世纪佳人的空间

高筋面粉 140克
水 75克
细砂糖 20克
黄油 15克
鸡蛋液 50克
盐 1/4小勺
干酵母 1小勺
奶粉 2小勺

• 1
  所有食材：高筋面粉140克，水75克，细砂糖20克，黄油15克，鸡蛋液50克，盐1/4小勺，干酵母1小勺，奶粉2小勺。
• 2
  将面粉、糖、奶粉、盐混合，酵母用温水溶解，鸡蛋液40G，以上材料以混合并揉成面团。
• 3
  开始打发面团了，我用的是摔的方法，把面团不断地摔在砧板上，大约花了15分钟左右。

• 4
  摔在照片这个样子，就可以加黄油了，加了黄油的面团会不堪入目，但不要在意，要不断地揉，直到面粉光滑，然后又开始摔，大约摔8分钟左右。
• 5
  如图片，可以拉到很薄，不容易破，用手指捅它，被捅破的面粉会出现很圆的洞洞，就可以进行首次发酵。
• 6
  把摔好的面团放入一个大盆里，等待发酵。

• 7
  所需时间约40分钟左右，这个过程，酵母是非常重要，一定要用刚开封或开封三天以内，发酵的效果会显著。发酵好的面团会是未发酵前的2.5倍左右，用手指粘上面粉插入面团中然后拉出，如果小孔不变形，那就说明发酵成功了，然后取出面团，分成四份，开始第二次的发酵，所以时间15分钟。15分钟后用擀面杖把面团擀成椭圆形，并将椭圆形卷成两头细中间粗的橄榄形。
• 8
  放入烤箱里进行最后一次发酵，在烤箱的底层放入热水。发酵40分钟，40分钟面团会发成2倍大，这时取出，并且面包上面涂上蛋液，撒上芝麻。
• 9
  撒上芝麻，放入预热好的烤箱，烤至表面金黄。

• 10
  凉冻，在中间切开一刀，但注意不要切断。
• 11
  放入生菜叶子，挤上一些番茄酱，再放入一条烤过的火腿肠，再挤上一些沙拉酱，色香味全的热狗面包出炉了。