小乖的空间

皮料1：
特精粉 125克
南瓜 60克
水适量
白砂糖10克
酵母 1.5克
泡打粉 1克

皮料2：
特精粉 125克
水 65克
白砂糖10克
酵母 1.5克
泡打粉1克

馅料：
红薯 1只
白砂糖10克

• 1
  食材准备。
• 2
  南瓜、红薯洗净，去皮，切块。
• 3
  南瓜、红薯同时放微波转8分钟，南瓜用调羹压成泥。

• 4
  红薯用调羹压成泥，放入白砂糖，搅拌制成薯泥，待用。
• 5
  所有皮料1入面包桶中（先液体后固体），放入南瓜泥，启动面包机。
• 6
  面包机进行揉面。

• 7
  发面工作。同样，另用手工揉白面团（图略）。
• 8
  二个面团发酵好。
• 9
  面团排气，用擀面杖擀成长方形。

• 10
  接下来，将二层面皮叠起卷起来。
• 11
  用刮刀分成五份，取一个剂子，依次竖起压扁，松弛10分钟。
• 12
  用擀面杖擀成圆形（中间厚外薄）。

• 13
  放入薯泥。
• 14
  对折边要捏紧，否则要松开。
• 15
  将半圆弧两头捏住，圆弧边上翘就行啦。放入刷过油蒸笼内，醒20分钟，等锅水烧开蒸15分钟，焖2分钟开盖。

小贴士

1.做南瓜面皮时，因为南瓜泥水分含量高，故和面团时根据情况加适量的水。
2.在包时边一定多捏住点。
3.冬天可以用温水揉面。