舞者的空间

材料：
游水龙虾 2只
姜 1大块
葱 2根
花雕酒 2大匙
鸡汤 半碗
盐 1茶匙
糖 1茶匙
玉米油 1大匙
玉米淀粉 3大匙

• 1
  1. 先给龙虾放尿, 在龙虾尾部上1寸的地方剁一刀(如图), 然后拿起把尿放干净.很神奇,真的有"尿"流出来。 (这活是老公做的,我可不会)
• 2
  把龙虾头尾分开。
• 3
  尾部中间剁开, 根据虾壳切8大块。

• 4
  虾头留1/3，剩下的也一切为半，去虾脑虾肠和鳃。（图中墨绿色的是虾籽，有点淡黄的是虾脑，肠子）
• 5
  虾钳用锤子或刀背捶裂。
• 6
  姜切片，葱切段备用。

• 7
  龙虾剁好后, 撒上玉米淀粉,尽量让每一块沾上薄薄的粉。
• 8
  锅放油烧热。(取一筷子插入油中, 有很多泡泡冒上来, 就说明油温够高了, 可以炸了)
• 9
  分次放入龙虾过油,大约7-8分熟, 虾壳变红,肉有点白就可以了.炸好的龙虾放起来,沥油。

• 10
  再热油锅, 把姜, 葱白爆出香味。
• 11
  把龙虾放入炒2分钟。
• 12
  用半碗鸡汤加盐, 糖和玉米淀粉调成卤汁. 放入剩下的葱,倒入卤汁焖煮几分钟即可。