黄金甲的空间

春卷馅材料：
绞猪肉   300克
洋葱     500克(切碎)
洋地瓜   300克(切碎)
绿豆芽   200克(切碎)
红萝卜   100克(切碎)
木耳      10克(泡水,切碎)
冬粉      20克(泡水,切碎)
虾仁      小量
越南米纸 10张

沾醬材料：(鱼露醋)
鱼露    35毫升
开水   100毫升
米醋    40毫升
糖      50毫升
辣椒碎   1茶匙

1
春卷馅材料。

2
所有材料必需用人手切丝,口感才会较好。

3
开中火,下油先炒香洋葱,下猪肉碎炒一回,再下所有材料炒熟,用鱼露调味。

• 4熟春卷馅用筲箕盛起,隔去水份。越南米纸裁成两份,以刷子沾水涂在正反二面,使其变软。
• 5
  把馅放在米纸中心,将二侧米纸往中间摺起,再向前捲起即可。
• 6
  包好的春卷用筲箕盛起,放当风的地方吹一回,散去水汽。

• 7
  倒入适量的油烧热,约180度C,将春卷炸至金黃色取出。取生菜包入九层塔和春捲,沾魚露醋食用。
• 8
  春卷配用生菜和九层塔食用,除了增加风味,还可減少炸物的热气,其中九层塔这香草,有约60多个品种可供食用,中国南方,台湾和欧洲的料理都会大量使用,故为笔者自种的部份品种。

小贴士

在越南大部份的女孩子的腰身比較細小,主要是日常食用大量新鮮蔬菜和沾用"魚露醋"所至.