奥尔马的空间

主料：
茄子 400克

配料：
鸡蛋 2个
面粉 50克
面包渣 100克（这里我用馒头末代替）
色拉油 750克

调料：
番茄酱 50克
白糖 10克
碘盐 5克
味精 3克

• 1
  茄子去蒂洗净去皮，切成0.6厘米厚的片，加盐腌制10分钟。
  
  我这是茄子皮...茄片忘拍了:P
• 2
  做馒头末：1个高压馒头（差不多就100克） 风干 --> 去皮 --> 用刨刀置末。
• 3
  鸡蛋打入碗内用筷子搅成蛋液。不过我觉得用调羹更方便。

• 4
  将腌后的茄片挤去水份，沾面粉拖全蛋液后，再沾面包渣拍实。
  
  锅内放油，烧五六成热，放入茄排炸至枣红色时捞出沥油。
• 5
  摆入盘内。
• 6
  番茄酱放入勺内略炒，加盐，白糖装入小碗，食用时蘸用。

• 7
  我还加了一小碗辣酱。也可放黑胡椒。
  
  吃上去外脆里嫩，美味之极，一个字‘香’。

小贴士

关键：茄片腌后尽量挤干水份，再沾面粉。
沾番茄酱吃，感受觉就像薯条。