回家的诱惑的空间

里脊 265克（半斤左右都可以）
泡发好的木耳 100克约6朵
葱 30克
蒜 25克约5瓣
姜 10克
剁椒 20克
冬笋（玉兰片）150克
食用油 100克
郫县豆瓣酱 20克

腌肉丝：
料酒 5ML
盐 2.5克
淀粉 5克
水 10ML
食用油 数滴

鱼香汁：
淀粉 15克
酱油 8ML醋8ml
糖 22克
鸡精 2克
清水 60ML

• 1
  里脊265克（半斤左右都可以）；泡发好的木耳100克约6朵；葱30克；蒜25克约5瓣；姜10克；剁椒20克；冬笋（玉兰片）150克；食用油100克；郫县豆瓣酱20克；
  腌肉丝：料酒5ML、盐2.5克、淀粉5克、水10ML、食用油数滴
  鱼香汁：淀粉15克；酱油8ML；醋8ml;糖22克；鸡精2克；清水60ML。
• 2
  切好的肉丝+腌肉料抓匀，醒20分钟以上。
• 3
  葱、姜、蒜统统剁成末；木耳切丝；冬笋洗净切丝后开水烫一下捞出备用。

• 4
  调好鱼香汁，搅匀备用。
• 5
  醒好的肉丝。
• 6
  筷子夹着肉丝放到烧到6、7成热的油锅里，划散；待肉丝变白色（稍有点粉红色也没问题，千万不要炒老~做这道菜的整个过程都是用大火哦~）。

• 7
  笊篱捞出放在一边控油。
• 8
  刚才划肉丝的油留一点在锅里，其余的倒在小碗儿里还可以做别的菜；油温七成热的时候，郫县豆瓣酱入锅，炒出红油。
• 9
  倒入葱姜蒜末和一大勺剁椒，煸出香味。

• 10
  倒入肉丝，迅速翻炒几下，约1分钟。
• 11
  木耳和冬笋丝入锅，仍然大火翻炒，约1.5分钟。
• 12
  倒入勾兑好的鱼香汁，翻炒均匀。

• 13
  上桌，开动。

小贴士

深情“椒”待：
1、作为配菜的冬笋也是可以换成土豆、莴苣、胡萝卜呀什么的，或者不要配菜也没问题

2、划肉丝的时候用筷子夹着下油锅，不然容易黏在一起

3、因为豆瓣酱、剁椒和鱼香汁里都有盐了，所以基本上不需要再放盐啦，如果口味偏重的话可以再稍来点盐~~

4、米饭一定要蒸一大锅，不然不够吃呀