kfeng的空间

鸡蛋 5个
糖粉55克加蛋白35克加蛋黄
酸奶一合（100克）
低粉90克
白醋3滴
(8寸圆模的量）

• 1
  所有食材。
• 2
  蛋白的打发：蛋白（5个）打入一个无油无水的不锈钢大碗中，加3滴白醋。用打蛋器进行打发（打的时候打蛋器一定要挨着碗底打，不可以浮于表面打，这样下面会打不发的），糖粉分3次加入，看图3次加糖的状态。
• 3
  ........

• 4
  ........
• 5
  一直打到蛋白干性发泡，提起打蛋器可拉起牛角尖。（别打过了哦，以免成豆腐渣了）。
• 6
  怎样伴面糊：蛋黄(5个）打散。

• 7
  筛入糖粉打均匀后，倒入酸奶搅拌均匀。
• 8
  筛入低粉。
• 9
  先用橡皮铲翻伴使部分面粉湿润(不可以打圈）。

• 10
  然后用打蛋器，中低速打至均匀。
• 11
  这个过大概10-15秒，面粉还没有来得即出筋我们就要打好他，一定要快。
• 12
  怎样伴蛋糕糊：把打好的蛋白挖1/3到2中。

• 13
  用橡皮铲上下翻伴均匀（不可以打圈）。
• 14
  伴好后全部倒回到蛋白糊中，翻伴均匀至颜色一直（不可以打圈）。
• 15
  倒入模具中，端起模具，用力的在灶台上震几下，震出里面的大气泡。放入预热好的烤箱里。中下层，170°，烤45分钟左右。

• 16
  烤好后出炉即可倒扣。
• 17
  摊凉即可脱模。