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   半岛家园：清炒紫香菜
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-09-13 08:53
    清炒紫香菜
    紫香菜
    冰糖
    料酒
    猪油<ul><li>1<br/>准备材料</li><li>2<br/>菜头和菜叶分两部分切</li><li>3<br/>锅中烧开水</li></ul><ul><li>4<br/>先放菜头硬的部分焯</li><li>5<br/>再放嫩的部分菜叶焯一下</li><li>6<br/>盛出 泡一下冰水 控干水分</li></ul><ul><li>7<br/>锅中倒猪油</li><li>8<br/>加入冰糖少许</li><li>9<br/>小火炒至焦黄 泡大冒</li></ul><ul><li>10<br/>再倒入紫香菜翻炒</li><li>11<br/>倒入料酒和少许水煮开</li><li>12<br/>盖盖焖煮10分钟即可</li></ul><ul></ul><h4>小贴士</h4>

    PS:

    1.用猪油代替色拉油 会使菜味道更香更浓郁。

    2.菜根比较硬 要用水焯煮一下 再过一下凉水，炒起来使菜更脆更嫩更入味。

    3.炒糖色的时候，小火慢炒，看到冰糖化了变成焦黄色然后泡大冒，再泡大冒就可以放入菜了。

     
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