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   半岛家园：红烧肉
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    • 字体大小：小中大 发表于：2013-01-07 08:01
    红烧肉
    五花肉
    食用油
    草菇老抽
    生抽
    料酒
    香醋
    白糖
    葱
    姜
    蒜
    八角
    桂皮
    盐
    鸡精<ul><li>1<br/>原料集合。</li><li>2<br/>五花肉洗净焯水。</li><li>3<br/>捞起用清水冲一下切成麻将大的小块</li></ul><ul><li>4<br/>姜、蒜、八角、桂皮洗干净，姜蒜拍散。</li><li>5<br/>锅擦干净，烧热后下油。</li><li>6<br/>放入姜蒜、八角、桂皮炒香，用小火。</li></ul><ul><li>7<br/>倒入五花肉煸炒，至两面微微呈金黄色。中火。</li><li>8<br/>肉拨到边上，加少许糖，我大概不到一勺。</li><li>9<br/>小火熬糖，用铲子画圈，两三分钟吧。</li></ul><ul><li>10<br/>糖熬好后翻炒五花肉，会看到糖浆汁在冒泡泡</li><li>11<br/>这个时候放调料，大约半勺香醋、一勺料酒，两勺生抽、三勺老抽，炒匀</li><li>12<br/>加足量高汤或清水，要没到肉，大火烧五分钟</li></ul><ul><li>13<br/>盖上盖子，小火闷一个小时</li><li>14<br/>最后用大火收汁，酌情加点盐和鸡精。</li><li>15<br/>盛起装盘了</li></ul><ul></ul><h4>小贴士</h4>

    有一句话叫：羊肉萝卜牛肉茶，猪肉文火加山楂。也就是说烧猪肉一定要用文火慢慢煮，一个小时以上，可以加两三片干山楂，能让肉更容易炖烂。

     
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