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日志：
肉头、红片糖、姜、盐、生抽适量。
  • 1
    肉头洗净沥干水分后先用盐腌制待用，最好是提前一天腌好更入味。买肉很重要，一定要买肉头，这样做出来的叉烧才好吃。其他部位的肉都没有肉头好。
  • 2
    做叉烧的3种材料：生抽、姜、红片糖。一定要放红片糖，因为比较上色，味道也要比放其他糖好。
  • 3
    先把炒锅放点油，把姜先爆香然后放肉慢火煎。
  • 4
    把肉煎至稍微金黄。千万别煎的太干了，那样肉最少会缩小一半的。
  • 5
    把火收到最小然后放适量的生抽，让肉在生抽里慢慢小火先煮2分钟让肉上色。
  • 6
    开大火，放水焖，同时放下糖。不用太多水的，因为煎的时候基本以及熟了，水放到和肉平就可以了。
  • 7
    等煮到水收的快干的时候看到起糖泡了就可以起锅了。
  • 8
    做好以后的成品。
  • 9
    切好装盘。
  • 10
    把剩下的汁淋在肉上面就ok了。我女儿每次都是要用汁捞饭的。



来源：半岛家园
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