主料：
面粉 200克
豇豆 150克
肉馅 100克
鸡腿菇 半个
调料：
酵母 3克
葱 三根
姜汁 10克
生抽 5克
老抽 5克
料酒 5克
糖、盐、胡椒粉、五香粉、鸡精、香油 各少许
- 1
200克面粉加入3克酵母，用清水和成稍软的面团，发酵两倍大。
- 2
100克肉馅，加入葱花，姜汁，盐，糖，胡椒粉，五香粉，料酒，老抽，生抽，香油，鸡精拌匀。
- 3
豇豆入开水锅焯烫一下，过凉。
- 4
焯好的豇豆剁碎，挤干水分备用。
- 5
半个鸡腿菇也同样剁碎备用。
- 6
所有食材拌匀（可尝下咸淡酌情添加调味料）成为馅料备用。
- 7
发好的面团揉匀，再静置10分钟。
- 8
面团分成两份，取一份搓长条切成等分小剂子。
- 9
取一份小面团，擀圆皮，包入豇豆馅。
- 10
像包包子一样收口包起。
- 11
平底锅涮一层香油，把煎包收口朝下依次排好放入，大火煎1分钟。
- 12
加入凉开水，水漫过煎包底部就行。
- 13
盖上锅盖转中小火，煎制10分钟左右。
- 14
这时取一个小碗，加入少许面粉和清水合成面粉水。
- 15
锅中的水分已干，可以把煎包依次翻个面。
- 16
再把刚调好的面粉水倒入。
- 17
再加入一些香油，盖上盖子，直到水分已干，锅中发出吱吱的声响就好了。
小贴士
怎样做好吃的水煎包
水煎包的面团一定要稍软一些，这样口感才好
煎制的时候要中小火，煎出的包子颜色才漂亮
煎好一面后再翻面，可加入一些面粉水，煎出的包子不仅漂亮口感也会软硬适中
两面皮酥香，馅子鲜香可口
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