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日志 TOP10

日志：
牛腩
干辣椒
葱
八角
姜
柱候酱
老抽
料酒
黑胡椒粉
盐
鸡精
  • 1
    牛腩切成麻将大小，用清水浸泡5分钟，泡掉血水。
  • 2
    然后焯水备用。
  • 3
    炒锅放2汤匙油，烧热，下牛腩爆炒片刻，放入姜、蒜、八角一起爆香。
  • 4
    放料酒和柱候酱，炒匀。
  • 5
    再放老抽、盐、鸡精和黑胡椒粉。
  • 6
    炒匀后，转入“爱多帮”免煮锅，加水没过牛腩，放入葱结和干辣椒，大火烧开后煮10分钟后转入外锅内，扣好、盖上外锅盖，焖1个小时（我做的口感稍带嚼劲，因为老公喜欢，如果喜好软烂的，可以延长焖的时间）；
    也可用压力锅，传统的压力锅烧开后转小火压制10-15分钟左右。
  • 7
    焖好的牛腩就可以吃了，但是根据我们南昌人的口味，我还是回锅收了一下汁。
  • 8
    汤汁浓稠即可。



来源：博览社
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