寶寶的空间

基础面团：
高筋面粉500克
细砂糖60克
盐5克
奶粉20克
干酵母5克
麦芽糖6克
淡奶油80克
鸡蛋100克
清水210ml

裹入馅料：
老北京什锦果脯共300克
其中包括
杏脯100
青果30克
桃脯30克
蜜枣30克
葡萄干30克
瓜条30克
海棠20克
金糕条30克
君度橙酒25ml

制作工具：
烤箱、案板、擀面杖、钢盆、刮板、剪刀。

• 1
  先把制作基础面团的面粉里加入，细砂糖60克、盐5克、奶粉20克、干酵母5克拌匀。
• 2
  然后再加入麦芽糖6克、淡奶油80克、鸡蛋100克。
• 3
  然后用210ml清水合成面团儿，面团要揉到细密光滑为止，最后做基础发酵。

• 4
  往切碎的果脯里倒入25ml的君度橙酒浸泡。
• 5
  面团发酵到两倍大取出。
• 6
  然后用手按压排气。

• 7
  把排气后的面团儿用擀面杖擀开，把什锦果脯放到面片上包好。
• 8
  然后把面团反复揉搓，使果脯粒均匀的分布到面团里。
• 9
  把加入果脯的面团儿，均匀的分割成8块。

• 10
  然后搓成球做最后发酵。
• 11
  坯料发酵到两倍大时用剪刀做造型，方法是，在坯料的表面用剪刀剪一个十字口，深度是坯料的三分之一。
• 12
  然后撒些粗砂糖粒。

• 13
  把烤盘置入预热好的烤炉内中架，用上下火力190度，烘烤18-20分钟，颜色均匀即可出炉。
• 14
  此数量为八个较大的餐包，可分两炉烘烤。至此操作全部完成。

小贴士

果料餐包特点：颜色金黄、面包松软、果料充足、口感清甜、味美可口、营养丰富。
温馨提示：
1、面团儿要揉出筋力表面光滑为止，然后再做基础发酵，发酵到两倍至两倍半大即可。
2、果脯可买什锦的就行，品种的多少可按自己的喜好，使用时可切成葡萄干大小的碎粒就行，不宜太碎。
3、把什锦果干裹入面团时一定要揉到均匀为止，使果脯颗粒均匀的散布在面团儿内部的各个角落，那样效果最好。按此法还可制作提子餐包、巧克力碎餐包等。
4、烘烤温度不宜过低，掌握在摄氏190-220度即可，此款面包在烘烤前可不必涂抹蛋液和油类，它属于干爽型面包。