七彩虹的空间

主料：
小排 一斤
冰糖 50克
醋 半匙 (醋的量要根据自己的口味添加)

佐料：
葱、姜、蒜、陈皮 少许
食用油、料酒、生抽、老抽、盐、芝麻。

• 1
  排骨放入烧开的水里沸腾，然后冷水冲洗去除血水。
• 2
  洗净的排骨里加葱，姜，蒜，陈皮，料酒，生抽，静放二十分钟。
• 3
  然后装碗上蒸锅大火蒸三十分钟。

• 4
  蒸好的排骨挑除葱蒜姜然后倒盘里，汤汁备用。
• 5
  锅中放油烧一百十度，倒入排骨，大火炸好后迅速捞起。
• 6
  捞出的排骨控油备用。

• 7
  锅内放一点油，将冰糖放入，小火慢熬到溶化。
• 8
  蒸排骨的汤放到融化的冰糖里再放炸好的排骨，最后加盐，老抽，醋熬到收汁盛盘。撒上熟芝麻。

小贴士

1：排骨买小排，肉比较少的排骨来做此菜吃起酥脆。

2：冰糖一定小火融化后才能加排骨。

3：大火炸不要太久防止焦黑。

4：醋最后放，因为会挥发。醋的多少看你自己喜欢的程度。