独爱中年的空间

• 1
  原料集合。
• 2
  五花肉洗净焯水。
• 3
  捞起用清水冲一下切成麻将大的小块

• 4
  姜、蒜、八角、桂皮洗干净，姜蒜拍散。
• 5
  锅擦干净，烧热后下油。
• 6
  放入姜蒜、八角、桂皮炒香，用小火。

• 7
  倒入五花肉煸炒，至两面微微呈金黄色。中火。
• 8
  肉拨到边上，加少许糖，我大概不到一勺。
• 9
  小火熬糖，用铲子画圈，两三分钟吧。

• 10
  糖熬好后翻炒五花肉，会看到糖浆汁在冒泡泡
• 11
  这个时候放调料，大约半勺香醋、一勺料酒，两勺生抽、三勺老抽，炒匀
• 12
  加足量高汤或清水，要没到肉，大火烧五分钟

• 13
  盖上盖子，小火闷一个小时
• 14
  最后用大火收汁，酌情加点盐和鸡精。
• 15
  盛起装盘了

小贴士

有一句话叫：羊肉萝卜牛肉茶，猪肉文火加山楂。也就是说烧猪肉一定要用文火慢慢煮，一个小时以上，可以加两三片干山楂，能让肉更容易炖烂。