去外壳去除虾线，然后加入适量的料酒。 3加入适量的淀粉。 4加入少许的精盐。 5加入少许的蛋清。 6把所有的调料拌匀腌制一会儿。 7冷锅加入适量的色拉油。 8把腰果倒入锅中，小火慢慢翻炒。 9直到腰果变成浅黄色时候盛出，加入少许的精盐。 10把西芹撕去表面的筋，切成小段备用。 11生姜切成大片备用。 12锅中加入适量的油烧热，放入生姜翻炒一会儿。 13放入腌制好的虾仁。 14把虾仁翻炒一会儿。 15把切好的西芹段倒入锅中。 16把西芹段翻炒一会儿。 17直到西芹段断生时候加入适量的精盐翻炒均匀。 18最后倒入适量腰果翻炒均匀即可。

鸡肉是很多人最喜爱的肉类之一，大家很难抵挡白斩鸡、三黄鸡、香辣炸鸡等鸡肉食物的诱惑。但如何选择鸡肉，如何烹饪鸡肉，这是一个难题。 　　一.吃鸡肉的禁忌 　　感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食鸡肉;鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用鸡肉;感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。 　　二.12类食物不能与鸡肉同吃? 　　1.鸡肉与鲤鱼 　　鸡肉甘温，鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳，鲤鱼下气利水，性味不反但功能相乘。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质;鸡肉成分亦极复杂。 　　2、鸡肉与李子相克，食则拉痢。解救：吃鸡尿白。 　　3、鸡肉与菊花相克，食则死亡。解救：细辛一钱，川莲五分水煎服。 　　4、鸡肉与糯米相克：同食会引起身体不适。 　　5、鸡肉与大蒜;大蒜性辛温有毒，主下气消谷，除风、杀毒。而鸡肉甘酸温补，两者功用相佐，且蒜气熏臭，从调味角度讲，也与鸡不合。 　　6、鸡肉与芝麻相克：同食严重会导致死亡。 　　7、鸡肉与芥末：这两种食物如果同食后，会伤元气。因芥末是热性之物，鸡属温补之品，恐助火热，无益于健康。 　　8、鸡蛋与地瓜相克：同食会腹痛。 　　9、鸡蛋与消炎片相克：同食会中毒。 　　10、鸡蛋与豆浆相克：降低人体对蛋白质的吸收率。 　　11、鸡肉与狗肾相克：会引起痢疾。 　　12、野鸡与鲫鱼：鲫鱼属甘温，性热，为下气利水，而野鸡甘酸微寒，为补中益气健脾，故两者性味功能皆不相合。鲫鱼与野鸡肉皆含有各种氨基酸及酶类激素、微量元素等，故两者不宜同煮，因其生化反应较为复杂。 　　三.为了减少脂肪和卡路里的摄入，在烹饪前还是烹饪后去皮? 　　其实，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，应该在烹饪后才将鸡肉去皮，这样不仅可减少脂肪摄入，还保证了鸡肉味道的鲜美。 　　四.黄毛鸡比浅毛鸡谁含有更多的脂肪? 　　实际上，鸡身上不同颜色的羽毛是由于品种不同或喂养的饲料不同造成的。而鸡的羽毛颜色并不影响鸡的营养价值、口感、鲜嫩度或脂肪的含量。 　　五.鸡胸肉与鸡腿肉谁更健康? 　　研究表明，鸡胸肉所含脂肪和卡路里的确低于鸡腿肉，而去皮的鸡腿肉所含脂肪量也低于其他肉，如牛羊肉。另外，鸡腿肉含有大量铁质而口感更美味，因此受到许