闭月羞花的空间

牛下水 1000克（心、肝、肺、肚）
牛头肉 1000克
牛脚 1000克
大葱 200克
牛骨头 2000克
辣椒面 10克
胡椒面 4克
精盐 20克

• 1将牛心、牛肝、年肺、牛肚去筋膜污物，用盐醋碱水洗净，浸泡半天后，捞出，冲洗多次。
• 2再将牛头肉、牛脚剔净小毛后，将净牛骨洗净，砸断。
• 3大煮锅内，放入牛下水、牛头肉、牛脚、牛骨头，加6倍的清水，用旺火烧开，改用小火焖，撇去沫子。

• 4待肉焖熟后，捞出，趁热从骨头上剔下肉，切成小块，将骨头仍放进锅内去熬煮6个小时，熬至成浓汤。
• 5大葱去皮，洗净，剁成碎末，与辣椒面、胡椒面、盐搅拌均匀，装在每个小碟内，待用。
• 6食用时，先将杂碎肉切碎后，放入碗中，再浇上热浓汤，根据个人口味爱好，加上各种调料，即可。