七彩虹的空间

• 1
  猪瘦肉切成片。
• 2
  猪肉中放入料酒、盐、淀粉、蛋清、酱油、鸡精、白糖抓匀，腌20分钟。
• 3
  干辣椒、姜切段，葱切末。

• 4
  小白菜切段。
• 5
  平菇撕成片。
• 6
  小白菜放到开水中焯一下，沥干水备用。

• 7
  平菇放到开水中焯一下，沥干水备用。
• 8
  锅上火，油热放入花椒、干辣椒爆香，盛出备用。
• 9
  锅中留少许油，倒入葱花爆香。

• 10
  倒入小白菜翻炒。
• 11
  倒入小白菜翻炒。
• 12
  小白菜、平菇盛出备用。

• 13
  倒入一部分先前炸好的花椒辣椒油，放入豆瓣酱，炒出红油，倒入开水煮沸。
• 14
  放入猪肉，滑散加少许白糖。
• 15
  肉熟后，将汤和肉倒在已盛了白菜和平菇的碗里。再将先前炸好的花椒和辣椒、葱放在上面。

小贴士

1.郫县豆瓣酱一定要炒香炒出红油来。
2.蔬菜可以是小白菜、油菜、生菜等，喜欢什么就放什么。