李士龙的空间

主料：
鱼
面粉

配料：
牛肉酱、葱段、姜片。

调料：
胡椒粉、盐、五香粉、味精、老抽、生抽、冰糖。

• 1
  鱼切块，用胡椒粉盐，腌渍十分钟。
• 2
  面糊根据自己爱好，喜欢鱼身上很厚的面，就调稠一些，喜欢鱼比较香，就稀一些。
• 3
  油锅炸，油温要稍微高点下去，不容易脱糊。炸老点也好吃，嫩点红烧或者酱烧的时候容易掉。

• 4
  面拖鱼一份 姜葱  酱。
• 5
  小火炒酱，到酱和油融合，多炒一会，要小火，别炒糊了。继续小火，炒姜片和葱，五香粉一茶匙。
• 6
  倒入鱼块翻炒均匀。

• 7
  生抽老抽各半汤匙，冰糖一块（小颗的三四粒）一茶匙盐，半碗水，刚刚好快淹没鱼块为好。
• 8
  大火烧开，小火焖十分钟左右即可收汁，出锅放点味精香油香葱。
• 9
  炸一条鱼一顿吃不完可以用密封袋活着盒子装起来，放三五天没问题。

小贴士

炸鱼的面糊根据喜好还可以加鸡蛋和泡打粉，但是我喜欢原味的。什么也不放。（我特别喜欢吃上面的面，所以调的厚）

选择你喜欢的酱，我喜欢福临门豆豉酱和一种叫小康牛肉酱的酱，我是在老家带来的，上海这边还没见到。很好吃
罗嗦一句：酱烧的颜色要比红烧浅，不要多放酱油，颜色是亮金黄的比较好。