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日志 TOP10

日志：
主料：
草鱼
酸菜鱼料包
豆腐【应该不加豆腐，我们喜欢吃所以放上豆腐了】

辅料：
料酒
盐
淀粉
蛋清
鸡精
  • 1
    草鱼 酸菜鱼料包。
  • 2
    料包里面包括，酸菜 调味包。
  • 3
    将杀好的鱼洗净，一定要将鱼腹内的黑膜洗净，剁去鱼鳍，在鱼鳃下切一刀。
  • 4
    轻轻的扥出腥线。
  • 5
    紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。
  • 6
    将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片。
  • 7
    将鱼片和鱼排鱼头分开。
  • 8
    鱼片中加入1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。
  • 9
    豆腐切块。
  • 10
    鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。
  • 11
    炒锅烧热，放入3汤匙的油。
  • 12
    放入酸菜料包煸炒。
  • 13
    加入适量清汤或者开水（水的量要能没过所有鱼片）烧开。
  • 14
    将豆腐 鱼头和鱼排放入煮10分钟，将鲜味熬出来。
  • 15
    将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散。
  • 16
    等鱼片煮变色加入调料包 鸡精 ，倒入碗中，烧少许热油浇在鱼片上即可。



来源：半岛家园
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