妮妮的空间

主料：
猪肉 500克
海虾 200克
香菇 20克
鸡蛋 一枚
葱 10克
姜 5克
盐 5克
十三香 3克
料酒 5克
水 适量
辅料：
白萝卜 50克
胡萝卜 50克
黄瓜 50克
木耳 50克
鸡蛋丝 50克（鸡蛋一枚）

• 1
  猪肉剁成肉荣（采用七分瘦三分肥的猪肉）。
• 2
  海虾洗净。
• 3
  去壳只留虾仁。

• 4
  切成小粒。
• 5
  与肉荣一起放入盆中。
• 6
  葱姜切成末，

• 7
  香菇泡发洗净切末。
• 8
  上述所有材料一起加入鸡蛋，盐，料酒，十三香一起顺着一个方向绞打上劲，边搅拌边加水，绞打至胶状。
• 9
  。。。。。。。。。。

• 10
  以下4步分别把白萝卜、胡萝卜、木耳、黄瓜切成细丝。
• 11
  胡萝卜
• 12
  木耳

• 13
  黄瓜
• 14
  鸡蛋打成蛋液。
• 15
  放入小煎锅中摊成蛋饼。

• 16
  切成丝
• 17
  上面五种材料一起放入盘中。
• 18
  双手沾上清水，把适量的肉馅揉成肉丸。

• 19
  放入菜丝中滚上菜丝。
• 20
  摆放在铺有粽叶的蒸笼中。
• 21
  放入蒸锅中。

• 22
  盖盖，冷水上汽，大火蒸10分钟即可。

小贴士

蒸的时候一定要冷水上汽。
搅拌肉馅的时候水不要一次全加上，要一点一点的加。
搅拌的时候要顺着一个方向搅拌。
因为肉馅中加入了海虾，所以调味的时候不能加味精。