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   半岛家园：法式茄子
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    • 字体大小：小中大 发表于：2012-09-09 08:11
    法式茄子
    主料：
    茄子 400克

    配料：
    鸡蛋 2个
    面粉 50克
    面包渣 100克（这里我用馒头末代替）
    色拉油 750克

    调料：
    番茄酱 50克
    白糖 10克
    碘盐 5克
    味精 3克<ul><li>1<br/>茄子去蒂洗净去皮，切成0.6厘米厚的片，加盐腌制10分钟。

    我这是茄子皮...茄片忘拍了:P</li><li>2<br/>做馒头末：1个高压馒头（差不多就100克） 风干 --&gt; 去皮 --&gt; 用刨刀置末。</li><li>3<br/>鸡蛋打入碗内用筷子搅成蛋液。不过我觉得用调羹更方便。</li></ul><ul><li>4<br/>将腌后的茄片挤去水份，沾面粉拖全蛋液后，再沾面包渣拍实。

    锅内放油，烧五六成热，放入茄排炸至枣红色时捞出沥油。</li><li>5<br/>摆入盘内。</li><li>6<br/>番茄酱放入勺内略炒，加盐，白糖装入小碗，食用时蘸用。</li></ul><ul><li>7<br/>我还加了一小碗辣酱。也可放黑胡椒。

    吃上去外脆里嫩，美味之极，一个字‘香’。</li></ul><h4>小贴士</h4>

    关键：茄片腌后尽量挤干水份，再沾面粉。
    沾番茄酱吃，感受觉就像薯条。

     
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